muscheln

Früher sind meine "bessere Hälfte" und ich öfter mal essen gegangen. Aber irgendwie ist es dann immer seltener geworden.Jedenfalls haben wir dann des Öfteren au (...)

Dieses Gericht habe ich anlässlich eines Kochtreffens mit unserer Doris zubereitet. Da es Montag war, verzichtete ich ausnahmsweise auf frische Meeresfrüchte, was man natürlich immer schmeckt. Aber die Sauce geriet uns perfekt, nicht nur das, es trat der magische Curry-Moment … "Rezept von Anjum Anand: Cremiges Meeresfrüchtecurry aus Kerala"

Mit a casa hat Claudio del Principe voll meine Geschmack getroffen. Ein Kochbuch, das saisonaler nicht sein könnte, erzählt es doch von Januar bis Dezember, was er an welchem Tag gekocht hat (er kocht nicht jeden Tag so!). Fregola sarda, eine Pasta Spezialität aus, der Name deutet schon darauf hin, Sardinien. Hartweizen Teigwaren in Form […]

Zutaten: 1 kg Muscheln 1 Knoblauchzehe 125 ml Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Esslöffel Weißweinessig 1 Esslöffel Zitronensaft Pfeffer aus der Mühle 5 Ess (...)

So gut haben wir selten Jakobsmuscheln geschmaust! Für das Rezept benötigt man einige Teelöffel der „Sichuan chilli sauce“ sowie frittierte Schalotten. Hat man diese Zutaten vorbereitet in seinem Vorrat, geht das Gericht wirklich schwupp-di-wupp! Sabine ORIGINALREZEPT von Mr Peng: Scallops … "Rezept aus Hunan: Scallops in spicy sauce"

Erst vor ein paar Wochen durften wir genau dieses Gericht auf dem grossen Meeresfrüchte Buffet bei Lucas Rosenblatt’s Neptun Kochkurs geniessen. Und die beste Ehefrau fand, das wäre doch etwas … (winkewinke mit dem Zaunpfählchen

Zutaten: 2 Esslöffel Frittierfett2 Zwiebeln1 rote Paprikaschote1 große Fleischtomate150 g Seeteufel150 g Lachs150 g Rotbarsch1 Teelöffel SalzPfeffer aus der Müh (...)

Ein facettenreicher kleiner Gang, dessen vielleicht größte Überraschung darin lag, wie gut Blumenkohl mit Lakritz harmoniert. Besonders gefiel, dass die Soße sich durch ihre Konsistenz je nach Geschmacksvorliebe des Essenden gut dosieren ließ. Annick ORIGINALREZEPT von Elisabeth Johansson: Jakobsmuscheln mit … "Rezept von Elisabeth Johansson: Jakobsmuscheln mit Lakritzbalsamico und Blumenkohlpüree"

Hier haben wir den Auftakt des Menüs vom letzten Freitag, der ja ein weiterer Sommertag war. Warm, aber doch nicht über 30° C und so konnten wir es uns auf der Terrasse gemütlich machen. Freitag ist aber immer ein klein wenig eng von der Zeit her. Gäste werden seit Jahren am Freitag immer auf halb […]

Dieses Rezept habe ich unter dem Titel Clam Chowder Risotto with Celery Prosciutto Salt bei Mandy gefunden. Ihr Blog hilft mir immer weiter, wenn mich nach Inspiration gelüstet. Ihre Fotos, wie auch die Texte, aktivieren meinen Speichelfluss in nullkommanichts! ???? Und in der Tat erinnert dieser Risotto im Geschmack irgendwie an eine Clam Chowder … […]

Vor einiger Zeit fiel mir beim Aufräumen ein Rezept eines ehemaligen Kollegen in die Hände.Und wie der Zufall es so wollte, wurden jetzt auch Miesmuscheln angeb (...)

Ich geb's zu, ich habe gekniffen. Ich konnte mich nicht überwinden, die Jakobsmuscheln roh zu belassen und habe sie leicht vorgegart. Erstaunlich aber, wie gut die süß-scharfe Vinaigrette mit der Banane und dem Dill funktionierte. Eine Bereicherung. Katja ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Angelo Sosa: Jakobsmuscheln mit Bananen-Tartar"

Drei Tage Frühling hatte die Küchenschabe letzte Woche und hat uns dabei den Speck und andere Leckereien unter der Nase durchgezogen, vom Wetter wollen wir schon gar nicht sprechen! Das da ein Hauch Eifersucht entstehen kann, darf nicht verwundern, oder? Jetzt mag man einwenden, ich könnte mit der besten Ehefrau von allen ja einfach über […]

Fisch gibt es selten auf der Lorbeerkrone, aber nicht bei mir zu Hause. Ich esse ihn auch öfters, weil er sich schnell zubereiten lässt, so wie es mir unser net (...)

Um die Miesmuscheln webt sich ein kulinarisch feingewebter Stoff aus roter Curry-Paste, Napa Cabbage-Kimchi, Kokosmilch und Wein. Auweia, dachte ich beim Abschmecken, das wird ja gar nichts. Aber nein, Irrtum, das passt vortrefflich. Ein kleiner Wermutstropfen: Der Geschmack nach Meer … "Rezept von Lauryn Chun: Red Curry Mussels with Kimchi"

Da eine echte Bouillabaisse traditionellerweise aus 7 Fischsorten besteht, darf ich meine nicht so nennen, ich hatte auch keine Tomaten und die Baguettescheiben mit Rouille, der scharfen Mayonnaise, habe ich auch weggelassen. Verblieben ist eine sehr leckere, leicht nach Orangen und Safran duftende Fischsuppe. Da der Fisch in der heissen Suppe garziehen darf, ist er […]