Spanferkelfleisch, welches ja nun mal sehr fein und zart ist, sollte man nur mit „feinen“, nicht zu geschmacksintensiven, Zutaten kombinieren. Wir haben uns bei diesem Rollbraten für eine Füllung aus überwiegend Champignons entschieden. Zutaten für 6 Personen Fleisch: 1,5 kg… Weiterlesen →
Wie das halt so ist…ich sage ja immer „wir kaufen nur am Stück“ und so haben wir natürlich auch etwas mehr vom Spanferkelbauch gehabt, als wir für die Spanferkel-Frikadellen benötigten. Da zurzeit die Sonne zwar ausgiebig lacht, aber doch der… Weiterlesen →
Erst war es nur eine Idee: aus allem Möglichen (und Unmöglichen) werden Frikadellen gemacht, aus Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Fisch, Gemüse, Getreide…aber wir haben noch nie irgendwo gesehen, dass jemand aus Spanferkelfleisch Frikadellen gemacht hat. Warum eigentlich bzw. warum eigentlich… Weiterlesen →
Vor mittlerweile schon fast 2 Jahren haben wir das erste Mal einen fertig gekauften Spanferkelrollbraten gegrillt, damals „aus der Not heraus“, da wir wegen Renovierungsarbeiten keine Zeit hatten, ihn selbst „zu rollen“, sprich: ihn selbst zu binden. Na ja, was… Weiterlesen →
Da wir zur Zeit arbeitstechnisch sehr in die Renovierungsarbeiten der Wohnung unserer Tochter eingebunden sind und somit wenig Zeit haben, habe ich etwas getan, was ich sonst nicht tun würde: ich habe den Spanferkelrollbraten fertig gekauft… Geschmeckt hat er trotzdem.… Weiterlesen →
Spanferkel gehört – ob am Spiess gebraten oder wie hier als Kotelett – zu den Gerichten für Fleischliebhaber und Schmankerlgeniesser. Als Spanferkel bezeichnet man Ferkel, welche noch gesäugt werden. Sie werden im Alter von etwa sechs Wochen bei einem Gewicht von etwa zwölf bis zwanzig Kilogramm geschlachtet und sehr oft im Ganzen, allerdings ohne Innereien, […]
