zander

Früher, als meine Mutter noch für mich kochte (genau, das ist ein paar Jäährchen her), war Freitag Fischtag. Es gab nicht jeden Freitag Fisch, aber ganz bestimmt gab es an keinem anderen Tag Fisch! Ist das immer noch so? Kürzlcu stand ich an der Fischtheke meines Vertrauens, als der Kunde vor mir laut überlegte, nein, […]

Ich mache mit der Deutschen Küche von Sylvia natürlich auch in Berlin Station. Wir leben ja im berliner Speckgürtel, so dass auch wir gelegentlich inContinue ReadingRezept: Havelzander kräuterlich angebraten

Zander im Brotmantel ist ein sehr beliebtes Gericht bei uns. Trotzdem kommt der Zander viel häufiger im Speckmantel auf den Tisch. Das war mir bis heute gar nicht richtig klar. Erst recht nicht, dass ich Zander im Speckmantel schon ein paarmal verbloggt habe (Links siehe unten). Allerdings schon vor vielen Jahren. The post Zander im Brotmantel auf grünem Spargel appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Ich bin weg, aber wünsche euch allen aus der Ferne frohe Festtage, weisse Weihnachten, viele freudige Überraschungen und ein paar relaxte, genussvolle Tage

Dieses sehr alte Rezept für eine Zander-Kartoffel-Pfanne ist mir kürzlich, beim herumblättern in einem meiner an­ge­staubten Rezepte-Ordner, wieder in (...)

Knusprig gebeefter Zander, der vorher in einer Rum-Vinaigrette mariniert wurde. Dazu: eine Mandelschaumsuppe sowie gebeefte Frühlingszwiebeln. Der Beitrag Gebeefter Zander, Rum-Vinaigrette und Mandelschaumsuppe erschien zuerst auf HighFoodality.

{Dieser Beitrag enthält Werbung für Lidl*} Ostern steht vor der Tür und so langsam wird es Zeit, sich Gedanken über das Essen zu machen. Obwohl ich wirklich gerne und täglich koche, habe ich gerade an besonderen Festtagen keine Lust mich lange in die Küche zu stellen. Ich möchte den Tag viel lieber mit meinen Liebsten gemeinsam verbringen, anstatt schon morgens das Dessert vorbereiten zu

Das Kohlrabigemüse meiner Mutter schmeckte definitiv ganz anders. Es war mit Mehlschwitze und einer Zwiebel zubereitet, was dem Gemüse einen etwas muffigen Gesc (...)

Auf der Suche nach einem schönen Fischrezept, stolperte ich kürzlich über diesen Zander auf Linsenspecksauce. Was zunächst sehr rustikal klingt, hat natürlich Pfiff. Schließlich stammt das Rezept aus einem alten Buch des Meisters Eckart Witzigmann. Menschen in meinem Alter kennen ihn und denken sicher gleich, das folgende Rezept müsse mordsmäßig kompliziert sein. Dieses Posting Zander auf Linsenspecksauce mit Tomaten-Concassée erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Aus Stevan Pauls Roman "Der große Glander" habe ich ein Rezept interpretiert: Zander-Carpaccio, dazu Frisée und Löwenzahn sowie Tomate Concassée. Der Beitrag Zander-Carpaccio mit Frisée, Schnittlauch und Tomate Concassée erschien zuerst auf HighFoodality.

Na, wer errät welchen Song ich im Titel meinte? Ist nicht schwer, oder

Einfache Zubereitung - am besten Family-Style alles auf einem großen Teller anrichten und in die Mitte stellen, für die Augen als auch für den Gaumen ein herrlicher Schmaus! Thomas ORIGINALREZEPT von Joachim Gradwohl: Zander auf marokkanische Art Für 6 Portionen … "Rezept aus Abenteuer Fisch: Zander auf marokkanische Art"

Vor Monaten schon, las ich einen Artikel über die wunderbaren Saucen von Yannick Alléno. Er macht aufwändigste Saucen, indem er z.B. Sellerie vakuumgart, filtert, kristallisiert und im Entsafter zentrifugiert. Das und die Tatsache, dass er bis 500 Versuche (!!!) pro Gemüse machte, bis er die richtige Garzeit und Extraktion ertüftelt hatte, war mir natürlich zu […]

Im Teil zwei meiner Foodpairing-Serie serviere ich Euch heute einen in Salbeibutter gebratenen Zander zu einem extra trockenen Riesling-Sekt. Der Beitrag In Salbeibutter gebratener Zander mit Kartoffel-Sellerie-Püree erschien zuerst auf HighFoodality.

Kein Glupsch aber dafür Filet… oder … es ist immer gut, sich mit dem Marktpersonal zu unterhalten // Mit Bestürzung habe ich kürzlich festgestellt, dass zwei super wichtige Sektionen in meinem Rezeptindex absolut vernachlässigt sind. Ok, das mit der „Bestürzung“ ist jetzt vielleicht etwas übertrieben, aber trotzdem. Die unterrepräsentierten Rubriken sind zum einen die Salat- […]

Leckeres Fischgericht mit kross auf der Haut gebratenem Zander, dazu Haselnuss-Spitzkohl, Pfeffer-Romanesco und Kerbel-Emulsion. Der Beitrag Zander mit Haselnuss-Spitzkohl, Pfeffer-Romanesco, Kerbel-Emulsion und Beurre Blanc erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere geräucherte Ceviche vom Grill, bei der der Fisch kurz auf der Planke geräuchert und dann mit einer scharf-sauren Marinade gewürzt wurde. Der Beitrag Geräucherte Ceviche vom Grill mit Koriander und Chili erschien zuerst auf HighFoodality.

Bisher haben wir meist einen großen Bogen um Süßwasserfisch gemacht. Salzwasserfische waren uns einfach lieber. Nachdem wir aber in einem sehr guten Lokal im Elsass im Rahmen des Tagesmenüs Saiblingsfilet gegessen haben, hat sich, wie man sieht, unsere Meinung etwas… Weiterlesen →

Leckerer geräucherter Zander, sanft im Zedernholzrauch geräuchert, dazu ein frühlingshafter Couscous-Salat mit grünem Spargel, dicken Bohnen und Radieschen. Der Beitrag Geräucherter Zander von der Planke mit Frühlings-Couscous-Salat erschien zuerst auf HighFoodality.

Eine feine Kombination, das leicht süßliche Püree zum Fisch. Die Zitronenzesten auf dem Foto werden leider im Rezept nicht erwähnt. Auch ein paar Tropfen Zitronensaft habe ich dem Fisch noch gegönnt. Das gibt einen angenehmen Kontrast zum Püree. Doris ORIGINALREZEPT … "Rezept von Karin Iden: Pastinaken-Koriander-Püree mit gebratenem Zander"

Tolle Komposition. Die Sauce hat genau die richtige Konsistenz und überzeugte geschmacklich, unterstützt von der säuerlichen und farblich wunderschön kontrastierenden Rote-Bete-Vinaigrette und getoppt mit einer Kräutergarnitur. Das ist ein Knaller, optisch und am Gaumen. Simone REZEPT: Krosser Zander mit Kohlrabisauce … "Rezept von Hans Jörg Bachmeier: Krosser Zander mit Kohlrabisauce"

Heute gibt es mal einen Ausgehtipp für das Markgräflerland – das Gasthaus Ochsen in Müllheim-Feldberg. Wir gehen immer gerne dort hin, auch in die Schloßwirtschaft auf Schloss Bürgeln, die ebenfalls vom Ochsen bewirtschaftet wird. Die Speisekarte ist klein und fein, immer saisonal und regional ausgerichtet. Der Service ist freundlich und familiär. Man sollte auf jeden… Weiterlesen Besuch im Gasthaus Ochsen, Feldberg

Wie gut, dass der Winter dieses Jahr ein paar Monate lä [...] Der Beitrag Gebratener Zander, Nussbutter-Spitzkohl und Beurre Blanc mit Vanille erschien zuerst auf HighFoodality.