Aus meiner (Versuchs-) Küche: Rezepte die Freude machen – Stevan Paul

Eine kleine Taco-Grundschule mit Tinga Taco Rezept! Der Beitrag Pásele Joven! – Einladung zum Chicken-Taco mit Label Rouge erschien zuerst auf Stevan Paul.

Der Beitrag Rezept: Ratafià oder Nocino – Tessiner Walnusslikör erschien zuerst auf Stevan Paul.

Keine Lust zu kochen, aber ein entspannter Abend mit Freunden wär schon mal wieder schön? Selbst mir geht es ab und zu so: Nach einem langen Tag möchte ich nicht noch ewig in der Küche stehen. Der französische Geheimtipp für ein lässiges Feierei lautet Charcuterie. Der Beitrag Küchenparty für Kochmuffel – Warum mit einem Charcuterie-Brett jede Einladung gelingt erschien zuerst auf Stevan Paul.

Zum Dreh mit Spitzenkoch Heiko Antoniewicz hatte ich meinen gewürzter Ahornsirup dabei - kombiniert mit gebratenem Saibling und Blaubeeren. Hier das Video mit Rezept! Der Beitrag Video mit Rezept: der geniale Ahornsirup-Würz-Allrounder erschien zuerst auf Stevan Paul.

Zum Dreh mit Spitzenkoch Heiko Antoniewicz hatte ich meinen gewürzter Ahornsirup dabei - kombiniert mit gebratenem Saibling und Blaubeeren. Hier das Video mit Rezept! Der Beitrag Video mit Rezept: der geniale Ahornwürzsirup-Allrounder erschien zuerst auf Stevan Paul.

Ein Klassiker aus meiner Küche, der zeigt, wie aus wenigen ausgesuchten Zutaten ein echtes Geschmacks-Erlebnis entsteht. Hier ist es auch die ungewöhnliche Schnittform der Zucchini, die für ein besonderes Mundgefühl sorgt, Salz und Essig beleben das Kürbisgewächs und Minze bringt ein überraschend, frisches Aroma in den Salat - derweil die nussigen Kürbiskerne für Knack und Knusper sorgen. Der Beitrag Zucchini-Salat erschien zuerst auf Stevan Paul.

Ein Klassiker aus meiner Küche, der zeigt, wie aus wenigen ausgesuchten Zutaten ein echtes Geschmacks-Erlebnis entsteht. Hier ist es auch die ungewöhnliche Schnittform der Zucchini, die für ein besonderes Mundgefühl sorgt, Salz und Essig beleben das Kürbisgewächs und Minze bringt ein überraschend, frisches Aroma in den Salat - derweil die nussigen Kürbiskerne für Knack und Knusper sorgen. Der Beitrag Zucchini-Salat erschien zuerst auf Stevan Paul.

Die Farben und Aromen Italiens auf einem Teller. Mit seidenzarten Kirschtomaten, knackigen Gurken und cremiger Burrata*, dazu der Duft von Orangen und frischem Basilikum. Diese elegante Abwandlung des Klassikers „Tomate-Mozzarella“ gelingt ganz einfach. Der Beitrag Tomate-Mozzarella „Burrata“ erschien zuerst auf Stevan Paul.

Die Farben und Aromen Italiens auf einem Teller. Mit seidenzarten Kirschtomaten, knackigen Gurken und cremiger Burrata*, dazu der Duft von Orangen und frischem Basilikum. Diese elegante Abwandlung des Klassikers „Tomate-Mozzarella“ gelingt ganz einfach. Der Beitrag Tomate-Mozzarella “Burrata” erschien zuerst auf Stevan Paul.

Dieser französisch inspirierte Salat ist richtig würzig, das liegt an den verwendeten Bittersalaten und dem fein-cremigen Dressing, mit körnigem Senf „Rottiseur“, Schalotten und Petersilie. Dazu gibt’s nussig schmeckende Kichererbsen, knackige Radieschen und krossen Speck aus der Pfanne - ein Glas kühlen Rosé dazu servieren, so schmeckt der Sommer in der Provence! Der Beitrag Rotisseur Salat erschien zuerst auf Stevan Paul.

Dieser französisch inspirierte Salat ist richtig würzig, das liegt an den verwendeten Bittersalaten und dem fein-cremigen Dressing, mit körnigem Senf „Rottiseur“, Schalotten und Petersilie. Dazu gibt’s nussig schmeckende Kichererbsen, knackige Radieschen und krossen Speck aus der Pfanne - ein Glas kühlen Rosé dazu servieren, so schmeckt der Sommer in der Provence! Der Beitrag Rotisseur Salat erschien zuerst auf Stevan Paul.

Meine Youtube Linsen-Kochwerkstatt mit drei supereinfachen Rezepten: Linsen-Humus, Curry-Linseneintopf und Linsensalat mit Rauke Der Beitrag Meine Linsen-Küchenwerkstatt auf Youtube – Geschmack hoch 3 erschien zuerst auf Stevan Paul.

Nicht nur zu Weihnachten und Neujahr ein Klassiker: Graved Lachs lässt sich ganz einfach selbst machen - perfekt für jedes Fest Der Beitrag Gebeizter Lachs perfekt – klassisch und im Asia-Style erschien zuerst auf Stevan Paul.

Nicht nur zu Weihnachten und Neujahr ein Klassiker: Graved Lachs lässt sich ganz einfach selbst machen - perfekt für jedes Fest Der Beitrag Gebeizter Lachs perfekt – klassisch und im Asia-Style erschien zuerst auf Stevan Paul.

Seit über zehn Jahren beschäftige ich mich auf NutriCulinary mit der Zubereitung der perfekten Weihnachtsgans - jetzt gibt es neue Erkenntnisse! Der Beitrag Auf der Suche nach der perfekten Weihnachtsgans – neue Erkenntnisse! erschien zuerst auf Stevan Paul.

Dass ein gutes Huhn mehr ist, als Brust und Keulen, das hat sich herumgesprochen. In Folge werden die inneren Werte zum eleganten Festessen: fein-cremige Leber- (...)

Ein Festessen, dass sich komplett vorbereiten lässt - der Rotkohl sollte schon am Vortag angesetzt werden und köchelt anderntags seinem Auftritt entgegen. Auch (...)

Schokoladenmousse nach einem Rezept meines Lehrmeisters Albert Bouley - das Geheimnis ist die Mischung aus zweierlei Kuvertüre, ein kleiner, starker Espresso und der Hauch Cognac, der in diesem Rezept als optional ausgewiesen ist…wenn er fehlt, fehlt er allerdings. Der Beitrag Schokoladenmousse mit Cassis-Sauce und Sauerrahm-Honigsauce erschien zuerst auf Stevan Paul.

Schokoladenmousse nach einem Rezept meines Lehrmeisters Albert Bouley - das Geheimnis ist die Mischung aus zweierlei Kuvertüre, ein kleiner, starker Espresso und der Hauch Cognac, der in diesem Rezept als optional ausgewiesen ist…wenn er fehlt, fehlt er allerdings. Der Beitrag Schokoladenmousse mit Cassis-Sauce und Sauerrahm-Honigsauce erschien zuerst auf Stevan Paul.

Was in Deutschland selten geworden ist, und nun von wenigen Leuchtturmprojekten wieder belebt wird, das hat in Frankreich Tradition: Freilandhühner aus bäuerlicher Aufzucht. Unter dem "Label Rouge" Gütesiegel sind die gallischen Qualitätshühner auch bei uns erstaunlich gut erhältlich - und überzeugen vor allem in der Küche. Der Beitrag Label Rouge – Hühnerglück für alle erschien zuerst auf Stevan Paul.

Was in Deutschland selten geworden ist, und nun von wenigen Leuchtturmprojekten wieder belebt wird, das hat in Frankreich Tradition: Freilandhühner aus bäuerlicher Aufzucht. Unter dem "Label Rouge" Gütesiegel sind die gallischen Qualitätshühner auch bei uns erstaunlich gut erhältlich - und überzeugen vor allem in der Küche. Der Beitrag Label Rouge – Hühnerglück für alle erschien zuerst auf Stevan Paul.

kochen. ist da! Im kurzen Premiere-Film erzähle ich ein bisschen von der Idee zu diesem besonderes Kochbuch, dass vielm mehr ist als die Summe seiner über 500 Rezepte und Zubereitungen. Der Beitrag Premiere: “kochen.” – das Kochbuch der Ideen und Möglichkeiten erschien zuerst auf Stevan Paul.

kochen. ist da! Im kurzen Premiere-Film erzähle ich ein bisschen von der Idee zu diesem besonderes Kochbuch, dass vielm mehr ist als die Summe seiner über 500 Rezepte und Zubereitungen. Der Beitrag Premiere: „kochen.“ – das Kochbuch der Ideen und Möglichkeiten erschien zuerst auf Stevan Paul.

Ich weiß ja nicht, wie es ihnen bislang ging, mit dem „Sommer“ 2018 wir hier in Hamburg haben leider garnichts von der Klima-Erwärmung, es ist wie immer, Sommer ist im Mai und dann beginnt der Herbst... Der Beitrag Lekker dronken appel erschien zuerst auf Stevan Paul.

Schnelle Hähnchenspieße werden hier von einer Sesamsauce begleitet, die ebenso gut zu jedem Grillfleisch passt wie zu Gemüse und zu Fisch. Der Beitrag Rezept für Chicken-Teriyaki mit Sesam-Dip und Schnittsalat erschien zuerst auf Stevan Paul.

Schnelle Hähnchenspieße werden hier von einer Sesamsauce begleitet, die ebenso gut zu jedem Grillfleisch passt wie zu Gemüse und zu Fisch. Der Beitrag Rezept für Chicken-Teriyaki mit Sesam-Dip und Schnittsalat erschien zuerst auf Stevan Paul.

Die Frage, ob zuerst das Ei da war oder vielleicht doch das Huhn, wird bei dieser vietnamesischen Sandwichvariation auf später verschoben, erst mal schmecken lassen! Der Beitrag Bánh mì Chicken & Egg erschien zuerst auf Stevan Paul.

Die Frage, ob zuerst das Ei da war oder vielleicht doch das Huhn, wird bei dieser vietnamesischen Sandwichvariation auf später verschoben, erst mal schmecken lassen! Der Beitrag Bánh mì Chicken & Egg erschien zuerst auf Stevan Paul.

Der Zupf-Fisch-Salat ist inspiriert von der peruanisch-lateinamerikanischen Ceviche, für die roher Fisch mit Limettensaft, Koriander und Chili mariniert wird. Der Beitrag Avocado mit peruanischem Zupf-Fischsalat erschien zuerst auf Stevan Paul.

Das Zehnjährige habe ich verpasst, nun ist NutriCulinary also schon seit elf Jahren online, ich freue mich. Das hätte ich gar nicht gedacht, dass im stetig wach (...)