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Vom ersten Versuch dieser Frühstücksbrötchen mit Übernachtgare waren wir so angetan, dass wir ihn gleich nochmal machen mussten!Im Gegensatz zum ersten Mal, haben wir dieses Mal kein reines Weizenmehl Typ 550 verwendet, sondern einen Teil davon durch „812-er Weizenmehl“ ersetzt.Dies… Weiterlesen →

Eigentlich sind wir ja eher die Entenliebhaber, aber ab und zu mal eine Gans oder zumindest ein Teil davon…Abwechslung schadet ja nicht ????Genau aus diesem Grund haben wir von „unserem“ Bio-Hof beim letzten Besuch nicht nur Ente mitgenommen, sondern auch… Weiterlesen →

Ganz schlicht, ganz einfach, ganz schnell und doch sehr lecker! Zutaten für 2 Personen Zubereitung: Wir haben es uns mal „ganz einfach gemacht“! Wir haben ein Glas des eingekochten Eisbeins genommen und einfach ein paar Bratkartoffeln dazu gemacht.Man kann natürlich… Weiterlesen →

Von der „Rinderwade mit Lauchgemüse“ blieb „einiges“ an Fleisch und Rinderbrühe über. Beides haben wir als Basis für diesen Eintopf verwendet. Zutaten: außerdem: Zubereitung: Wirsing in 1 cm Streifen schneiden. Wasser zum Kochen bringen, reichlich salzen und 1/2 TL Natron… Weiterlesen →

Von „unserem“ Bio-Bauern aus Frankreich hatten wir eine „ordentliche Beinscheibe“ von Charolais-Rind. „Ordentlich“ deshalb, da er die Beinscheibe, auf unseren Wunsch hin, nicht in 2- bis 3 cm dicke Scheiben geschnitten hat, sondern ein ca. 15 cm „dickes Teil“ der… Weiterlesen →

Wir lieben Wild und bei uns kommt es auch oft auf den Tisch.Wobei wir Wildschweinbraten bisher meist im Topf in Sauce geschmort haben.Aber, warum den Braten nicht einfach mal in den Ofen schieben und diesen „die Arbeit“ machen lassen!Das kam… Weiterlesen →

Nachdem wir durch die Morgenbrötchen (Übernachtgare) wieder mal auf den Geschmack der frisch aus dem Ofen genossenen Brötchen gekommen sind, musste gleich Nachschub her!Und da wir im Netz gerade ein tolles, neues Rezept für Frühstücksbrötchen gesehen hatten, war auch klar,… Weiterlesen →

Da haben wir doch was gesehen, was uns neugierig gemacht hat:Hackbällchen mit Walnüssen und Orange…das Ganze dann noch zu Linsen mit Orangensaft. Eine ganz neue Kombi! Klangt auf jeden Fall „interessant“; musste ausprobiert werden!Und ja, was sollen wir sagen, das… Weiterlesen →

Unser „Brötchen-Problem“: der Bäcker vor Ort…hüllen wir lieber den Mantel des Schweigens über die Qualität seiner Brötchen. ????„Der gute Bäcker“, zwei Orte weiter, hat leider seinen Laden aufgegeben. ????Also müssen wir, wenn wir gute Brötchen haben wollen, noch weiter fahren.… Weiterlesen →

Wir hatten mal wieder „einen Topf voll Hühnerbrühe“ übrig. Entsprechende Vorräte für unser Vierbeiner hatten wir auch noch reichlich, also konnten/sollten/mussten wir die Brühe für unsere Zwecke verwenden. Was liegt bei einer Hühnerbrühe näher, als sie für einen leckeren Eintopf… Weiterlesen →

Neulich im Netz gefunden…Da es uns aufgrund seiner Schlichtheit, aber auch der Zutaten gefallen hat, kam es auf die „Müssen-wir-ausprobieren-Liste“.Ja und, da ist es nun. Im Original ist es mit „normalem“ Schmelzkäse, also ohne Kräuter, aber die Kräuter im Schmelzkäse,… Weiterlesen →

Bei diesen Außentemperaturen gibt es doch kaum etwas Besseres als einen wärmenden Eintopf!Und wenn er dann nicht nur wärmt, sondern auch noch so richtig lecker schmeckt, dann ist er perfekt! ???? Zutaten für 3 Personen: Zubereitung: Zwiebel grob, Knoblauch fein… Weiterlesen →

Dieses Mal haben wir für einen „Rest“ unserer sonntäglichen Grill-Poularde eine leckere „Verwertung“ gesucht…und sind fündig geworden ????Gut, dass wir uns an das „schöne, alte Jambalaya-Rezept“ erinnert haben!Wahrlich: Resteverwertung at its best! Zutaten: *) Jambalaya-Gewürzmischung besteht aus: Zubereitung: Zwiebel grob,… Weiterlesen →

Wir haben lange überlegt, was wir kochen…Pasta sollte (sprich: musste) es mal wieder sein…und dann haben wir doch noch einiges an Wildschweinhack von der letzten „wilden Sau“ in Vorrat…warum das also nicht mal wieder kombinieren! Was uns sehr, und zwar… Weiterlesen →

Lang, lang ist es her…da haben wir „überschüssiges“ Bratwurst-Brät nicht in Därme abgefüllt, sondern in Gläser und diese eingekocht. Lange in Vergessenheit geraten haben wir uns jetzt mal wieder daran erinnert…und beschlossen, es mal wieder zu tun!Eine leckere Abwechslung als… Weiterlesen →

Eigentlich…könnte man doch, wenn man schon einen Slow Cooker hat, diesen die „Arbeit“ bei Schmorgerichten übernehmen lassen…Da es uns eh sehr gut in den Plan passt, nicht ständig in der Nähe der Schmorpfanne sein zu müssen, haben wir uns bei… Weiterlesen →

„Normales“ Szegediner Gulasch ist ja schon etwas sehr Feines, aber ein bisschen „aufpeppen“ kann ja nicht schaden…ganz im Gegenteil.Etwas aromatisch-rauchiger und pikanter…genau nach unserem Geschmack! Zutaten für 3 Personen: Zubereitung: Dörrfleisch in Streifen (1 x 3 x 0,5 cm)Schweinefleisch in… Weiterlesen →

Wir hatten, um verschiedene Bratwurstsorten (Grobe Bratwurst, Thüringer Rostbratwurst, Apfel-Thymian-Bratwurst, Rostbratwürstchen „Nürnberger Art“) herzustellen, mal wieder diverse „größere Fleischstücke“ erworben. Dabei fielen auch jeweils eine Vorder- und eine Hinterhaxe an. Normalerweise pökeln wir diese und genießen sie zu Sauerkraut. Da… Weiterlesen →

Nach den ganzen Festessen und Leckereien wird es Zeit mal wieder zu „normalem Essen“ zurückzukehren!Wir haben uns für ein Gericht entschieden, dass einen unübersehbaren „asiatischen Touch“ hat.Sehr lecker war es! Zutaten: außerdem: Zubereitung: Zunächst die 50 g Cashewkerne grob hacken… Weiterlesen →

Auf besonderen Wunsch unseres Enkels sollten es mal wieder genau diese Schokoladen-Muffins sein.Was tut man nicht alles für die „lieben Kleinen“, speziell, wenn es auch noch um Geburtstage geht… Zutaten: Zubereitung: Die Butter schmelzen, nicht zu heiß werden lassen; mit… Weiterlesen →

Da haben wir es wieder…bemüht man das Netz, bekommt man als deutsche Begriffe für dieses edle Stück Rindfleisch aus Frankreich so Worte wie: „Eckstückzapfen“ oder einfach „Schaufelstück“…keine Ahnung, ob diese Begriffe richtig sind oder nicht. Da wir diese Fleischstücke immer… Weiterlesen →

Wir haben beschlossen, hauptsächlich unserem Vierbeiner zuliebe, der vor der Knallerei an Silvester/Neujahr, im wahrsten Sinne des Wortes, „tierische Angst“ hat, eine „Ruhezeit“ zu gönnen. Aus diesem Grund werden wir uns aus dem (Knaller-) Lärm der Großstadt für ein paar… Weiterlesen →

Mittags das „große Familien-Weihnachtsmenü“, da war abends nicht gerade der Hunger die große treibende Kraft, eher die Lust auf ein „kleines süßes Schmankerl“. Klar, es gab ja auch die ganze Vorweihnachtszeit so wenig Süßes ????Oder sollten wir lieber sagen: „eine… Weiterlesen →

Wir wissen, dass viele unserer Leser auf das Weihnachtsmenü warten…aber dieses Jahr ist alles etwas anders!Natürlich gibt es ein Weihnachtsmenü, aber halt anders als gewohnt. Normal gibt es dieses – am ersten Weihnachtsfeiertag – für die ganze Familie – und… Weiterlesen →

Für diese Tessiner Spezialität gibt es diverse Namen, teils wird sie als Kuchen, teils als Torte bezeichnet. Ebenso uneindeutig ist die Verwendung, teils wird sie als Kuchen, teils als Dessert serviert.Aber egal, unstrittig ist, dass es eine tolle, althergebrachte Verwendungsmöglichkeit… Weiterlesen →

Zugegeben, eigentlich sind bzw. waren wir immer die großen „Enten-Fans“. Wenn es darum ging, ob es Gans oder Ente geben sollte, dann fiel unsere Wahl in annähernd 100% der Fälle auf Ente. Aber, nach diesen Gänsekeulen…werden die annähernd 100% sicher… Weiterlesen →

Ja, wir haben schon einige Male mit diesen Nuss-Panierungen „gespielt“. Warum? Weil sie uns sehr lecker schmecken! Dieses Mal haben wir einen Nuss-Mix aus Walnüssen, Mandeln, Cashewkernen und Haselnüssen in gleichen Anteilen verwendet. Unglaublich lecker! Man darf die Schnitzel nur… Weiterlesen →

Zugegeben, manchmal hat man schon etwas seltsam anmutende Gelüste, Ideen, Einfälle…So ging es uns, nein, da muss ich die bessere Hälfte in Schutz nehmen, so ging es mir!Beim Überlegen, wie wir die gerade frisch erstandenen Seeteufel-Filets zubereiten, fiel mir diese… Weiterlesen →