Connys Koch Studio

Fleisch-Gemüse-Spiesse Zutaten für 2 Portionen: 4 Schweinemedaillons (à 50 g) 1 kleine Zucchini (200 g) 300 g längliche Kartoffeln Salz weisser Pfeffer 400 g Tomaten 4 Stiele Thymian 1 Essl. Butter oder Margarine 1 Essl. Tomatenmark einige Tropfen Zitronensaft 2 Essl. Öl Zitronenscheiben 4 Metallspiesse Zubereitung: Für die Spiesse die Schweinemedaillons waschen und mit Küchenpapier… Fleisch-Gemüse-Spiesse Weiterlesen

Filet-Topf mit Pfifferlingen Zutaten für 2 Portionen: 4 Schweinemedaillons (à 100 g) 1 Dose Pfifferlinge (190 g) Öl 250 ml Sahne 1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Sahne Schnitzel Zubereitung: Schweinemedaillons in eine Auflaufform legen. Pfifferlinge abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen und die Pfifferlinge darin andünsten. Sahne zugiessen und erwärmen. Beutelinhalt einrühren… Filet-Topf mit Pfifferlingen Weiterlesen

Filet-Pfanne Zutaten für 2 Portionen: 300 g Schweinefilet 150 g Champignons 2 Essl. Öl 75 g Frühstücksspeckwürfel 300 ml Wasser 1 Beutel Maggi Fix für Ratsherren-Topf 1 Packung gekühlte Spätzle (400 g) Zubereitung: Schweinefilet in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Fleischscheiben im Öl anbraten, Frühstücksspeckwürfel und Champignons mitbraten. Wasser zugiessen, zum Kochen… Filet-Pfanne Weiterlesen

Filet mit Kräuter-Senf-Sauce auf Bandnudeln Zutaten für 4 Portionen: 5 Schalotten 1 Schweinefilet (ca. 500 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Essl. Öl 2 Essl. Kräutersenf 100 ml Brühe 300 g grüne Bandnudeln 150 g Naturjoghurt 1 Essl. Sauerrahm ½ Bund Petersilie ½ Bund Basilikum ½ Bund Kerbel Zubereitung: Die Schalotten abziehen und in… Filet mit Kräuter-Senf-Sauce auf Bandnudeln Weiterlesen

Filet Melba Zutaten für 4 Portionen: 750 g Schweinefilet Salz Pfeffer Zwiebelsalz 2 Essl. Butterschmalz 1 Essl. Orangenlikör 1 Becher Crème fraîche 1 Dose Pfirsichhälften gekörnte Brühe ½ Teel. Curry Zubereitung: Das Filet mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz einreiben und rundum in heissem Butterschmalz anbraten. In der geschlossenen Pfanne noch 15 Minuten schmoren lassen. Dann… Filet Melba Weiterlesen

Filet in Senf-Hollandaise Zutaten für 4 Poritonen: 400 g Karotten 400 g Zucchini 600 g Schweinefilet Salz grober Pfeffer 2 Essl. Öl 100 g Butter 2 Eigelb 2 Essl. trockener Weisswein ½ Teel. Senfpulver 1 Teel. mittelscharfer Senf weisser Pfeffer 1 Essl. Butter oder Margarine Petersilie Zubereitung: Karotten und Zucchini putzen, waschen und in Stifte… Filet in Senf-Hollandaise Weiterlesen

Falsches Filet Zutaten für 4 Portionen: 300 g Karotten 250 g Sellerieknolle 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 4 Scheiben Falsches Filet (aus dem Vorderviertel à ca. 180 g) 625 ml klare Brühe (Instant) 1 Essl. Pfefferkörner 2 Essl. Butter oder Margarine weisser Pfeffer 4 Essl. geriebener Meerrettich (Glas) Petersilie Zubereitung: Karotten und Sellerie schälen, waschen… Falsches Filet Weiterlesen

Eier-Käse-Fondue Zutaten für 4 Portionen: 2 Knoblauchzehen 250 ml trockener Weisswein 125 g geriebener Emmentaler Käse 125 g geriebener Greyerzer 50 g Butter 4 Eier Salz weisser Pfeffer Muskatnuss 375 g entrindetes Kastenweissbrot 6 hart gekochte Eier 200 g gekochter Schinken Zubereitung: Die Knoblauchzehen schälen, einen Fonduetopf damit ausreiben. Wein hineingiessen, mit Käse vermischen und… Eier-Käse-Fondue Weiterlesen

Eier in Specksauce Zutaten für 2 Portionen: 50 g durchwachsener Speck 1 kleine Karotte 1 Zwiebel 1 Essl. Mehl 125 ml Fleischbrühe 1 Teel. Honig oder Zucker 2 Essl. Weinessig Salz Pfeffer Paprika 4 hartgekochte Eier Zubereitung: Speck, Karotte und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 kross… Eier in Specksauce Weiterlesen

Dörrfleisch mit Pflaumen Zutaten für 4 Portionen: 750 g Dörrfleisch (durchwachsener Räucherspeck) 250 g getrocknete Pflaumen 2-3 Essl. Pflaumenmus 1 Stange Zimt Speisestärke Zucker Zubereitung: Dörrfleisch in wenig Wasser etwa 45 Minuten kochen, herausnehmen und warmstellen. Die Pflaumen, die zuvor 8 Stunden eingeweicht werden müssen, mit der Zimtstange in einem Teil des Einweichwassers aufkochen (Vorsicht,… Dörrfleisch mit Pflaumen Weiterlesen

Deftiger Rotkohltopf Zutaten für 4 Portionen: 750 g Rotkohl 250 g Kartoffeln 500 g Schweineschulter 2 Zwiebeln 2 Essl. Butterschmalz 500 ml Wasser 1 Lorbeerblatt Salz etwas Zucker 2 säuerliche Äpfel Salz Pfeffer etwas Weisswein-Essig Zubereitung: Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schweineschulter in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen,… Deftiger Rotkohltopf Weiterlesen

Champignon-Filet im Speckmantel Zutaten für 3–4 Portionen: 400 g Schweinefilet Pfeffer 8 Scheiben Frühstücksspeck 1 Essl. Sonnenblumenöl 200 ml Sahne 200 ml Wasser 1 Beutel Maggi Meisterklasse Champignon-Cremesuppe Zubereitung: Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden (jeweils ca. 2 cm dick). Mit Pfeffer würzen. Die Schweinefilet-Scheiben mit  Frühstücksspeck umwickeln. In einer Pfanne das… Weiterlesen Champignon-Filet im Speckmantel

Camembert-Steaks Zutaten für 4 Portionen: 4 Schweinesteaks (je 125 g) Salz Pfeffer 2 Essl. Öl 1 Camembert (125 g) 1 Schalotte 1 Glas (370 ml) Preiselbeeren 1 Essl. heller Saucenbinder Zubereitung: Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Steaks darin 3-5 Minuten von jeder Seite anbraten. Camembert in Scheiben schneiden. Steaks… Weiterlesen Camembert-Steaks

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse Zutaten für 4 Portionen: 1000 g kleine Kartoffeln Salz 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 4 Sc (...)

Bunte Fleisch-Spiesse Zutaten für 2 Portionen: 400 g Schweinefleisch 2 Zwiebeln 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 6 Scheiben Frühstücksspeck Öl 250 ml Wasser 1 Beutel Maggi Fix für Puszta-Topf Zubereitung: Schweinefleisch in ca. 2 x 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Viertel schneiden und die einzelnen Schichten trennen. Die Paprikaschoten putzen und in… Weiterlesen Bunte Fleisch-Spiesse

Bug’s Bunny Karottenfleisch Zutaten für 4 Portionen: 300 g Zwiebeln 300 g Schweinefleisch 375 ml Wasser 2 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten 500 g Karotten 1 Apfel 1 Bund Petersilie Zubereitung: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für Schweinebraten einrühren,… Weiterlesen Bug’s Bunny Karottenfleisch

Brauer-Geschnetzeltes Zutaten für 4 Portionen: 400 g Schweinefilet 2 Essl. Öl Salz Pfeffer Paprika 1 Essl. Worcestersauce 2 Stangen Lauch ¼ Sellerieknolle etwas Butter 200 g Erbsen 250 ml helles Bier 250 ml Instant Brühe 1 Essl. Bratensaucenpulver 1 Becher Sauerrahm Zubereitung: Das Fleisch in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und… Weiterlesen Brauer-Geschnetzeltes

Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini Zutaten für 4 Portionen: 750 g Pellkartoffeln 5 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 g grobe Mettwurst 1 Zucchini (200 g) 5-6 Essl. Öl zum Braten Salz weisser Pfeffer ca. 1 Teel. getrockneter Salbei Zubereitung: Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Mettwurst in kleine Würfel… Weiterlesen Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini

Bohnen mit Birnen und Speck Zutaten für 4 Portionen: 400 g durchwachsener Speck 500 ml Wasser 750 g grüne Bohnen 4 Zweige Bohnenkraut 500 g kleine Birnen 1 Zwiebel 2 Essl. Butter Salz Pfeffer 2 Zweige Petersilie Zubereitung: Den Speck mit Wasser bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 50 Minuten garen. Bohnen waschen, Enden abknipsen und… Weiterlesen Bohnen mit Birnen und Speck

Bier-Leberle Zutaten für 4 Portionen: 500 g Rinder- oder Schweineleber 50 g durchwachsenen Speck 2-3 Zwiebeln Salz Pfeffer 250 ml dunkles Bier 1 Teel. Mehl 20 g Butter Petersilie Zubereitung: Die Leber waschen, abtrocknen, in Würfel schneiden. Den Speck auch in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Zwiebel schälen, würfeln, in dem Speck glasig… Weiterlesen Bier-Leberle

Bier-Koteletts Zutaten für 4 Portionen: 4 Schweinekoteletts Salz Pfeffer Mehl 2 grüne Paprikaschoten 4 Tomaten 250 g Champignons (Dose) 3 Essl. Öl 3 Essl. Tomatenmark 125 ml dunkles Bier 2 Essl. gehackte Kräuter Zubereitung: Schweinekoteletts waschen und abtrocknen. Salz und Pfeffer darüberstreuen, in Mehl wenden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidenwände entfernen, waschen, in… Weiterlesen Bier-Koteletts

BBQ-Steaks Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel 2 Essl. Öl 100 ml Tomatenketchup 1-2 Essl. Aprikosenkonfitüre 1-2 Essl. Worcestersauce 1 Teel. getrockneter Majoran 1 Messerspitze Rauchsalz 4 Schweinenacken-Steaks (à 180 g) Zubereitung: Zwiebel abziehen, fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Ketchup, Konfitüre, Worcestersauce, Majoran und Rauchsalz einrühren. Steaks abbrausen,… Weiterlesen BBQ-Steaks

Bayerischer Schweinebraten Zutaten für 6 Portionen: 1 Essl. Butterschmalz 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 kg Schweineschulterbraten mit Schwarte 2 Teel. zerstossenen Kümmel Maggi Würzmischung 1 200 ml Bier 500 ml Wasser 1 Doppelpackung Maggi Delikatess Sauce zu Schweinebraten Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Bräter mit Butterschmalz ausstreichen. Zwiebel schälen und in Würfel… Weiterlesen Bayerischer Schweinebraten

Bandnudeln mit Champignons Zutaten für 4 Portionen: 250 g Vollkornbandnudeln Salz 1 Zwiebel 250 g Champignons 2 Essl. Öl Pfeffer 1 Essl. fein gehacktes Basilikum 1 Päckchen Helle-Sauce-Pulver 250 ml Wasser 75 g geriebener Emmentaler 50 g gekochter Schinken 1-2 Essl. Weisswein 1 Prise Muskat Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und… Weiterlesen Bandnudeln mit Champignons

Allgäuer Käsepfanne Zutaten für 2 Portionen: 2 Schweinekoteletts 1 Knoblauchzehe Mehl Fett 40 g Bauchspeck 1 Zwiebel 2 mittelgrosse gekochte Kartoffeln 2 Scheiben Kochschinken 125 ml Bier 80 g geriebenen Emmentaler 2 Eier 250 ml Sauerrahm Salz Pfeffer Paprika Muskat Zubereitung: Die Koteletts werden auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreut, mit der… Weiterlesen Allgäuer Käsepfanne

Allgäuer Geschnetzeltes Zutaten für 2 Portionen: 250 g Schweinegeschnetzeltes 50 g Frühstücksspeck Öl 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 ml Wasser 100 ml Sahne 1 Beutel Maggi Fix für Allgäuer Schnitzel-Röllchen 50 g geriebenen Emmentaler Zubereitung: Schweinegeschnetzeltes und in Streifen geschnittenen Frühstücksspeck in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben und andünsten. Wasser und Sahne zugiessen. Beutelinhalt… Weiterlesen Allgäuer Geschnetzeltes

7-Korn-Reis mit Schnitzel Zutaten für 4 Portionen: 250 g 7-Corn-Equilinia (Uncle Ben’s) Salz 2 Zwiebeln 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 6 Essl. Speiseöl weisser Pfeffer 4 kleine Schweineschnitzel (à 120 g) Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen… Weiterlesen 7-Korn-Reis mit Schnitzel

Würziges Olivenöl Zutaten für 1 Flasche mit 750 ml Inhalt: 2 Zweige frischer Thymian 1 Zweig frischer Rosmarin 3 getrocknete Lorbeerblätter 2 Teel. getrockneter bunter Pfeffer 2 getrocknete Chilischoten 700 ml kaltgepresstes Olivenöl Zubereitung: Thymian und Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und mit Küchenkrepp sorgfältig trocken tupfen. Die Kräuter mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Chilischoten in eine… Weiterlesen Würziges Olivenöl

Trauben-Chutney Zutaten für zwei 250 ml Gläser: 250 g blaue kernlose Weintrauben 250 g grüne kernlose Weintrauben 200 ml Weisswein 50 ml Sherry-Essig 150 g Zucker 25 g Ingwer 2 Zwiebeln 5 Gewürznelken 2 Zimtstangen 5 Pimentkörner Zubereitung: Die Weintrauben mit kaltem Wasser abbrausen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Die… Weiterlesen Trauben-Chutney

Teufelssauce Zutaten für 4-6 Portionen: 250 g frische Chilis (mittlere Schärfe) 2 grosse Zwiebel 8 Knoblauchzehen 100 g Olivenöl ½ Teel. Pfefferkörner 2 Pimentbeeren 1 Gewürznelke 1 Essl. getrockneter Oregano 1 Essl. getrockneter Majoran 1 Gläschen Wasser 3-4 Stückchen bittere Schokolade 1 gestrichener Teel. Salz 1 Essl. Zucker 100 ml Apfelessig Zubereitung: Die Chilis entkernen,… Weiterlesen Teufelssauce