carpaccio

Manchmal braucht man keine großen, schweren Speisen sondern viele kleine tun es auch. Zum Beispiel bei einem kalten Buffet, oder man sucht eine kleine Vorspeise oder einen Zwischengang bei einem mehrgängigen Menu. Es gibt viele Gelegenheiten wo sich vielerlei Kleinigkeiten zu einem großen Ganzen zusammenfügen. Zutaten: 200 g    Lachs, am besten (schottischen) Graved Lachs 1  … Weiterlesen →

Sieht absolut toll aus, ist ruckzuck zubereitet und super lecker. Hier kommen die Zucchini roh auf den Teller, in ganz dünnen Scheiben wie Carpaccio. Die knusprig gebratenen Croutons werden mit etwas Pesto vermischt. Klasse Idee! Dazu geröstete Pinienkerne, darüber ein … "Rezept von Barbara Bonisolli: Zucchini-Salat mit Pinienkernen und Croutons"

Dass ich als Hobby Koch eigentlich sehr wenig weiss, wurde mir letzthin an der Fischtheke wieder einmal bewusst. Ich: Grüezi, ich hätte gerne etwa 200 gr von diesem Schwertfisch der Fischfachmann: Gerne, … etwa so? Ich: Am liebsten wären mir zwei sehr dünne Tranchen Er: So? Ich: Gerne noch dünner … wissen Sie, ich will […]

Ich liebe italienische Vorspeisen, weil sie so frisch und innovativ sind. Und natuerlich, weil sie aus meinem Heimatland stammen. So mache ich sehr gerne Carpac (...)

Natürlich ist Carpaccio rohes Rindfleisch, und kein Südtiroler Speck. Aber der Begriff Carpaccio hat sich seit 1950, als das Gericht in Harry’s Bar in Venedig erfunden wurde, zu einem vielbenutzten Synonym entwickelt, für alles was man sich sehr dünn geschnitten auf den Teller legt. Dieses Posting Gerösteter Spargel mit Bärlauch-Pesto auf Speck-Carpaccio erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Das Rezept klang für mich zunächst nicht spannend, war aber dann DIE geschmackliche Überraschung! Die Linsen mag ich lieber mit noch etwas mehr Apfel-Balsamico. Und nicht irritieren lassen vom Foto: Dort wurde der Salat noch mit Zwiebelringen und getrockneten Apfelchips … "Rezept von Martina Kittler: Champignon-Carpaccio mit Spinat & Linsen"

An manchen Tagen könnte ich mich bereits morgens um 9h wieder ins Bett legen, mir die Decke über den Kopf ziehen und für den Rest des Tages nicht mehr aufstehen. Montag war genau so ein Tag. Der Blick aus dem Fenster morgens um 6h reichte da schon fast. Schnee ohne Ende. Wer mich kennt weiß,... Lesen... Der Beitrag Rote Bete Carpaccio mit gebackenem Ziegenkäse erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Es ist Sommer und somit sind auch viele Früchte reif, die ich unglaublich liebe. Meine Tante hatte in Italien ein Frucht- und Gemüse Geschäft. Im Erdgeschoss wa (...)

Gesehen hatte ich Reiscreme bisher nur einmal im Leben, und zwar in einem kleinen Video, das ein Kollege von mir vor etlichen Jahren in der Küche des Nürnberger (...)

Dieses wunderbare Festtags-Rezept fand seinen Weg in mein Repertoire über unsere Doris, die das Gericht an einem Valentinen-Abend zubereitete. Ursprünglich aus der Zeitschrift e&t. ergänzte sie es mit vegetarischem Kaviar - so fein. Er wird aus Algen zubereitet und ist … "Aus Valentinas Küche: Rote-Bete-Carpaccio"

Ein netter Plausch mit dem Gemüsehändler meines Vertrauens lohnt sich immer! Ich werde Euch den Herrn Gemüsemann demnächst einmal in einem ganz ausführlichen Bl (...)

Der Kohlrabi ist ein sehr deutsches Gemüse. Zwar wird er in unseren Nachbarländern Frankreich, Österreich, Schweiz, Polen, den Niederlanden und im später genannten Italien angebaut, aber dort in erster Linie für den deutschen Markt produziert. Das Hauptanbaugebiet für Kohlrabi ist Deutschland und die beste Zeit dafür ist gekommen. - Wir machen daraus Kohlrabi-Carpaccio Dieses Posting Kohlrabi-Carpaccio mit Parmaschinken erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Ein Klassiker aus der berühmten Harry´s Bar, der den Gaumen glücklich macht. Es lohnt sich, das Fleisch sehr dünn aufzuschneiden und beste Qualität zu verwenden. Sabine ORIGINALREZEPT von Katie & Giancarlo Caldesi: Rindfleischcarpaccio Erfunden wurde dieses weltbekannte Gericht von Giuseppe … "Rezept von Katie & Giancarlo Caldesi: Rindfleischcarpaccio"

Am internationalen Tag der Tomate präsentiere ich euch dieses Hammer Rezept. So einfach – so grossartig ???? Alles was es braucht sind perfekt reife Tomaten, Fleur de sel und allerbestes Olivenöl extra vergine, also Kaltgepresstes. Nicht dass ich schon je ein anderes gekauft hätte ???? Das mit dem Schneiden hatte ich mir allerdings eine Spur […]

Winterzeit ist Rote-Bete-Zeit. Dass man mit den erdigen Knollen mehr anfangen kann, als sie zum traditionellen Gänsebraten in Form von Salat aus dem Glas zu verspeisen, wird hier bewiesen. Diese feine Kombination für ein Rote Bete Carpaccio mit Sahnemeerrettich, Birnen und (Wachtel)-Eiern ist mehr als raffiniert. Es sollte etwas Zeit zum marinieren eingeplant werden. Dieses Posting Rote Bete Carpaccio erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Da ich keine Taube bekam, die ich mich getraut hätte roh zu verarbeiten, bin ich stattdessen auf Hirsch ausgewichen. Die Marinade bringt eine sehr schöne Würze. Ein toller und angenehm leichter Salat. Doris ORIGINALREZEPT aus Tantris: Carpaccio von der Bressetaube … "Rezept aus Tantris: Carpaccio von der Bressetaube mit Rucola & Mandelsplittern"

Was wir auf dem Foto oben sehen, ist feinstes Carne Salada aus dem Trentino. Vergessen Sie also ruhig mal die verdammte Pizza und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dieser Spezialität! Die Ursprünge des Carne Salada (Salzfleisch) gehen auf das 16. Jahrhundert zurück und liegen im nordwestlichen Hinterland des Gardasees, in der Gegend von Arco, Varone und Tenno. The post Eine Spezialität im Garda Trentino: Carne Salada (Salzfleisch) appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Wer dieses Rezept zubereiten möchte sollte sich rechtzeitig um die Mangos kümmern. Zwar gibt es in guten Obst- und Gemüsegeschäften bzw. auf dem Markt frische, (...)

Die ist einer der Gerichte, die mich dieses Jahr sehr beeindruckt haben. Auf einem Markt habe ich an einem italienischen Stand Amalfi-Zitronen gekauft. Diese wu (...)

Die Zeitung Effilee sucht nach schönen Rezepten die zu einem Chablis passen. Da bin ich auf die Suche gegangen und habe ein wenig experimentiert. (...)

Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch, in der klassischen Variante reicht man dazu nur Rucolablätter, fein gehobelten Parmesan, Olivenöl oder Zitrone sowie frische Trüffel. Entwickelt wurde es im Jahr 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, weil der Arzt ihr […]