kruste

Eigentlich…ja, ja, so beginnt meist die Beschreibung einer mittleren bis großen Katastrophe ????Ganz so schlimm ist es diesmal nicht!Also, eigentlich hätten wir, da die „Bestände“ aufgebraucht waren, mal wieder einen gekochten Schinken machen müssen…Aufgrund der eingeschränkten Einsatzfähigkeit des „Haus-Hobby-Metzgers“, haben… Weiterlesen →

Ich muss noch etwas gestehen! Nach dem Netflix Geständnis, hat dieses hier mit Hollywood, Netflix und der praktisch gesamten Film Industrie zu tun. Es ist nämlich so, dass ich mich aufrege. Nicht ein bisschen, so quasi am Rande. Nein, ich rege mich wirklich auf, denn offenbar sind diese „Filmleute“ entweder absolut beratungsresistent oder schlichtwegs Banausen. […]

Wir sind ganz wild auf Wild

„Steigerwälder Schwarzerle“ oder kurz „Schwarzerle“ ist eine eigenständige Marke (einschl. Markenzeichen) für die Züchtung von Freilandschweinen der Rasse „deutsches Cornwallschwein“. Diese Schweine leben das ganze Jahr im Freien, sie haben keinen geschlossenen Stall, nur eine Schutzhütte. Sie erhalten nur gentechnikfreies… Weiterlesen →

Im Herbst ist so viel im/am/rund ums Haus und vor allem im Garten zu tun, dass wir lange nicht zum Backen kamen

Das Originalrezept haben wir beim NDR-Ratgeber „Kochen“ gefunden. Wir haben es dann leicht abgewandelt bzw. unserem Geschmack angepasst. Zutaten Fleisch: 4 Portionsstücke Rehfilet Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Butterschmalz Nusskruste: 50 g Walnüsse 50 g Pinienkerne 50 g Semmelbrösel 70 g Butter, zimmerwarm… Weiterlesen →

Ihr Lieben, gibt es noch Pflaumen zu kaufen? Ich liege seit 1 flach & pendele nur zwischen Bett, Kühlschrank & Couch hin & her, weiß deshalb nicht, ob es noch frische Pflaumen gibt. Ich hoffe es, denn ich … Weiterlesen Der Beitrag Pflaumenkuchen mit Zimtzuckerkruste erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Mittlerweile bin ich im großen Stil in die Ahornsirup-Vernichtung gegangen. Und das keinesfalls mit dem Genuss von Pancakes, sondern von Schweinefleisch. D (...)

Ihr Lieben, wer sitzt noch grad frustriert Zuhause, weil er nicht zur Blogst konnte? Ich hatte mich ja eigentlich schon damit abgefunden, hatte mir zum Trost den Plan geschmiedet, mal wieder zur Eat & Style … Weiterlesen Der Beitrag Frustbacken: Zucker-Zimt-Muffins mit Nutellakern erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Nachdem uns letzte Woche das Kürbiskernbrot von Ketex so gut geschmeckt hat, probierten wir gleich noch ein neues Rezept von Gerd/Ketex aus, die „Bauernkruste“. Das Rezept haben wir in Gerds Buch „Rustikale Brote aus deutschen Landen“ gefunden. Gerd, ich hoffe,… Weiterlesen →

Weinrallye #57: Nach dem ich heute im WeinReich-Blog ein Rezept mit einem nicht teuren bodenständigen Riesling geschrieben habe – nun das k (...)

Heute zum Mittagessen gab es passend zum Oktoberfest einen Bayrischen Klassiker. Einen Krustenbraten in Biersauce, dazu Semmelknödel und Rotkraut. Hier sind die Rezepte: Krustenbraten in Biersauce 750 g Schweinebraten mit Schwarte (vom Metzger karoförmig einschneiden lassen) Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Esslöffel Semmelbrösel 1 Teelöffel Kümmel 1 Zwiebel 2 Tomaten ca. 250 ml Bier etwas… Weiterlesen Oktoberfest und der Sonntagsbraten aus dem Römertopf

Gebacken nach dem Rezept „Schwarzwälder Kruste“ von Bäcker Süpke Ein schönes Brot mit toller Krume.

Gebacken nach dem Rezept „Kleinwaltersdorfer Buttermilchkruste“ aus dem Plötzblog

Die Herstellung ist sehr einfach. Was man dazu braucht ist eine Pökelspritze. Wir haben „den Arzt unseres Vertrauens“ gebeten uns eine großvolumige Spritze samt Kanüle (Nadel) zu überlassen. Diese benutzen wir auch heute noch zum „Spritzpökeln“. Den Schinken spritzpökeln, 3… Weiterlesen →