vinaigrette

„Einer geht noch…“, aber dann ist endgültig Schluss für diese Saison.Einen Frisée konnten wir vor dem Frost noch retten und zusammen mit den letzten Cherrytomaten ein lecker Salädchen daraus zaubern. Aber nicht, dass Ihr jetzt denkt, nur weil letzter Frisée… Weiterlesen →

Beim Salat geht es leider schon wieder in den Endspurt…möglichst viel noch bevor der Winter Einzug hält (so er denn kommt) verbrauchen oder sagen wir besser „genießen“, das trifft es besser.Bis vor einigen Jahren kannten wir Frisée gar nicht so… Weiterlesen →

Mal eine ganz neue Erfahrung: Curry im Dressing!Ungewohnt, aber „gar nicht so schlecht“…oder anders ausgedrückt, „bleibt auf der Do-it-again-Liste“. Zutaten: Zubereitung: Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Balsamico, Currypulver, Dijon-Senf,… Weiterlesen →

Wir ziehen es vor, Wurstsalat, egal ob mit oder ohne Käse, mit Fleischwurst – entweder selbst gemacht oder vom Metzger unseres Vertrauens – anstelle der sonst meist verwendeten Lyoner, zuzubereiten!Und so haben wir das auch bei diesem, der für ein… Weiterlesen →

Auf unserer kürzlichen Reise nach Fernost waren wir mit einem Guide unterwegs von Makassar ins Torajah Land. Das ist in Sulawesi – super schön und super spannend. Unterwegs liess der Guide den Fahrer an einem Stand an der Strasse anhalten und fragte eine Frau, ob wir eine Pomelo probieren könnten. Sie hatte vor ihrem Haus […]

Für die Macaire-Kartoffeln mit Wirsing (siehe gestrigen Post) brauchten wir „ein paar Blätter Wirsing“, aber natürlich keinen ganzen Kopf. Also haben wir nach etwas gesucht, wo man den restlichen Wirsing verarbeiten kann.Nach Gemüse stand nicht der Sinn, eher nach etwas… Weiterlesen →

Ganz so ausgeprägt waren die roten Ringe in der Ringelbeete bei diesem Exemplar leider nicht.Ist halt ein Naturprodukt!Dieser vermeintliche „kleine Mangel“ hat dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch getan!Und dass es schmeckt, das ist die Hauptsache!Eines sei noch verraten: wir freuen… Weiterlesen →

Unser Gurken-Bohnen-Salat ist nicht nur frisch und gesund, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion! Mit saftigen Kirschtomaten, süßen Datteln...

Entdecken Sie den erfrischenden Ziegenkäse-Fenchel-Salat! Eine harmonische Kombination aus süßen Nektarinen, knackigem Fenchel, Ziegenkäse und Mandeln, verfeinert mit einer delikaten Orangen-Estragon-Vinaigrette.

Es ist Sommer, also die ideale Zeit, sich mit einem guten Buch aufs Sofa zu fläzen … oder noch besser, in den Schatten eines grossen Baums. Habt ihr noch genug zu Lesen? Nicht? Dann habe ich euch folgende Tipps: Stay away from Gretchen – eine unmögliche Liebe von Susanne Abel hat uns beiden sehr gut […]

Den vermutlich letzten Feldsalat in dieser Saison müssen wir ganz besonders würdigen, schließlich liegt jetzt eine ewig erscheinende feldsalatlose Zeit vor uns.Also gehen wir nochmal „in die Vollen“ und verfeinern eines unserer Lieblingsdressings für Feldsalat noch mit feinstem Speck/Dörrfleisch.Folge/Problem: jetzt… Weiterlesen →

Es ist schon fast Mitte März und unsere TK-Bestände haben noch nicht wirklich abgenommen.Kein Wunder, bei diesem Wetter kann man ja fast „unendlich“ Frisches aus dem Garten holen.Aber nun müssen wir den Beständen im ewigen Eis mal zu Leibe rücken!… Weiterlesen →

Wenn wir sonst von einem „leckeren Salat“ reden bzw. schreiben, dann müssen wir hiervon einem super leckeren Salat sprechen!Da ist einfach von allem etwas dabei: würzig, süß, fruchtig, knusprig, leichte Säure…Ihr seht, der Feigen-Essig hat es uns angetan: schon wieder… Weiterlesen →

Am Vortag hatten wir ein „ordentliches“ Rinderkotelett rückwärts sous vide-gegart.Es war super lecker, aber mit seinen 1,3 Kilo doch etwas zu viel für zwei Personen. Einen Teil der „Reste“ davon haben wir für diesen Salat verwendet. Zutaten für 2 Personen… Weiterlesen →

Es ist schon herrlich, was man derzeit alles im Garten ernten kann!Nebst Unmengen an Zucchini und Gurken auch reichlich Bohnen.Das muss genutzt werden, denn frisch aus dem Garten schmecken sie am besten! Zutaten für 2 Personen: 2 Eier 100 g… Weiterlesen →

Wir essen ja oft – und auch viel ???? – Blattsalat. Während der „Saison“ praktisch jeden Tag.Damit da keine Tristesse aufkommen kann, gibt es den Salat immer wieder mal mit einem neuen Dressing.Heute kam dabei dieses, wie wir finden, äußerst… Weiterlesen →

Da wir derzeit reichlich Salat im Garten haben, sind wir immer mal wieder auf der Suche nach neuen Dressings für diese. Hier sind wir mal wieder fündig geworden. Richtig „edel“ wurde dieses Dressing dann nicht durch den Eiswein-Balsam, sondern durch… Weiterlesen →

Herrlich, jetzt geht die Salatsaison im Garten so richtig los!Und zu frischen Salaten gehört halt ein leckeres Dressing. Immer auf der Suche nach neuen Ideen, sind wir auf dieses aromatische Dressing gestoßen. Das Dressing passt gut zu kräftigen/herzhaften Blatt-/Schnitt-/Pflücksalaten. Zutaten:… Weiterlesen →

Vom Granatapfel-Mojito waren noch reichlich Granatapfel-Kerne übrig. Die passen wunderbar zu Feldsalat – statt gebratene Speckwürfelchen und Croutons. Das (...)

Zu einem guten Essen gehört – zumindest bei uns – auch immer ein guter Salat!So gesehen haben wir hier zumindest mal die Voraussetzung für ein gutes Essen geschaffen ???? Zutaten für 2 Personen Salat: 300 g Feldsalat 2 Bio-Orangen Walnüsse:… Weiterlesen →

Jetzt hat er den ersten Frost abbekommen, der Feldsalat, jetzt schmeckt er erst richtig. Also machen wir uns gleich mal eine ordentliche schöne Portion…und das in Verbindung mit den Nashis, dem Speck und den Sesam-Streuseln – köstlich! Zutaten für 2… Weiterlesen →

Der Garten meint es derzeit so gut mit uns, aber die Zucchini übertreffen einfach alles!Da blieb uns nicht viel übrig, als ein altes Rezept für einen leckeren, fruchtig-knusprigen Salat wieder auszugraben, es dann aber etwas zu verfeinern. Zutaten: 700 g… Weiterlesen →

Here it comes: das nächste neue Salatdressing!Nachdem unseren Lesern (und uns natürlich auch) das Salatdressing „Sylter Art“ so gut gefallen hat, bleiben wir im hohen Norden und machen einen Schwenk nach Hamburg. Es lohnt sich! Zutaten: 50 ml Milch 25… Weiterlesen →

Am Vortag hatten wir ein „ordentliches“ Rindersteak (Côte à l’os) auf den Grill bzw. die Plancha „gehauen“.Obwohl es super lecker war, haben wir es nicht geschafft. „Reste“ davon haben wir für diesen Salat verwendet. Zutaten für 2 Personen Salat: 150… Weiterlesen →

Und weiter geht unsere Reise „Einmal quer durch bzw. über alle Salatteller“ ????Heute haben wir ein sehr fruchtiges, leicht süßliches Dressing für euch dabei, welches sehr gut zu Salaten mit einer leichten Bitternote passt. Zutaten: 2 Schalotten 2 TL Honig,… Weiterlesen →

Eine der herrlichen Seiten am Sommer ist, dass es im Garten reichlich Salat gibt!Wir lieben Salat und deshalb gibt es bei uns mindestens zweimal die Woche – meist öfter – einen Salatteller als Hauptgericht. Zutaten für 2 Personen: 200 g… Weiterlesen →

Die Serie der neuen Salatdressings ist noch lange nicht fertig! Hier eines, das an Urlaub in Italien erinnert. Zutaten: 1/2 Zwiebel 12 Blatt Basilikum 8 EL Balsamico 1 gehäuften TL Feigensenf 1 TL Honig, wir: Blütenhonig 8 EL Olivenöl, mild… Weiterlesen →

Wir hatten es ja angedroht, wir haben ganz viele neue Dressings ausprobiert…hier eines mit Johannisbeergelee und Basilikum. Klingt im ersten Monet etwas abwegig, schmeckt aber ganz hervorragend! Zutaten: 100 g Johannisbeergelee, wir: Johannisbeergelee schwarz-Rot 50 ml Condimento bianco („Weißer Balsamico“)… Weiterlesen →