genuss

Heute gibt es mal ein Rezept aus der schnellen Küche und was die Speisekammer so hergab, weil ich keine Lust mehr hatte einkaufen zufahren. Daraus entsteht ein echt leckeres Rezept was sich vielfältig nutzen lässt, es eignet sich hervorragend als Hauptspeise macht aber auch als Beilage eine gute Figur. Zutaten: 10 Kartoffeln, festkochend mittelgroß 5-6 … Weiterlesen →

Mich beeinflussen Gerüche enorm in meiner Stimmung. Als es vor schätzungsweise 25 Jahren modern wurde in der eigenen Behausung mindestens eine Duftlampe aufzust (...)

Eine der wildesten Schluchten Europas liegt in den französischen Sevennen. Im 400 bis 500 Meter tiefen "Gorges du Tarn" hat sich der Fluss Tarn auf circa 25 Kilometer Länge in das Kalkstein-Hochplateau gegraben. Wer in die Gegend kommt, sollte unbedingt ein paar Tage dafür einplanen. - Eine weitere Sehenswürdigkeit in der Gegend, wenn auch rein technischer Natur, Dieses Posting Alles Käse. Besuch in Roquefort-sur-Soulzon erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Kürbis-Chutney macht man sich am besten selber, dann weiß man wenigstens, was drin steckt. Bei der Zubereitung des folgenden Kürbischutneys merkt man schnell, dass die Zubereitung gar nicht schwierig ist, uns aber in einen Bereich führt, den viele Menschen heute nur noch vom Hörensagen oder von ihren Omas kennen. Klar: es geht ums Einkochen. The post Einfaches Kürbis-Chutney mit Orange und roter Zwiebel appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Das hier bereits angekündigte und versprochene Rezept für diesen Guglhupf backe ich gern in einer grossen Guglhupf-Backform (Durchmesser 24 / 26 cm), heute wurde nur eine mittelgrosse Guglhupfform gefüllt (Durchmesser oben 22 cm), daher habe ich mein sonstiges Rezept für diese kleinere Guglhupfform halbiert. Tipp: Wenn Sie keine Guglhupfform besitzen, können Sie das Rezept auch […]

Karpfen sind nicht jedermanns Sache. Gebacken sind sie allerdings eine Delikatesse, die man u.a. in Franken und der Oberpfalz unbedingt probieren sollte. Ein Rezept aus dem Ofen mit Pilzsoße auf polnische Art dagegen habe ich in diesem Video enteckt: Vielleicht eine Alternative für den Sylvester- oder Heilig Abend-Karpfen? Auch das könnte Sie interessieren: Karpfen gebacken […]

Ich ja. Pfeffer darf hier immer tüchtig sein. Mit meinem Jahresverbrauch allein schon des schwarzen Pfeffers, immer frisch aus der Mühle, bien entendu, kann man Menschen erschrecken. Von den übrigen Sorten und Mengenverbrauch von Pfeffer, die nicht nur schön bunt, sondern auch gesund sind, nicht zu reden, die manchem allein beim Gedanken an die Schärfe […]

Nicht dass mich das jetzt so wirklich überraschen würde, was dabei für mich herauskam: Welcher Schokoladentyp sind Sie ? “Der Genießer: Sie sind ein echter Genießer. Für eine exquisite Schokoladenmarke investieren Sie gern ein bisschen mehr. Am liebsten lassen Sie sich den süßen S…chmelz auf der Zunge zergehen, wenn es Ihnen rundum gut geht: […]

Bisweilen muss man Kompromisse machen. Bei Zutaten und ihrer Regionalität. Nun – vielleicht MUSS man es nicht, wenn man kategorisch alles aus der Einkaufs- und Ernährungsliste streicht, was nicht unmittelbar in der eigenen Region erzeugt wurde. Aber: Definieren Sie zum einen den Begriff “regional” – wie gross ist der dann noch erlaubte Radius um Ihren […]

Fudge, wie auch Tablet, ist eine bekannte und sehr beliebte Süßigkeit in Schottland – und sie verkauft sich besonders gut in den Tourist Shops. Es kann viele verschiedene Geschmacksrichtungen haben, von unterschiedlichen Früchten bis hin zu Whisky. Aber aber eins haben alle Sorten gemeinsam, sie sind unwiederstehlich. Wenn man einmal angefangen hat kann man nicht … Weiterlesen →

Unser letzter Urlaub führte uns wieder einmal durch das schöne Land unserer französischen Nachbarn, wobei wir in etwas mehr als zwei Wochen die Wahnsinnsstrecke (...)

Schweinebauch hat nicht unbedingt den allerbesten Ruf als Fleischstück. Zu bemäkeln haben manche Zeitgenossen: viel Fett, viele Knochen, viele Knorpel und zum F (...)

Unsere alljährliche „Genussreise“ steht mal wieder auf dem Programm …und was könnte ein geeigneteres Ziel einer solchen Reise sein als das Elsass?? Hier ein paar Impressionen vom letzten Jahr.  

Man nehme eine 18er Springform, einen hauchdünn darin gebackenen Mürbeteigboden, bestreiche diesen mit fruchtiger Konfitüre und setze einen Biskuitboden darauf. Es folgt ein Teil der Käsesahne-Füllung, dann frische Aprikosen und der zweite Teil der Käsesahne-Füllung. Bevor sie gekühlt und fest geworden mit Schokoladenraspeln bestreut serviert wird. Für den Biskuit wurden 2 Eigelb mit 1 El […]

Dorothée von bushcooks kitchen wünscht sich alte Schätzchen. Und meint damit Rezepte aus alten Schätzchen von Kochbüchern. Zu denen zähle ich persönlich alle Bücher, die Rezepte beinhalten. Also auch Kalte Küche, Backbücher und sogar Büchlein zu Küchengeräten, wenn darin auch mehr als nur ein,zwei Rezepte enthalten sind. Das konnte man teils früher durchaus antreffen. Ein […]

Spanferkel gehört – ob am Spiess gebraten oder wie hier als Kotelett – zu den Gerichten für Fleischliebhaber und Schmankerlgeniesser. Als Spanferkel bezeichnet man Ferkel, welche noch gesäugt werden. Sie werden im Alter von etwa sechs Wochen bei einem Gewicht von etwa zwölf bis zwanzig Kilogramm geschlachtet und sehr oft im Ganzen, allerdings ohne Innereien, […]

Noch ….ist es ja nicht warm genug dafür. Aber bald. Immerhin werden wir hier seit gestern schon von derlei strahlendblauem Himmel und Sonnenschein verwöhnt. Und bald. Bald macht es Spass auch länger als für die Sonntagmorgentasse Kaffee draussen in der Dachgartenlaube die Mittagssonne zu geniessen. Bevor ich etwas später weiter an der Serie der […]

Mit den Oktobertagen wächst das Bedürfnis nach Behaglichkeit, vor allem abends beim Heimkommen nach dem Werkeltag. Bei nicht wenigen wird schon seit Wochen der Kachelofen eingeschürt. Und in meiner Kuchl ist’s auch behaglicher, wenn für das Nachtessen nur noch der Backofen eingeschaltet werden will und wie von selbst ein leicht schon morgens vorbereitetes Reindl mit […]

Voriges Jahr, bei der Eröffnung einer Aussstellung, durfte ich eine ganz besondere Künstlerin kennenlernen: Lubi Breitfuss. Sie hat für mich eine ganz besondere Art zu malen…… Ich mag ihre Bilder sehr

Zum Glück hat dieses feine Rezept eines Schoko-Bienenstichs nichts mit dem Stich einer summenden Biene zu tun. Meine Bemühungen, herauszufinden, woher der Name des beliebten Bienestichs kommt, verliefen leider im Sand. Oder besser im Internet. Die Erklärungen, die man zu diesem Thema findet, sind jedenfalls wenig erhellend oder für meine Begriffe nicht schlüssig genug. Dieses Posting Schoko-Bienenstich erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Das Thema Frucht mit Schärfe kommt in diesem Blog und somit auch auf unserem gedeckten Tisch, immer wieder vor. Selbstverständlich ist das folgende Rezept am be (...)

Falls ich es noch nicht erwähnt habe: ich liebe es, wenn die Dinge und meine Umgebung schön ordentlich und aufgeräumt sind. Ja, ich bin wohl das, was man eine „Muddi“ nennt, denn ich koche und backe gerne – offensichtlich -, ich habe nichts gegen bügeln und putzen und aufräumen erfüllt mich zumindest im Nachhinein mit... Lesen... Der Beitrag Naturhotel Forsthofgut: Natur, Wellness und Familie erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Eine der Zutaten, die Sie hier häufig in Rezepten finden, sind Mandeln. Ob mal zwei, drei Mandeln zwischendurch oder zum Backen oder als Zutat beim Kochen oder auf einem Gericht – sie sind eine meiner Lieblingszutaten. Dass sie zudem auch gesund sind, ist “nur” Bonus. Ein interessanter rund 44-minütiger Beitrag über Mandeln und wo sie […]

Solang Mehl, Eier, Butter nicht ausgehen, und der Espresso natürlich. Kleiner Scherz. Nicht, was den Espresso angeht. Ohne den werde ich brummig. Er gehört daher zu den TOP 10 der Vorräte, die nie im Haus fehlen dürfen. Jedenfalls nicht in meinem. Ich bin damit aufgewachsen, sie sind für mich selbstverständlich. Und ebenso selbstverständlich ist, dass […]

Fastfood “Cheese Muggerl Bavaricus” “Die “gesunden Wochen” mit dem “Gerolsteiner Monat mit Stern” (siehe Projektblog mit Beiträgen der Teilnehmer und des Projektteams und das 3. Videotagebuch von Regina Halmich) neigen sich kaum dem Ende zu (Mein persönliches Gesamt-Fazit nach den Zwischenberichten der jeweiligen Wochen folgt nach dem Abschluss natürlich noch hier im Blog, zum Zwischenbericht […]

Jäger und ihre Feuerstellen. Sie lieben es. Wir Frauen nur Sammler ? Jaaaa, das denkt auch nur Ihr. Was gibt es Schöneres als Grillen für Männer im Sommer? Grillen für kleine Lizchen im winterlichen Schnee. Oder Picknick. Oder beides. Im Sommer kann jeder. ;-) Jetzt fehlt nur noch der Schnee. Dann wieder Picknick und Grillen […]

Hefegebäck geht immer. Und es geht immer wunderbar auf, wie es sich für einen Hefeteig gehört, wenn man einige einfache Regeln beachtet. Und: Hefegebäck wird nie langweilig und findet immer wieder neue Varianten. Das gilt auch für die Form und Füllungen. So liebe ich beispielsweise ganz schlichte Buchteln ebenso wie gefüllte mit Rosinen und Zimtzucker […]

Manch eine(r) wird sich die Frage stellen, warum ich so etwas profanes wie frisch gebackene, belgische Waffeln zum Frühstück überhaupt auf meinem Blog veröffent (...)

Noch bevor ich das tolle Kochbuch von Christian Jürgens im Haus hatte, stieß ich durch den Hinweis eines Kollegen auf das Rezept seiner "Kartoffelkistchen". Nat (...)

Ein weiteres, sehr schnell zuzubereitendes Spargelrezept ist diese Kombination von grünem Spargel mit einer feinen Sauce Hollandaise, die mit Portwein zubereitet wird, als Bettchen für ein knusprig gebratenes Fischfilet mit Haut. Natürlich schmecken auch andere Fische dazu gut, vielleicht ein Loup de Mer oder womöglich Lachs. Dieses Posting Doradenfilets auf grünem Spargel mit Port-Hollandaise erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.