speck

Schön, wenn man das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden kann. Wir haben von der letztjährigen Gartensaison noch reichlich Spinat in der Tiefkühltruhe (…und der neue/frische wächst schon wieder im Garten). Und dann habe ich bei „kochbar“ dieses Rezept gefunden, das… Weiterlesen →

Danke 2016, Du warst sehr gut zu mir … oder … mehr gibt es nicht zu sagen // Heute geht mein letzter Beitrag für dieses Jahr online! Nachdem wir bis zuletzt vergeblich auf das Eintreten der Weihnachtsstimmung gewartet haben, sind der Mann und ich ohne große Erwartungen in die Feiertage gestartet. Die Weihnachtsdeko blieb im […]

Der Spitzkohlsalat mit Rauchmandeln und Speckdressing ist ein leckeres, einfaches, doch raffiniertes Rezept. Ein kleines Novum hielt es dabei für mich bereit: Der Kohl wird vorab geknetet. Auf diese Weise verliert er seine knackige Textur und wird weicher. Die Rauchmandeln … "Rezept von Alexander Herrmann: Spitzkohlsalat mit Rauchmandeln & Speckdressing"

Dass ist die Marmelade für den Mann ! Die ganze BBQ - Szene redet nur noch über diese spektakuläre Bacon ~ Jam. Bacon ~ Jam stand schon lange auf dem Nachkochli (...)

Wenn Wirsing, dann so, musste ich anerkennend feststellen. Maronen, Thymian, Speck, Knoblauch und Sherry verhelfen ihm zu einem wahren Höhenflug. Dass ich das Rezept aus dem Kochbuch Curry Queen mit der Chorizo so umsetzen konnte, wie von den Autoren vorgeschlagen, … "Rezept von S. Basler und B. Habermann: Chorizo mit Wirsing, Speck und Maronen"

Gibt es Schöneres als am Wochenende gemütlich zu frühstücken? Und dabei kann ein bisschen Abwechslung nicht schaden, obwohl die beste Ehfrau von allen mit ihrem weichen Ei seit Jahrzehnten wunschlos glücklich ist

Speckomeletten 4 gehäufte EL Mehl Alpensalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 6 Eier 2 dl Milch 6 Tranchen Bratspeck 4 Frühlingszwiebeln 2 EL Bratbutter 2 TL Butter Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, nach und nach Eier und Milch unterrühren. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Frühlingszwiebeln mit dem schönen Grün in dünne […]

Na, wie geht es Euch? Ich hoffe, Ihr habt die Osterfeiertage trotz allem Drumherum schön verbracht. Bei uns war es ruhig. Es wurde zudritt Geburtstag gefeiert, gekocht, gegessen, fotografiert, Tischtennis, Federball und Kicker gespielt und auch einfach entspannt. Und heute … Weiterlesen → Der Beitrag Bärlauch-Risotto mit gebratener Avocado {bärlauchsaison} erschien zuerst auf lecker macht laune.

Crozets selbstgemacht – Hier geht es zum Rezept… Ich weiß nicht wie neulich das Wetter bei euch war aber in...

Rinderrouladen ganz klassisch: Mit Senf, Gurken, Zwiebeln und Speck.

Seit wir letztes Jahr – quasi „aus Versehen“ – erstmals Frisée bei uns im Garten gepflanzt haben, ist dieser Salat zu einem unserer Lieblinge, was Herbstsalate angeht, aufgestiegen. Er ist vielseitig verwendbar, ist kräftig im Wuchs und im Geschmack, hat… Weiterlesen →

Wenn das Frühstück mal etwas üppiger ausfallen darf. Aus einem Pfannkuchenteig, in den zerdrückte Banane kommt, werden kleine Pfannkuchen ausgebacken, die anschließend mit Erdnussbutter und frischen Bananenscheiben portionsweise zu Türmchen zusammengebaut werden. Bacon on top. Top. Sabine ORIGINALREZEPT von Eve … "Rezept von O’Sullivan & Reynolds: Bananenpfannkuchen mit Erdnussbutter & Bacon"

Das Highlight ist hier die zartsüße Kreuzkümmel-Zwiebel-"Marmelade", die sich wunderbar mit der herzhaften Entenbrust verbindet. Sehr Elegant. Dass die Kombination auch als "scharf" etikettiert wurde, muss allerdings ein Fehler sein. Katja ORIGINALREZEPT von Angelo Sosa: Gebratene Entenbrust mit Pancetta und … "Rezept von Angelo Sosa: Gebratene Entenbrust mit Pancetta"

Bevor es richtig Frühling wird, scheint es ja jetzt nochmal ein paar Tage lang kühler zu werden. Perfektes Wetter also für für den leckeren Kartoffeltopf à la Himmel und Erde. Kennt Ihr „Himmel und Erde“? Das ist normalerweise ein Eintopf … Weiterlesen → Der Beitrag Kartoffeltopf à la Himmel und Erde erschien zuerst auf lecker macht laune.

Das Rezept von Stéphane Reynaud hat eine Heimat in meiner Küche gefunden. Es ist einfach und raffiniert: Der Schweinebraten wird gespickt mit Butter, Knoblauch und Rosmarin, dann ummantelt von durchwachsenem Speck. Ich habe Gäste erlebt, die zugunsten einer weiteren Braten-Portion … "Rezept von Stéphane Reynaud: Schweinebraten im Speckmantel"

{Dieser Beitrag enthält Werbung für Kalbfleisch der VanDrie Group} Ach, ich sage Euch, so ein leckeres Risotto mit Spargel ist schon lecker. Gekrönt von zarten Kalbsmedaillons, die auch noch mit Speck umwickelt sind, aber noch deutlich leckerer. ???? Heute habe … Weiterlesen → Der Beitrag Kalbsmedaillons im Speckmantel auf Spargel-Risotto erschien zuerst auf lecker macht laune.

Den vermutlich letzten Feldsalat in dieser Saison müssen wir ganz besonders würdigen, schließlich liegt jetzt eine ewig erscheinende feldsalatlose Zeit vor uns.Also gehen wir nochmal „in die Vollen“ und verfeinern eines unserer Lieblingsdressings für Feldsalat noch mit feinstem Speck/Dörrfleisch.Folge/Problem: jetzt… Weiterlesen →

Das Rezept für Roastbeef, Krautsalat mit Meerrettich, Espresso-Speck-Mayonnaise wird ein Klassiker bei uns. Der Krautsalat aus Spitzkohl ist eine feine und schnell zu machende Variante, und die Espresso-Speck-Mayonnaise eine Offenbarung. Das Roastbeef haben wir sous-vide vorgegart und dann gebraten, wodurch … "Rezept von Stevan Paul: Roastbeef, Krautsalat mit Meerrettich, Espresso-Speck-Mayonnaise"

Ok, während wir in einer Gegend unterwegs sind, wo Salat essen grundsätzlich als gesundheitliches Risiko gilt, serviere ich Euch diesen Klassiker: Caesar Salad! Vor bald einhundert Jahren in den USA erfunden, ist das einer der Salate, die ich immer wieder essen kann. Natürlich gibt es ihn in X Varianten. Oft auch als Hauptgang unter Zugabe […]

Na, könnt Ihr noch Zucchini sehen? Bei mir lautet die Antwort ehrlich gesagt tatsächlich immer noch ja und da die Pflanzen im Garten auch immer noch Früchte tragen, passt es wunderbar und ich kann immer mal welche ernten und etwas … Weiterlesen → Der Beitrag Zucchini-Spinat-Quiche {frisch aus dem ofen} erschien zuerst auf lecker macht laune.

Mal wieder so ein Rezept mit Kindheitserinnerungen, das gab es früher öfters wenn die Gurken reif waren und das Rezept von Oma war göttlich, wir haben uns immer um jeden noch so kleinen Krümmel geprügelt :) Deswegen hier das Rezept als Erinnerung an Oma und die Kindheit.   Zutaten: 1 große Schmorgurke 300g Hack 1 … Weiterlesen →

Eine kleine, aber feine Vorspeise. Noch dazu sehr schnell gemacht. Wäre es Sommer gewesen, dann hätte ich noch einen Rosmarinzweig beim Braten in die Pfanne gegeben, aber leider ist jetzt Winter… Zutaten: 1 Rolle Ziegenkäse, 200 g, Durchmesser ca. 3… Weiterlesen →

Vor einiger Zeit haben wir den Bauchspeck von Wollschwein hergestellt. Diesen „müssen“ wir nun auch verbrauchen. Endlich ist der Sommer bei uns eingekehrt, was bei uns ziemlich gleichbedeutend mit „Grillzeit“ ist. Eine Schweinelende vom Bio-Hof haben wir auch noch. Was… Weiterlesen →

Heute mal ein weiteres Rezept aus der Mittelalterlichen Ecke. Eine leckere Speise die man auch auf vielen Märkten und Veranstaltungen findet unter den verschiedensten Namen, der gebräuchslichste ist wohl der Schmachtlappen. Es ähnelt ein wenig den Seelen, ist aber durch den Schmand und das frische Gemüse saftiger und der Teig ist auch nicht so gewürzt … Weiterlesen →

Tarte de Flambe – Flammkuchen – Elsäsicher Art – Badischer Art usw…. Ich glaub für Flammkuchen gibt es hunderte wenn nicht tausende Rezepte. Man sagt das Elsässer Rezept sei das Original, aber wer weiss es schon genau…. Hier auf jeden Fall mal meine Version der Tarte de Flambe… Zutaten: 1 Pckg Tante Fanny`s Flammkuchenteig aus … Weiterlesen →

Das Risotto con lenticchie des Kochbuchautors Gennaro Contaldo ist wirklich ein leckeres und schnell gemachtes Gericht. Es benötigt Castelluccio-Linsen, Pancetta, Rosmarin, Staudensellerie, Karotte und Dosentomaten. Ausnahmsweise ist es sogar für größere Gruppen geeignet. Laura | Mehr Rezepte für Risotto ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Gennaro Contaldo: Linsenrisotto"

Heute kommt ein ganz einfaches Gericht aus Italien auf den Teller. Das Rezept für die Zubereitung des Radicchio Trevisano stammt aus Venetien und ist eigentlich als Contorno/Beilage gedacht. Ich habe das bittere Blattgemüse mit kurzen, breiten Bandnudeln (Pappardelle) kombiniert – mit Parmesanhobeln ergibt das ein feines, kleines und schnell zubereitetes Mittagessen. Wer keinen Radicchio Trevisano… Weiterlesen Pasta Radicchio Trevisano mit Speck und Zwiebeln

Honigente auf Sahnelinsen Zutaten für 4 Portionen: 1 Barbarie-Ente (ca. 1200-1500 g) 1 Essl. Honig 4 Essl. Sojasauce ½ Teel. Ingwerpulver ½ Teel. gemahlener Zimt Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Lorbeerblätter 3 Gewürznelken 2 Essl. Butter Für das Linsengemüse: 50 g Speck 1 mittelgrosse Zwiebel 250 g Linsen 200 ml Geflügelfond (Glas) 1 Teel. … Weiterlesen →