Rezepte – lieberlecker

Und wenn Mann sich zusammen mit der besten Ehefrau von allen schon an einen ????️ verzieht, dann hat es auch genügend Bücher im Gepäck! Meine „böse Zunge“ behauptet manchmal sogar, zuviele. Worauf sie schnippisch antwortet, zuviele Bücher kann man nie dabeihaben ???? Für alle die auch gerne lesen, hier eine Empfehlung von uns beiden! Top! […]

Eine Susi, ein Warmduscher, ein Weichei … ihr könnt mich nennen wie ihr wollt, für Kälte bin ich nicht gemacht. Deshalb bleibt der Grill um diese Jahreszeit auch zugedeckt. Und damit will ich euch zeigen, dass auch ich nicht immer alles selber machen muss. Ich habe die Entenbrust fixfertig geräuchert und fein geschnitten gekauft! À […]

Folgerichtig nach den letzten beiden Beiträgen hier nun das erste vollständige Rezept aus Nenad’s neuem Kochbuch. Es ist ein geschmackvoller Knaller, der bei allen am Tisch auf Begeisterung stiess. Ich habe als kleines Tüpfelchen auf dem i noch Fingerlimes dazugeschmuggelt. Wenn ihr die mal in einem Laden seht, unbedingt zuschlagen! ???? Dazu eine Flasche Dönnhoff, […]

Hier habe ich ein bisschen gefrevelt. Will heissen, ich bin dem Rezept nicht 1 : 1 gefolgt, und das kam so: Ich bin ein grosser Zitrus-Fan und finde z.B. Yuzu Saft oder frisch geriebene Kaffir-Limette etwas wahnsinnig Feines. Als ich in Nenad Mlinarevic neuem Kochbuch Nenad at home dieses Limettenblattöl gefunden habe, wusste ich sofort: […]

(Fast) Alles wird damit besser, schreibt Nenad Mlinarevic in seinem kürzlich erschienenen Buch Nenad at home. Seine Marinade werde täglich in seinen Restaurants eingesetzt und diene zum Beispiel als Basis für ein Salatdressing (einfach gutes Öl dazugiessen). Auch Gemüse lasse sich damit marinieren, um es süss-sauer einzulegen. Einfach Gurken, Rettich, Rüebli oder Randen fein hobeln […]

Zum Glück sind sie vorbei, die Zeiten als man Muscheln nur in Monaten mit R essen durfte. Denn heute funktionieren die Kühlketten einwandfrei. Und das Glück geht noch weiter, denn das passt doch bestens in eine Januar Diät (aber wer hat das schon nötig ???? ). Gut, anstelle von Brot sollte man in dem Falle […]

Als dieses Rezept von Christian Seiler kürzlich an einem Samstag im das magazin erschien, war der Effekt am Marktstand meiner Lieblings-Metzgerinnen sofort spürbar. Es wurden nämlich deutlich mehr Entenschlegel gekauft als üblich. Als sie dann Seiler’s Kolumne am Sonntag Morgen lasen, hatten sie ein Aha-Erlebnis. Es ist eben schon so, dass der Herr Seiler die […]

Herzlich Willkommen im 2025! Möge es für euch ein gesundes, glückliches und genussvolles werden ???????????? Wer hier Titel und Foto vergleicht, wird unschwer feststellen, ich habe keine Blutorangen gefunden. Entweder ich war noch zu früh in der Saison, oder in den falschen Läden! Es schmeckt zwar auch mit Blondorangen, aber optisch gäben Blutorangen noch einen […]

Ein delikates, wirklich feines Rezept von Andreas Caminada. Gefunden habe ich es auf dem Gault&Millau-Channel. Das dortige Video suggeriert ein einfaches, schnell gemachtes Rezept. Aber es ist halt ein Unterschied, ob ein Profi, der jeden Handgriff (inklusive perfekte mis-en-place) beherrscht, oder ein eher unorganisierter Amateur in der Küche steht! Aber gut vorbereitet und mit genügend […]

Wir waren kürzlich auf dem Holz- ähh auf dem Jakobsweg … wer mich kennt runzelt vermutlich erstaunt die Stirn. Ertappt, denn tatsächlich waren wir im Luxuszug und nicht zu Fuss unterwegs ???? Was mich aber daran erinnert hat, was die Jakobsmuschel für eine feine Sache ist. Sehr geeignet und passend wenn es etwas zu Feiern […]

Wenn ein Drei-Sterne Koch zeigt, was er am Familientisch serviert, schaue ich natürlich genauer hin (und koche nach!). So auch bei diesem Rezept von Franck Giovanini aus dem Caminada Magazin ???? Auch wenn ich mich nicht gaaaanz genau ans Rezept gehalten habe (beim Finish!), geschmeckt hat es trotzdem. Zutaten: für 4 Personen Poulet, Sauce & […]

Der begleitende Text von Christian Seiler, schon wieder er (!), im Magazin ging so: Ich sprach mit Sepp Schellhorn über das Phänomen des Tröstens, und er kam unmittelbar auf seine Kindheit zu sprechen. Sepps Mutter Karola war selbst eine begnadete Köchin. Von ihr, sagte mir Sepp, habe ich nicht nur gelernt, was Kochen ist. Sie […]

Ojeee … das ging ja tüchtig in die Hose! ???? Nein, nicht das Kalbstatar, das hat ausgezeichnet geschmeckt. Aber was als Schaum aus dem iSi-Whip hätte schäumen sollen … naja, da lobe ich mir meinen Rasierschaum, der verdient den Ausdruck Schaum wenigstens. Hätte ich die Masse mehr abkühlen lassen sollen? Eigentlich habe ich keine Ahnung, […]

Foto: eltrentranscantabrico.com Schön haben es die Reise-Journalisten, die zu einer solchen Zugreise eingeladen werden ???? Wie z.B. Ulrike Hark, die über „unsere“ Reise im Tagi berichtet hatte. Wir haben zwar selber bezahlt, waren aber nicht minder begeistert! Denn die Gegend ist wunderschön, das Essen fantastisch und der Zug tatsächlich luxuriös ???? Aber der Reihe nach: […]

Weich, knusprig, würzig, süss … es sind wohl die Gegensätze, die dieses Gericht so unwiderstehlich machen. Oder die Kombination! Auf jeden Fall waren sowohl die Gäste, die beste Ehefrau von allen, wie auch ich selbst : Begeistert! Ausserdem muss ich noch anfügen, dass meine Birnenwürfel so knackig waren, dass ich sie nicht bloss, wie im […]

Hey … in fünf Wochen ist Weihnachten ????! Freut ihr euch? Oder ist da eher Stress angesagt? Auf jeden Fall ist es eine Zeit in der man sich vielleicht ein bisschen Luxus gönnen mag. Und ich habe die schwere Bürde ???? übernommen, für euch den Vorkoster zu spielen. Viel Arbeit steckt eigentlich nicht dahinter, höchstens […]

Jetzt habe auch ich es erkannt! Wer lange genug etwas behauptet, dem wird offenbar irgendwann geglaubt … also: Dies ist der beste Foodblog, den es je gegeben hat! Hier findet man die allerbesten Rezepte! Niemand hat mehr Follower als ich! Ich weiss mehr übers Bloggen als sonst jemand! (Ironie aus!) Das ist zwar nicht zum […]

Mole ist eine typische Sauce aus der mexikanischen Küche. Sie muss zwingend Chili enthalten und oft kommt auch noch Schokolade dazu. Die Varianten sind unendlich. Diese Variante passt ausgezeichnet zu Kürbis, denn sie enthält gekochten Kürbis, Kürbiskerne und Kürbiskernöl … yummy ???? Falls ihr also immer wieder mal auf der Suche nach neuen Kürbis Rezepten […]

Meine Treffer Quote bei Voraussagen war auch schon besser und wer als Demokrat eine Party geplant hatte, wurde diese Woche wohl bitter enttäuscht ????????‍♂️ Aber ich hatte ja am Mittwoch auch geschrieben, dass die Sonne trotzdem wieder auf- und das Leben weitergeht. Und auch ohne Party ist dieses Party Filet ein Knaller, der zu Recht […]

Gestern wurde gewählt, aber wir werden wohl erst in einigen Wochen wissen, ob das Land den Charaktertest bestanden hat ???? Denn nun wird erst einmal gezählt und weil das Ergebnis nicht allen gefällt, wird nachgezählt. Einmal, zweimal oder gar … ! In der Zwischenzeit wird vermutlich behauptet, getwittert … ähh … ge_X_ed und von der […]

Sot l’y laisse, frei übersetzt „ein Idiot, wer sie liegen lässt“, sind auch bekannt als Pfaffenstückchen, weil sie früher für den Pfaffen, Entschuldigung, also für den Herrn Pfarrer reserviert waren. Meine Metzgerinnen (Fiechter’s, Markt Helvietiaplatz, immer Freitags) bieten diese Leckerei zum Glück regelmässig an, so dass ich sie immer mal wieder geniessen kann. Wer für […]

Crispy Rice Salad, das Rezept soll in den sozialen Medien viral gehen ???? Dabei hat FEL!X das schon vor Jahren gemacht. Das Schöne an diesem Rezept: Lasst weg, was euch nicht gefällt, oder was ihr gerade nicht dahabt. Schmecken wird es trotzdem! Zutaten: für 4 Personen 220 gr Basmati Reis, gekocht 1 bis 2 TL […]

Die Zeit ist reif! Wofür fragt ihr? Nun, wieder etwas mehr Zeit in der Küche zu verbringen, etwas aufwändiger zu kochen, für eure Gäste, eure Liebsten oder auch euch selbst. Und dieses Rezept schüttelt man nicht einfach so aus dem Ärmel … aber es lohnt sich. Und diesem Fall hat die Menge sogar für zweimal […]

Anna Kartoffeln, immer gerne im Restaurant gegessen, aber noch nie selbst gemacht, dabei kann man sie wunderbar am Vortag vorbereiten! Wer also eine tolle Beilage zu Fleisch sucht, der ist hier fündig geworden. Aber wer Aufwand scheut, muss weitersuchen, denn es sieht schon sehr schön aus, wenn man sich beim Einschichten der Kartoffelscheibchen ein wenig […]

Einmal kochen und dann dreimal essen. Das ist Effizienz! ????

Hoffentlich habt ihr meinen Rat von letzter Woche befolgt und mehr Roastbeef eingekauft, wie eure Gäste vertilgen konnten. Denn in diesem Fall könnt ihr jetzt dieses Gericht geniessen! Zutaten: Roastbeef von kürzlich kalt in dünne Scheiben geschnitten Tartarsauce Mayonnaise 1 – 2 EL Yoghurt nature oder Sour Cream 1 hartgekochtes Ei, fein gewürfelt 2 EL […]

Ich bin fast erschrocken, als ich feststellen musste, dass dieser Klassiker in meiner Rezeptesammlung noch fehlt. Viele Leute wagen sich nicht an ein solch grosses Stück, dabei ist es wirklich keine grosse Hexerei. Und die Zutatenliste ist sehr überschaubar! Also, worauf wartet ihr noch? Ein kleiner Tipp am Rande, kauft mehr Fleisch, als ihr essen […]

Vor 40 Jahren hatte ich mir einen kleine Bistrot Tisch aus Marmor gekauft. Die letzten gut 30 Jahre musste er wegen Nichtgebrauchs im Estrich verbringen. Aber jetzt, nach unserem Umzug, durfte auf der gedeckten Terrasse frische Luft schnuppern und Aussicht geniessen. Bis zu dem Moment, als ich ihn leicht umplatzieren wollte. Da zerbröselte plötzlich gleich […]

Kürzlich gab es in der NZZ ein äusserst sympathisches Interview mit dem Top Chef Heiko Nieder vom Dolder Grand Hotel in Zürich. Dabei hat er mir sehr aus dem Herzen gesprochen, als er sagte: Wenn man vegan leben möchte, verstehe ich auch nicht, warum man sich ein Produkt suchen sollte, das nach Fleisch schmeckt. Da […]

Wenn der Sommer schon ein wenig zum Abwinken war, freuen wir uns auf einen goldenen Oktober! Also, mein Lieber, bitte enttäusch uns nicht … ???? Kein Oktober, egal wie das Wetter ist, ohne Kürbis. Und dieses Rezept gehört definitiv zu den nicht langweiligen Kürbis Rezepten! Gefunden habe ich es in Tanja Grandits‚ Einfach Tanja. Marinade […]