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Vom ersten Versuch dieser Frühstücksbrötchen mit Übernachtgare waren wir so angetan, dass wir ihn gleich nochmal machen mussten!Im Gegensatz zum ersten Mal, haben wir dieses Mal kein reines Weizenmehl Typ 550 verwendet, sondern einen Teil davon durch „812-er Weizenmehl“ ersetzt.Dies… Weiterlesen →

Nachdem wir durch die Morgenbrötchen (Übernachtgare) wieder mal auf den Geschmack der frisch aus dem Ofen genossenen Brötchen gekommen sind, musste gleich Nachschub her!Und da wir im Netz gerade ein tolles, neues Rezept für Frühstücksbrötchen gesehen hatten, war auch klar,… Weiterlesen →

Unser „Brötchen-Problem“: der Bäcker vor Ort…hüllen wir lieber den Mantel des Schweigens über die Qualität seiner Brötchen. ????„Der gute Bäcker“, zwei Orte weiter, hat leider seinen Laden aufgegeben. ????Also müssen wir, wenn wir gute Brötchen haben wollen, noch weiter fahren.… Weiterlesen →

Das Rezept haben wir in Zorras Blog „1x umrühren bitte aka Kochtopf.me“ entdeckt.Gefallen hat uns, dass man bei der Teigführung keine großen Umstände mit warmer Führung bei 27 bis 30 Grad machen muss. Es genügt meist eine Temperatur von 15… Weiterlesen →

Wer weiß, ob es diesen Winter möglich sein wird, ein paar „echte“ Schneemänner oder auch Schneefrauen, zu bauen…Also haben wir, sehr zu Freude unserer Enkel, ein paar „Indoor-Schneemänner“ gebastelt.Hübsch sahen sie ja aus, aber ihre Lebensuhr lief schneller ab als… Weiterlesen →

„Einfach“, weil die Herstellung vollkommen ungeplant, anstelle „aufwändig“, sehr einfach wurde…Ja, das passiert, wenn man abends noch schnell (bevor das Fußball-EM-Spiel beginnt) den Vorteig für Brötchen, die am nächsten Morgen gebacken werden sollen, anrührt…und das Rezept dafür einen ganz anderen… Weiterlesen →

Wir haben für eine Feier nach Brötchen gesucht, die sich schnell und ohne viel Aufwand herstellen lassen.Das trifft auf diese Brötchen absolut zu!Das Rezept haben wir bei „Thomas-kocht.de“ entdeckt. Zutaten: Zubereitung: Hefe, Wasser und Öl in eine Rührschüssel geben und… Weiterlesen →

Normalerweise machen wir, bevor wir ein Brot nach einem neuen Rezept backen, einen Plausibilitätscheck. Normalerweise…Da dieses Rezept jedoch von „renommierten Bäckern“ stammt, haben wir darauf verzichtet…was sich „bitter“ rächen sollte…Vorteig, Roggensauerteig, Quellstück angesetzt, reifen lassen… dann alles gemäß Rezept in… Weiterlesen →

Natürlich könnte man einfach Brötchen beim Bäcker kaufen…so man denn einen guten am Ort hat…genau das erklärt aber, warum wir unsere Brötchen selbst backen!Normalerweise planen wir dafür auch genügend Zeit ein, aber es kommt hin und wieder vor, dass es… Weiterlesen →

Und schon wieder…neigten sich die Brotvorräte dem Ende entgegen. Dagegen muss natürlich etwas getan werden! Vor längerer Zeit haben wir dieses Krustenbrot (damals „doppelt gebacken“) schon einmal mit Molke, die bei der Herstellung von Käse übrig blieb, gebacken. Dieses Mal… Weiterlesen →

Ein Vorteil dieser Brötchen besteht darin, dass man es durchaus schafft, sie morgens anzusetzen und sie zum Mittag genießen kann!Das zumindest hat bei uns geklappt.Was noch nicht so gut geklappt hat, ist die „Teilung“ der Brötchen. Eigentlich sollte der „Einschnitt“… Weiterlesen →

Da unsere Brotvorräte, warum auch immer ( ???? ) schon wieder stark geschrumpft waren, mussten wir mal wieder einen „Backtag“ einschieben. Neben zwei Toastbroten nach altbewährtem Rezept haben wir auch ein neues Rezept ausprobiert.Das Originalrezept haben wir bei Dietmar Kappl… Weiterlesen →

…und wieder einmal neigten sich unsere Brotbestände dem Ende entgegen… dagegen musste unbedingt etwas unternommen werden! Also haben wir mal wieder ein neues Rezept ausprobiert.Die Form/das Aussehen ist noch verbesserungsfähig, dass Brot an sich, also die Kruste und die Krume,… Weiterlesen →

…und schon wieder waren die Brotvorräte an der kritischen Marke angekommen und es musste Nachgebacken werden. Aber wo oder wohin verschwinden nur immer unsere Brotvorräte? Oder sollte ich fragen: „warum gehen sie immer so schnell zur Neige?“Wir haben da so… Weiterlesen →

Gewinnspiel / Werbung in eigener Sache// Hallo, ich bin gerade total aufgeregt, denn mein neuestes Backbuch „herzhaft gut: Knuspriges Vollkornbrot und köstliche Aufstriche“ erscheint… Der Beitrag Schoki-Weckchen und 3x Buchverlosung „herzhaft gut: Knuspriges Vollkornbrot und köstliche Aufstriche“ erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Fluffig-saftige Zitronenmuffins mit geraspelten Zucchini: Was erst einmal exotisch klingt, ist ein wahrer Gaumenschmaus. Unsere Muffins mit Zucchini haben eine (...)

Rezept für ein unglaublich aromatisches reines Vollkorn Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen. Die Mischung aus Weizen-, Dinkel- und Roggenvollkornmehl sorgt für (...)

Die Brotvorräte neigten sich dem Ende entgegen…da musste natürlich etwas unternommen werden.Da wir für ein Gericht (dazu bald mehr) Ricotta benötigten und, damit es ganz besonders gut wird, diesen selbst hergestellt haben, blieb dabei Molke übrig. Klar, wenn wir frische… Weiterlesen →

Das Joghurt-Weizenvollkornbrot ist für alle geeignet, die Methoden bevorzugen, die auch für Vielbeschäftige nachvollziehbar sind. Mit minimalem Aufwand vermischst du seine Zutaten mit nur… Der Beitrag Einfachstes Joghurt-Weizenvollkornbrot mit Sauerteig-Starter erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Rezept für ein einfaches und bekömmliches Mischbrot aus Weizen, Dinkel und Roggen mit Kürbiskernen und Sauerteig als Triebmittel. Das Kürbiskernbrot ist das Bro (...)

Für ein Buffet haben wir nach langer Zeit und auf speziellen Wunsch „das alte Rezept“ unseres „Kracherbrotes“ wieder mal ausgegraben und dieses gebacken.Da es uns dieses Mal besonders gut gelungen ist, haben wir beschlossen, ihm einen eigene Post zu widmen… Weiterlesen →

Es war mal wieder an der Zeit, die Brötchenbestände aufzufüllen…und natürlich auch gleich welche frisch aus dem Ofen zu kosten!Gereizt hat uns schon lange das gleichnamige Rezept von Lutz Geißler. Also hieß es „ausprobieren“.Heraus kamen tolle Brötchen, innen weich und… Weiterlesen →

Für ein orientalisches Eintopf-Gericht brauchten wir ein Fladenbrot. Sicher, wir haben schon ein paar Rezepte für entsprechende Fladenbrote (siehe: „Fladenbrot“ ,„Pide (Fladenbrot)“, „Naan (Indisches Fladenbrot)“, „Indisches Naan“), aber ein neues Rezept kann ja nie schaden ???? und da haben wir… Weiterlesen →

Bei diesem Brot haben uns „etwas“ an das Rezept von Dietmar Kappl angelehnt, aber doch so viel geändert, dass es sich um einiges vom Original unterscheidet.Und am Ende haben wir fast vergessen Bilder davon zu machen, erst „im letzten Moment“,… Weiterlesen →

Die ganzen Stollen, Lebkuchen, Plätzchen usw. ist ja ganz schön, aber nun mussten mal wieder frisch gebackene Brötchen zum Frühstück auf den Tisch.Da hatten wir doch vor geraumer Zeit ein Rezept entdeckt, dass zwar mit „Über-Nacht-Gare“ arbeitet, aber eben nicht,… Weiterlesen →

„Der Stollen ist alle, jetzt muss Brot her“ ???? ???? ????Nein, so schlimm ist es noch nicht ???? Wir haben schon noch Stollen, aber zur Brotzeit ist uns Brot unter der Wurst oder dem Käse doch lieber!Und, da unsere Brotvorräte… Weiterlesen →

Mit seiner leichten Süße verfügen wir mit dem schottischen Hafer-Vollkornbrot mit Rosinen über das perfekte Frühstücksbrot. Oder wenn du zwischendurch Heißhunger verspürst. Ein toller… Der Beitrag Schottisches Hafer-Vollkornbrot mit Rosinen und Honig erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Unser selbstgemachtes Fonduebrot ist die perfekte Ergänzung zu Käsefondue. Es wird bereits vor dem Backen mit dem passenden Würfelmuster eingeschnitten, so dass (...)

Rezept für ein einfaches Landbrot im Römertopf. Das bekömmliche Sauerteig Mischbrot aus Weizen und Roggen hat einen feinen, milden Geschmack und eignet sich besonders gut als leckeres Brot für jeden Tag. Durch die zeitlich variabel lange kühle Teigruhe im Kühlschrank (kalte Gare) seid ihr außerdem sehr flexibel und könnt den Backzeitpunkt des Brots an eure […] Der Beitrag Brot #123 – Landbrot im Römertopf erschien zuerst auf Selbstgemacht - Der Foodblog.

Rezept für ein besonders einfaches helles Weizenbrot für jeden Tag. Das Rezept ist super-einfach und kommt ganz ohne Sauerteig aus. Durch die Verwendung von nur sehr wenig Hefe (2g) und langer Teigruhe und durch 15% Vollkornanteil wird es trotzdem sehr aromatisch und bekömmlich. Das perfekte Brot für jeden Tag, das auch für absolute Brotanfänger geeignet […] Der Beitrag Brot #122 – Einfaches Weizenbrot mit Hefe erschien zuerst auf habe ich selbstgemacht.