Rezepte – Valentinas-Kochbuch.de

"Der so lustig zwischen den Zähnen quietschende Grillkäse aus Griechenland hat Nordeuropa erst in den letzten Jahrzehnten erobert, in der arabischen und altägyptischen Küche gibt es ihn aber wohl schon seit mehr als 2000 Jahren", schreibt Marlene Kelnreiter über Halloumi. In ihrem Kochbuch erklärt die Autorin, wie man diesen Halloumi selbst herstellen kann. Ich lernte: … "Rezept von Marlene Kelnreiter: Halloumi"

In ihrem Kochbuch zeigt Marlene Kelnreiter, wie man "Mozzarella schnell" selbst herstellen kann. Ich habe dabei gelernt: Es braucht Geschick und hitzeerprobte Hände, denn der Käse muss mehrfach aus 80 Grad heißem Wasser gefischt, gedehnt und gefaltet werden. Was zunächst frustrierend erscheint, wird zu einem erfüllenden Moment - wenn die erste eigene Mozzarella-Kugel fertig ist, … "Rezept von Marlene Kelnreiter: Mozzarella schnell"

In seinem Kochbuch stellt Sepp Schellhorn ein Rezept für seinen "liebsten Karfiol" vor, den er als "einfach ein Gedicht" beschreibt. Der im Ganzen weichgekochte Blumenkohl wird großzügig mit Butterbröseln, Kapern, Kräutern und kleingehackten gekochten Eiern überzogen. Ich bin von der Schlichtheit und Ausgewogenheit des Gerichts absolut überzeugt - es ist nicht nur mit vertretbarem Aufwand … "Rezept von Sepp Schellhorn: Mein liebster Karfiol"

In seinem Kochbuch verrät Sepp Schellhorn ein Rezept für Schinkenfleckerl. "Der Wiener, so an und für sich, isst die Schinkenfleckerl (Fleckerl sind eine Nudelart) überbacken. Das kann sein, muss aber nicht sein", erklärt der Autor - und entscheidet sich für die nicht überbackene Variante. Ich bin begeistert, wie blitzschnell dieses Wohlfühlgericht gezaubert ist – vorausgesetzt … "Rezept von Sepp Schellhorn: Schinkenfleckerl"

Das Thunfisch-Sandwich „SKA" ist eines der Rezepte, mit denen Sepp Schellhorn in seinem Kochbuch zeigt, dass Klassiker zeitlos sind. Mit den traditionellen Zutaten Thunfisch, Mayonnaise, Zwiebel und Gurke kommt es fast schon altmodisch daher. Ich kann bestätigen, was der Küchenchef über die Suchtgefahr schreibt - bei mir waren die Sandwiches genauso schnell verspeist wie zubereitet. … "Rezept von Sepp Schellhorn: Thunfisch-Sandwich „SKA“"

In seinem malaysischen Familienrezept stellt Christopher Aziz Krebs einen Ananassalat vor, den Kerabu Nanas, der mit seiner Balance aus sauer, süß und scharf begeistert. Ich bin von der Vielseitigkeit des Gerichts beeindruckt: Es macht sowohl als eigenständige Vorspeise eine gute Figur als auch als Beilage zu Gegrilltem oder einem saftigen Steak. Julia | Mehr Rezepte … "Rezept von Christopher Aziz Krebs: Kerabu Nanas – Ananassalat"

Süßlich mit ein wenig Ingwerschärfe. Als Beilage zu dem Jackfruitgericht etwas zu reichhaltig, man hält sich wohl besser an die traditionelle Zubereitungsweise: mit Spiegelei, Erdnüssen und Salatgurkenstücken. Julia ORIGINALREZEPT von Christopher Aziz Krebs: Nasi Lemak – Duftreis mit Kokosmilch und Pandan Für 5 Personen Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werbefreie und … "Rezept von Christopher Aziz Krebs: Nasi Lemak"

Eine Bolognese de luxe könnte man die Fettuccine alla tiberina nach einem Rezept von Elena Fabrizi nennen. Zusätzlich zu klassischem Rinderhack kommen in das Ragout Salsiccia, getrocknete Pilze und Hühnerlebern in die Sauce. Umami pur, sehr sättigend und besonders im Geschmack. Maike | Mehr Rezepte für Pasta & Ragù ORIGINALREZEPT von Elena Fabrizi: Fettuccine »Tiberinsel« … "Rezept von Elena Fabrizi: Fettuccine alla tiberina"

Annabella Hoggs Sandwich mit Schinken und Burrata bringt Zutaten zusammen, die ich so noch nicht kombiniert habe. Die sahnige Burrata macht hier den entscheidenden Unterschied, während Pesto und der leicht bittere Rucola für spannende Geschmacksnuancen sorgen. Eine für mich neue, aber überzeugende Interpretation des Sandwichs. Hanna | Mehr Rezepte für Sandwich & Stulle ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Annabella Hogg: Sandwich mit Schinken und Burrata"

Ein Stück westfälische Tradition auf dem Brot: Annabella Hoggs Westfalenstulle kombiniert die beliebten Klassiker "Himmel und Erde" mit kräftigem Schwarzbrot. "Das Leibgericht meines Vaters und Großvaters ist auch das von meiner Schwester Eva und mir geworden", verrät die Autorin über diese besondere Kindheitserinnerung. Die Kombination aus Kartoffelbrei, Apfel und Blutwurst ergibt ein ebenso deftiges wie … "Rezept von Annabella Hogg: Westfalenstulle"

Ein aufwendiges, aber lohnendes Geschmackserlebnis: Matthias Gfrörers Omas Zwiebelkuchen 3.0 verlangt zwar gute Planung und Vorbereitung, aber das Ergebnis ist (...)

Eine überraschende Geschmackskombination: Jamie Schlers Erbsen-Shiitake-Risotto mit Orangen verbindet gebratene Pilze auf ungewöhnliche Weise mit Orangensaft. D (...)

Eine ungewöhnliche, aber phänomenale Kombination: Jamie Schlers Pasta mit Orange und Speck verbindet Fruchtiges und Herzhaftes zu einem spannenden Geschmackserl (...)

Eine fixe Hauptspeise für Eilige: Alexa Hennig von Langes Haferlockenbratlinge mit Gurkengemüse überzeugen durch ihre schnelle Zubereitung. Ich finde die Kombin (...)

Eine raffinierte Interpretation der mediterranen Küche: Alexa Hennig von Langes Blätterteighäppchen mit Spinat erinnern mich an die griechische Spanakopita – al (...)

Ein spannender Entwicklungsprozess: Alie Suvélors Kokos-Soja-Eintopf hat mich zunächst mit einem verführerischen Duft von Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma (...)

Eine kubanische Beilage, die begeistert: Alie Suvélors Amarillos sind frittierte, sehr dunkle Kochbananen, die traditionell die Hauptspeise begleiten. Die überreifen Früchte entfalten beim Frittieren ihr volles Aroma - eine regelrechte Explosion der Süße. Die Zubereitung gelingt aber nicht nur in der Fritteuse, sondern auch im Backofen oder Airfryer, wie unsere Tests bestätigen. Ob pur, mit … "Rezept von Alie Suvélor: Amarillos"

Ein kubanischer Klassiker in einer besonderen Variante: Alie Suvélors Tamal en Cazuela ist vom Rezept ihrer Mutter inspiriert und kommt dem Original sehr nahe. Der geschmorte Maisbrei, auf der Karibikinsel das ganze Jahr über beliebt, wird hier mit gebratenem Räuchertofu, Zwiebeln und Tomaten zu einer ausdrucksstarken Mahlzeit komponiert. Die Zubereitung ist denkbar einfach, das Geschmackserlebnis … "Rezept von Alie Suvélor: Tamal en Cazuela"

Julia Ruby Hildebrands Rezept für Spitzkohlsalat mit Bulgur und Aprikose empfiehlt sich für kalte Wintertage. Die Rezept-Autorin bestreicht den geviertelten Spi (...)

Welch eine gelungene Geschmacksvielfalt! Bunte Beten werden mit in Stiften gehobeltem Apfel und gerösteten Kürbiskernen auf den Tellern verteilt. Ahornsirup wir (...)

Fisch mit einem pochierten Ei on top zu servieren erschien mir erst mal ungewöhnlich. Die Kombination des in London lebenden spanischen Sternekochs wurde beim Lesen des ganzen Rezepts sogar noch ungewöhnlicher, denn der Fisch wird gemeinsam mit gebratenen Pilzen und Chorizo serviert. Das Ergebnis: beglückend sättigend und köstlich. Ulrike | Mehr Rezepte für Kabeljau ORIGINALREZEPT … "Rezept von José Pizarro: Kabeljau aus der Pfanne & pochiertes Ei"

Das Besondere an José Pizarros Fleischbällchen ist, dass sie frischen Koriander enthalten. Zum Minze-Safran-Joghurt gibt es Spinat mit Pinienkernen und Rosinen. (...)

Der in London lebende Sterne-Koch José Pizarro bekennt sich eingangs zu seinem nachfolgenden Rezept als Milchreis-Fan: "Milchreis ist in Großbritannien ein traditioneller Nachtisch, besonders beliebt nach dem Sonntagsbraten. Der von Peters Mutter war ganz wunderbar, abgeschmeckt mit frisch geriebener Muskatnuss. In Spanien lieben wir dieses Gericht ebenso. In meinen Restaurants habe ich daher oft Milchreis … "Rezept von José Pizarro: Gebackener Orangen-Milchreis"

"In diesem klassischen Fischgericht versteckt sich der Fisch unter einer Haube aus Spinat und Tomaten. Dort liegt er gemütlich auf einem Bett aus Kartoffelscheiben. Der Spinat kommt durch Pinienkerne und Rosinen ein wenig orientalisch daher und bringt eine süßliche Note mit. Für unsere Interpretation des Gerichts backen wir die Kartoffeln im Ofen vor. Am Ende … "Rezept von Welzer & Mattner-Shahi: Peix a la mallorquina – Fisch auf Bratkartoffelbett"

Dieses Rezept für Patatas bravas interpretiert den spanischen Tapas-Klassiker neu. Es entstammt dem Kochbuch Palma de Mallorca. Die Autorinnen verwenden Süßkart (...)

Die Paella de verduras nach einem Rezept aus dem Kochbuch Palma de Mallorca ist einfach zu kochen. Das Ergebnis überzeugt dann auf ganzer Linie. Dank Artischocken und Safran kann sie sogar für sich stehen. Wer etwas vermisst, kann das Rezept auch als Ausgangsbasis für Varianten mit Fleisch oder Fisch verwenden. Wichtig ist ein guter Reis. … "Rezept von Welzer & Mattner-Shahi: Paella de verduras"

Celine Rousseaus Food-Art-Art besteht aus süffiger Lemon Curd auf einem Ohne-Backen-Keksboden, garniert mit Eischnee-Gänseblümchen. Es erwies sich als ein Aber-Rezept für mich, daher bleibt vor allem die kreative Inspiration: Der Teig ist mir zu bröselig geraten, der Eischnee später verlaufen, so dass die Gänseblümchen sahen daher etwas plattgetreten aus. Tipps vor allem zum Schweizer Baiser … "Rezept von Celine Rousseau: Zitronen-Tarte mit Eischnee-Gänseblümchen"

Sam Dixons veganer Pilzbraten Wellington kommt mit einer deftigen Füllung aus Austernpilzen, getrockneten Waldpilzen und Pinto-Bohnen, die mit frischem Salbei u (...)

Wir haben Sam Dixons Cocono-Rezept auf Basis von Kokosmilch, Pflanzendrink und Gewürzen auf alle denkbaren Arten probiert: mit und ohne Alkohol, kalt und warm. Letzteres erst hat uns ein "OMG!" entlockt. Warm serviert schmeckt er cremig, süß, nach Kardamom und Zimt duftend. Für mich eine herrliche Adventsköstlichkeit. Sabine | Mehr Rezepte für Punsch ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Sam Dixon: Coconog – Eierpunsch"

Diese Karotten sind wirklich eine feine Beilage. Sie werden gebraten und in Brühe mit frischem Thymian geschmort, dann mit Ahornsirup karamellisiert und mit gerösteten Pekannusskernen serviert. Das passt zu vielerlei Gerichten, lässt sich gut vorbereiten und ist auch optisch ein Hingucker. Sabine ORIGINALREZEPT von Sam Dixon: Schmorkarotten mit Ahornsirup & Nüssen Für 4–6 Personen Lust … "Rezept von Sam Dixon: Schmorkarotten mit Ahornsirup & Nüssen"