rotkraut

Vor geraumer Zeit schon haben wir das Rezept für einen Rotkohl-Rohkostsalat gepostet. Bei diesem Rezept jetzt, haben wir nicht viel, aber entscheidendes, verändert: damit der Kohl seine Farbe behält bzw. die eigentliche Grundfarbe „Llila“ in Blau ändert, haben wir ihn… Weiterlesen →

Warum eigentlich macht man so viel und so oft Salat aus Weißkohl aber (fast) nie aus Rotkohl? Okay, Rotkohl ist etwas „robuster“ als Weißkohl, aber da kann man Abhilfe schaffen. Zutaten: 400 g Rotkohl 1 leicht gehäufter EL Salz knapp… Weiterlesen →

Zutaten :500 Weißkraut500 g Rotkraut2-3 große Karotten1 Bund Schnittlauch3 EL gehackte Petersilie1 gr. rote Zwiebel1 Knoblauchzehe 200 griechischer Joghurt1-2 E (...)

Meine Weihnachtsstimmung wurde heute morgen schon subtil getrübt, als ich erfahren musste, dass es geschätzte Menschen in meiner Facebook-Timeline gibt, die Rot (...)

Wie bereits angekündigt, hatte ich vor mein geräuchertes Kaninchen zu braten. Dazu habe ich mir überlegt, was dazu passen könnte und bin zu dem Entschluss gekom (...)

Im Garten war ein Rotkohl erntereif.Was damit tun? Immer nur „Rotkohl klassisch“ ist auch langweilig.Dann lief uns dieses Rezept bei „Kitchen Stories“ über den Weg.Tolle Idee, hat uns auf Anhieb gefallen und nicht nur das, es hat auch super geschmeckt.… Weiterlesen →

Wie nun jedes Jahr stand im Dezember wieder ein Jäger vor der Tür und brachte uns als festes Mitglied der Gemeinde unseren *Anteil am Weidmannsheil*. Von den Jägern bedacht zu werden ist lange keine solche Selbstverständlichkeit, wie man meinen könnte – à la: Wer im Dorf wohnt, bekommt auch etwas von der Jägersbeute (siehe dazu bereits meine Gedanken dazu zu letztem Winter). Nein, nein…

Die Idee Maroni ins Rotkraut zu geben, hab‘ ich von meinem Papa, ein echter Chef, wenn es um die heimische Küche geht. Das kommt nicht von ungefähr, denn Papas Eltern, meine Großeltern, hatten ein Wirtshaus. Papas Spezialität sind eigentlich deftige Fleischgerichte, aber mit diesem Rotkraut hat er auch mir als Vegetarierin eine mächtige Gaumenfreude bereitet! Der Star […]

Heute zum Mittagessen gab es passend zum Oktoberfest einen Bayrischen Klassiker. Einen Krustenbraten in Biersauce, dazu Semmelknödel und Rotkraut. Hier sind die Rezepte: Krustenbraten in Biersauce 750 g Schweinebraten mit Schwarte (vom Metzger karoförmig einschneiden lassen) Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Esslöffel Semmelbrösel 1 Teelöffel Kümmel 1 Zwiebel 2 Tomaten ca. 250 ml Bier etwas… Weiterlesen Oktoberfest und der Sonntagsbraten aus dem Römertopf

Reste, Reste, Reste ...Reste vom RotkrautsalatReste vom WeißkrautsalatReste vom SchafskäseVereint mit frischen Gurken, Tomaten, Kopfsalatstreifen und einem Knob (...)

Im Herbst und Winter stehen sonntags im Hause der Markgräflerin dann und wann Wildspezialitäten auf dem Speiseplan. Ob Wildschweinbraten aus dem Römertopf, Wild (...)

Was für ein tolles Abendessen *-*das Cranberry Blaukraut war der Hammer, Ich hätte drin Baden können, was ich natürlich nicht gemacht habe ... das Fleisch war t (...)

    Gestern hatte ich volles Programm, erst die Topfentorte und dann gab es noch die Ente – da war ich dann müde aber glücklich das alles so gut gelungen ist und unsere Gäste nicht mit Lob gespart haben Also für die Ente braucht ihr: 1 Bauernente (ca. 2 kg) 3 Äpfel 1 Orange (halbiert) 1 geschälte Zwiebel Continue Reading

Butterzart und perfekt gegart – schön, wenn einem das gelingt. In diesem Fall war es so ???? Sollte ich wieder einmal erwähnen, dass man Fleisch nie direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne haut? Warum? Weil kaltes Fleisch die Pfanne, bzw. den Fettstoff zu stark abkühlt. Zur Strafe tritt dann Saft aus dem Fleisch aus […]

Das Attribut "Salatcocktail" trifft wunderbar zu auf di [...] Der Beitrag Ingwer-Garnelen mit Zitrus-Krautsalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Mmmmh, Rotkrautsalat – das Rotkraut habe ich hauchdünn mit dem berühmten, schwäbischen V-Hobel (den ich mir dieses Jahr auf dem Jahrmarkt endlich mal geleistet habe!) in Streifen geschnitten. Mit einem Orangen-Honig Dressing und Maronen wunderbar kombiniert mit Appenzeller Mostbröckli. Ein Gedicht! Für das Dressing: 2 Orangen 1 rote Zwiebel 2 Esslöffel Butter etwas Zucker 100… Weiterlesen Rotkraut-Orangen-Salat mit Marroni und Appenzeller Mostbröckli

Wieder ein vegetarisches Gericht: Für die Gnocchi: 1 Süßkartoffel (200 g) 2 mehlig kochende Kartoffeln (300 g) Salz 20 g frisch geriebener Parmesan Muskatnuss 1 Esslöffel Olivenöl 1 Eigelb (Größe M) 150 g Pizza-Mehl (Tipo 00) 20 g Butter zum Anbraten Für den Rotkohl: 10 Blätter Rotkohl (ca. 500 g) 1 kleine Zwiebel 20 g… Weiterlesen Süßkartoffel-Gnocchi auf Rotkraut mit Gutedelsabayon

Da der St. Martinstag dieses Jahr auf den Mittwoch fällt, haben wir das Festtagsessen kurzerhand auf den Sonntag davor verlegt – und zwar nur im allerklei (...)

Jetzt gibt es noch die Fortsetzung unseres diesjährigen Weihnachtsmenüs, falls ihr noch nach einer Idee für einen Neujahrsbraten sucht.Am ersten Weihnachtsfeier (...)