Zum Glück sind sie vorbei, die Zeiten als man Muscheln nur in Monaten mit R essen durfte. Denn heute funktionieren die Kühlketten einwandfrei. Und das Glück geht noch weiter, denn das passt doch bestens in eine Januar Diät (aber wer hat das schon nötig ???? ). Gut, anstelle von Brot sollte man in dem Falle […]
Esst ihr Muscheln nur in Monaten mit einem „R“? Muscheln kann man das ganze Jahr über essen. Dass man Muscheln nur in Monaten mit einem «R» (September bis April) essen darf, ist ein alter Zopf. Er stammt aus Zeiten, in denen man nur über ungenügende Kühlmöglichkeiten verfügte. Egal was ihr glaubt, jetzt könnt ihr Muscheln […]
Dieses Rezept habe ich unter dem Titel Clam Chowder Risotto with Celery Prosciutto Salt bei Mandy gefunden. Ihr Blog hilft mir immer weiter, wenn mich nach Inspiration gelüstet. Ihre Fotos, wie auch die Texte, aktivieren meinen Speichelfluss in nullkommanichts! ???? Und in der Tat erinnert dieser Risotto im Geschmack irgendwie an eine Clam Chowder … […]
Schon wieder ein Evergreen, den ich schon viel zu lange nicht mehr auf dem Radar hatte. Es ist natürlich auf der einen Seite verständlich, denn Muscheln gehören nicht zu den lokalen Spezialitäten in Zürich. Und „farm to table“ kann ja an einem Foodblogger nicht spurlos vorbeigehen. Aber wenn der Fischhändler des Vertrauens schwärmt „sie sind […]
Chowder? Wikipedia erklärt es so: Chowder ist eine amerikanische Bezeichnung für eine dickflüssige Fischsuppe oder eine Suppe mit Muscheln oder anderen Meeresfrüchten, wobei Clam Chowder die bekannteste ist. Mittlerweile wird Chowder auch als Oberbegriff für verschiedene cremige Suppen verwendet, die nur grob geschnittenes Gemüse enthalten und keinen Fisch. Die Basis der Brühe ist immer gepökeltes […]
Gourmets aufgepasst, ein Vorschlag für das Weihnachtsmenu. Rezept für: Jakobsmuscheln gefüllte Pasta serviert mit hausgemachten Kerbel-Sahne. Yummy - Capelli di Prete!
Mit a casa hat Claudio del Principe voll meine Geschmack getroffen. Ein Kochbuch, das saisonaler nicht sein könnte, erzählt es doch von Januar bis Dezember, was er an welchem Tag gekocht hat (er kocht nicht jeden Tag so!). Fregola sarda, eine Pasta Spezialität aus, der Name deutet schon darauf hin, Sardinien. Hartweizen Teigwaren in Form […]
