roggen

Unser „Brötchen-Problem“: der Bäcker vor Ort…hüllen wir lieber den Mantel des Schweigens über die Qualität seiner Brötchen. ????„Der gute Bäcker“, zwei Orte weiter, hat leider seinen Laden aufgegeben. ????Also müssen wir, wenn wir gute Brötchen haben wollen, noch weiter fahren.… Weiterlesen →

„Einfach“, weil die Herstellung vollkommen ungeplant, anstelle „aufwändig“, sehr einfach wurde…Ja, das passiert, wenn man abends noch schnell (bevor das Fußball-EM-Spiel beginnt) den Vorteig für Brötchen, die am nächsten Morgen gebacken werden sollen, anrührt…und das Rezept dafür einen ganz anderen… Weiterlesen →

Normalerweise machen wir, bevor wir ein Brot nach einem neuen Rezept backen, einen Plausibilitätscheck. Normalerweise…Da dieses Rezept jedoch von „renommierten Bäckern“ stammt, haben wir darauf verzichtet…was sich „bitter“ rächen sollte…Vorteig, Roggensauerteig, Quellstück angesetzt, reifen lassen… dann alles gemäß Rezept in… Weiterlesen →

Und schon wieder…neigten sich die Brotvorräte dem Ende entgegen. Dagegen muss natürlich etwas getan werden! Vor längerer Zeit haben wir dieses Krustenbrot (damals „doppelt gebacken“) schon einmal mit Molke, die bei der Herstellung von Käse übrig blieb, gebacken. Dieses Mal… Weiterlesen →

Da unsere Brotvorräte, warum auch immer ( ???? ) schon wieder stark geschrumpft waren, mussten wir mal wieder einen „Backtag“ einschieben. Neben zwei Toastbroten nach altbewährtem Rezept haben wir auch ein neues Rezept ausprobiert.Das Originalrezept haben wir bei Dietmar Kappl… Weiterlesen →

…und wieder einmal neigten sich unsere Brotbestände dem Ende entgegen… dagegen musste unbedingt etwas unternommen werden! Also haben wir mal wieder ein neues Rezept ausprobiert.Die Form/das Aussehen ist noch verbesserungsfähig, dass Brot an sich, also die Kruste und die Krume,… Weiterlesen →

…und schon wieder waren die Brotvorräte an der kritischen Marke angekommen und es musste Nachgebacken werden. Aber wo oder wohin verschwinden nur immer unsere Brotvorräte? Oder sollte ich fragen: „warum gehen sie immer so schnell zur Neige?“Wir haben da so… Weiterlesen →

Heute bringe ich ein Rezept für ein Brot mit, das mich bereits beim Anschauen begeistert: ein einfaches Hefe-Vollkornbrot mit Emmer. Es ist ein wunderbar… Der Beitrag Einfaches Hefe-Vollkornbrot mit Emmer erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Rezept für ein unglaublich aromatisches reines Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen. Die Mischung aus Weizen-, Dinkel- und Roggenvollkornmehl sorgt für (...)

Die Brotvorräte neigten sich dem Ende entgegen…da musste natürlich etwas unternommen werden.Da wir für ein Gericht (dazu bald mehr) Ricotta benötigten und, damit es ganz besonders gut wird, diesen selbst hergestellt haben, blieb dabei Molke übrig. Klar, wenn wir frische… Weiterlesen →

Das Joghurt-Weizenvollkornbrot ist für alle geeignet, die Methoden bevorzugen, die auch für Vielbeschäftige nachvollziehbar sind. Mit minimalem Aufwand vermischst du seine Zutaten mit nur… Der Beitrag Einfachstes Joghurt-Weizenvollkornbrot mit Sauerteig-Starter erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Rezept für ein einfaches und bekömmliches Mischbrot aus Weizen, Dinkel und Roggen mit Kürbiskernen und Sauerteig als Triebmittel. Das Kürbiskernbrot ist das Bro (...)

Für ein Buffet haben wir nach langer Zeit und auf speziellen Wunsch „das alte Rezept“ unseres „Kracherbrotes“ wieder mal ausgegraben und dieses gebacken.Da es uns dieses Mal besonders gut gelungen ist, haben wir beschlossen, ihm einen eigene Post zu widmen… Weiterlesen →

Bei diesem Brot haben uns „etwas“ an das Rezept von Dietmar Kappl angelehnt, aber doch so viel geändert, dass es sich um einiges vom Original unterscheidet.Und am Ende haben wir fast vergessen Bilder davon zu machen, erst „im letzten Moment“,… Weiterlesen →

„Der Stollen ist alle, jetzt muss Brot her“ ???? ???? ????Nein, so schlimm ist es noch nicht ???? Wir haben schon noch Stollen, aber zur Brotzeit ist uns Brot unter der Wurst oder dem Käse doch lieber!Und, da unsere Brotvorräte… Weiterlesen →

Rezept für ein einfaches Landbrot im Römertopf. Das bekömmliche Sauerteig Mischbrot aus Weizen und Roggen hat einen feinen, milden Geschmack und eignet sich besonders gut als leckeres Brot für jeden Tag. Durch die zeitlich variabel lange kühle Teigruhe im Kühlschrank (kalte Gare) seid ihr außerdem sehr flexibel und könnt den Backzeitpunkt des Brots an eure […] Der Beitrag Brot #123 – Landbrot im Römertopf erschien zuerst auf Selbstgemacht - Der Foodblog.

Oh, oh…PPP…Pleiten, Pech und Pannen…Eines vorweg: trotz des Missgeschickes kam ein sehr leckeres Brot heraus, das wir sicher wieder backen werden und dann werden wir hier auch Bilder eines Brotes mit einer ordentlichen Kruste einstellen.So, nun aber zum Missgeschick: Wenn… Weiterlesen →

Wir haben ein Rezept für ein Brot im Holzbackrahmen gesucht. Fündig geworden sind wir bei „Cookieundco.de“. Das dortige Rezept haben wir allerdings für unseren „großen Holzbackrahmen“ angepasst, sprich: verdoppelt.Tolles Brot! Wir waren sehr angenehm überrascht.@ Sonja Bauer, vielen Dank für… Weiterlesen →

Schon lange auf der Suche nach guten Roggenbrötchen, haben wir diese bei „volkermampft.de“ gesehen. Uns war sofort klar, dass wir sie „nachbasteln“ müssen.@ Volker, vielen Dank für das tolle Rezept!Und hier sind sie nun… Zutaten Sauerteig: 10 g Roggen-ASG 95… Weiterlesen →

Gibt es etwas Schöneres als ein hausgemachtes Brot wie das Vierpfünder-Roggenvollkornbrot aus dem Ofen? Roggenfans können sich über dieses Vierpfünder-Roggenvollkornbrot mit Kerne-Mix freuen. Oh… Der Beitrag Vierpfünder-Roggenvollkornbrot mit Kerne-Mix für crunchigen Biss und starken Geschmack erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.

[Anzeige] Rezept für einfache und schnelle Frühstücksbrötchen. Der Teig für die hellen Brötchen wird abends angesetzt, geht dann über Nacht im Kühlschrank und w (...)

[Enthält Werbung] Rezept für ein sehr kräftiges und aromatisches Roggenmischbrot aus Roggenvollkorn- und Weizenmehl. Als Triebmittel werden Sauerteig und eine k (...)

[Enthält Werbung] Rezept für ein sehr leckeres, einfaches und bekömmliches Sauerteigbrot aus Weizen, Dinkel und Roggen. Unser Hausbrot ist zu unserem 100. Brotr (...)

[Enthält Werbung] Rezept für ein einfaches und sehr leckeres helles Dinkel Roggen Sauerteigbrot. Durch die Verwendung von hellem Dinkel- und Roggenmehl wird das (...)

Geröstete Blumenkohlsteaks sind ja als Endergebnis für sich schon perfekt. Knusprig-zart, einfach gewürzt mit Salz und Pfeffer, sowie mit Olivenöl benetzt, kann ich kaum… Der Beitrag Geröstete Blumenkohlsteaks mit Roggen-Käse-Kruste überbacken erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.

[Enthält Werbung] Rezept für ein sehr einfaches, reines Vollkornbrot aus Roggen und Dinkel. Als Triebmittel wird aktiver Sauerteig verwendet, das Brot kommt dam (...)

[Enthält Werbung] Rezept für ein Dreikorn Sauerteigbrot aus Dinkel, Roggen und Hafer und 100% Vollkorn. Das Dreikornbrot ist Brot des Jahres 2021, und das sehr zu Recht, wie wir finden. Es hat einen tollen, kräftigen Geschmack, eine saftige, feste Krume und eine knusprig ausgebackene Kruste. Durch den hohen Wasseranteil und Sauerteig als Triebmittel hat das […] Der Beitrag Brot #96 – Dreikornbrot (Brot des Jahres 2021) erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

[Werbung] Belegtes Brot muss nicht langweilig sein: 5 Ideen für unglaublich leckere belegte Brote – ganz ohne Wurst und Fleisch. Bei den veganen und veget (...)