bauernbrot

Deftiger Ananassalat Zutaten für 4 Portionen: 1 Dose Ananasstücke (236 ml) 200 g Emmentaler-Käse 1 Bund Schnittlauch 1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g) 4 Essl. Salat-Mayonnaise 2 Teel. mittelscharfer Senf Salz Pfeffer einige Tropfen Tabasco 1 Kopf Lollo rosso 4 Scheiben Bauernbrot 40 g Butter oder Margarine 150 g Putenbrustaufschnitt Zubereitung: Ananas abtropfen lassen. Käse würfeln. … Weiterlesen →

nach dem Rezept „Dunkles Bauernbrot“ von Lutz Geißler – Plötzblog

Bei diesem Brot haben uns „etwas“ an das Rezept von Dietmar Kappl angelehnt, aber doch so viel geändert, dass es sich um einiges vom Original unterscheidet.Und am Ende haben wir fast vergessen Bilder davon zu machen, erst „im letzten Moment“,… Weiterlesen →

  Bei uns in der Firma bringt immer irgend jemand etwas mit, Von Brot über Wurst, Käse und ich natürlich meist meine gebackenen Köstlichkeiten. Verhungert ist bei uns noch keiner, im Gegenteil, fast alle haben bis jetzt noch zugenommen. Aber das ist eine andere Geschichte

Meine Version eines Wurstsalates ist eine kleine Hommage an Nürnberg, an die Rostbratwurst, an guten Senf und exzellentes Bauernbrot. Der Beitrag Nürnberger Rostbratwurstsalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Da unsere Brotvorräte, warum auch immer ( ???? ) schon wieder stark geschrumpft waren, mussten wir mal wieder einen „Backtag“ einschieben. Neben zwei Toastbroten nach altbewährtem Rezept haben wir auch ein neues Rezept ausprobiert.Das Originalrezept haben wir bei Dietmar Kappl… Weiterlesen →

Schmackhaftes Röstzwiebel-Pflaumen-Bauernbrot zum Verlieben Mit diesem Rezept kann nichts schief gehen. Ich habe es bereits häufig gebacken und immer war das Ergebnis ein Bauernbrot… Der Beitrag Röstzwiebel-Pflaumen-Bauernbrot – pikant, knusprig und saftig erschien zuerst auf Madam Rote Rübe & die Landküche.

Ich weiß auch nicht, was los ist. Die Tage rasen derzeit an mir vorbei! Deshalb gibt es heute nur einen ganz schnellen Freitagsfisch: Von einem Ausflug mit kleiner Wanderung zum Nonnenmattweiher haben wir von der Fischerhütte geräucherten Saibling mitgebracht. Den gab es mal zum Abendessen mit grünem Salat, Meerrettich, Preiselbeeren und Tomate. Dazu passt frisches… Weiterlesen Freitagsfisch: Geräucherter Saibling mit Preiselbeeren, Meerrettich und Salat

Normalerweise machen wir, bevor wir ein Brot nach einem neuen Rezept backen, einen Plausibilitätscheck. Normalerweise…Da dieses Rezept jedoch von „renommierten Bäckern“ stammt, haben wir darauf verzichtet…was sich „bitter“ rächen sollte…Vorteig, Roggensauerteig, Quellstück angesetzt, reifen lassen… dann alles gemäß Rezept in… Weiterlesen →

Das Rezept haben wir bei „Marla“ gefunden. Ein Bauernbrot mit 70% Roggen- und 30% Weizenmehl, dazu noch etwas Altbrot. Es hat gleich im ersten Versuch super geklappt. Ein 700 g-Brot erschien uns aber zu klein, wir mögen lieber größere Brote,… Weiterlesen →

Zu den Wurstspezialitäten bei uns im Markgräflerland zählt auch der im alemannischen Sprachraum weit verbreitete Schüblig oder Schübling. Anders als im schwäbischen Landesteil, wo mit Schübling eher eine Art Bockwurst oder Cervelat (Basler Klöpfer) gemeint ist, wird im Markgräflerland eher der grobe Bauernschüblig (Speckwurst) bevorzugt. An Fasnacht wird der Schüblig bei uns meist als Imbiss… Weiterlesen Schübeldonnschtig und Schübligziischtig

Das Originalrezept stammt von dem tollen „Home Baking Blog“ von Dietmar Kappl. Das von Dietmar Kappl verwendete Roggenmehl Typ 960 hatten wir nicht. Normalerweise hätten wir es durch den Typ 997 ersetzt, aber…wir haben schon einige Versuche/Vergleiche zwischen den Typen… Weiterlesen →

Am Freitag hatte die Markgräflerin einen Tag Urlaub, denn es war Zeit, die Winterräder einzumotten und auf Sommer umzusteigen. Für den Nachmittag waren Regensch (...)

Das Brot haben wir nach dem Rezept „Ausgehobenes Bauernbrot“ aus dem tollen „Home Baking Blog“ von Dietmar Kappl gebacken. Wir haben nur die Zutatenmengen auf unser „Standardbrot“ (~ 2 1/2 Pfund) umgerechnet und mit dem Mehltypen etwas „gespielt“, da wir… Weiterlesen →

Fast-Food, typisch deutsch – Wienerle mit Bauernbrot und Senf. Ganz unspektakulär aber dennoch erwähnenswert. Es ist Sonntagabend, die Markgräflerin hatte keine Lust was zu kochen… (am Morgen wurde ausgiebig beim Valentistags-Brunch in Grißheim Frühstück und Mittagessen geschlemmt). Irgendwann kam aber dann doch ein kleines Hüngerchen und der Markgräfler hatte sich ein Herz gefasst und Wienerle,… Weiterlesen Wochenrückblick: Wienerle mit Brot und Senf

Gesehen haben wir dieses Rezept bei Sam`s kitchen.at. Es stammt ursprünglich von Dietmar Kappl. Und da wir ein Faible für Bauernbrote haben, ging auch an diesem kein Weg vorbei. Nur mit Kümmel haben wir es nicht so…

Neulich habe ich auf einem Bauernhof ein wunderbares „Buurebrot“ gekauft. Nur mit Butter (Anke) bestrichen (das heisst bei uns also nicht Butterbrot sondern „Ankeschnitte“), schmeckt es frisch am besten. Meine Mutter erzählte mir, dass sie als Kind statt Süßigkeiten – kurz nach dem Krieg, weil es nichts anderes gab – Butterbrot mit Zucker bestreut bekam.… Weiterlesen Birne-Ziegenkäse Crostini

  Gebacken nach dem Rezept „Dunkles Bauernbrot“ aus dem Plötzblog. Beim ersten Mal – siehe unten – hat es mit der Stückgare nicht „hingehauen“. Beim zweiten Versuch – siehe oben – hat es besser geklappt. Aber auch beim zweiten Versuch… Weiterlesen →

Diese Südtiroler Wildspezialität müsste man ja eigentlich pur genießen, aber diese kleine Abwandlung bringt Abwechslung auf den Tisch, (...)

Hier haben wir man wieder versucht zwei gute Sachen zu einer sehr guten zu vereinen :). Die Häusemer Bauerekrume haben wir bisher 2x gebacken. Das erste mal als 2 1/2-Pfünder und dann als 5-Pfünder. Von dem Unterschied, bei gleichem Teig… Weiterlesen →

Mehlmischungen oder besser gesagt Brotbackmischungen sind ja eigentlich nicht unser Ding. Aber was will man machen, wenn man solch eine Tüte beim Kauf einer Teigknetmaschine geschenkt bekommt? Also, erst mal schauen was drin ist: Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Sauerteig, Salz, Brotgewürz.… Weiterlesen →

Der Sommerurlaub im Jahr 2020 ist ja eine besondere Angelegenheit. Egal wen wir im Freundeskreis fragen, die Meinung ist einhellig: Urlaub in Deutschland, oder maximal von München aus nach Österreich. In seltenen Fällen geht es auch nach Südtirol oder andere Regionen in Italien. Aber weit in den Süden? Interkontinental nach Asien oder Amerika? Nicht in... Lesen... Der Beitrag Pochiertes Ei auf Bauernbrot mit Avocado erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Gebacken haben wir dieses Brot nach dem gleichnamigen Rezept aus Chili und Ciabatta. Petra wiederum hat es bei Trollenland gefunden. Danke euch beiden, ein tolles Brot. Im ersten Versuch haben wir aber nur die halbe Teigmenge genommen. Im zweiten Versuch… Weiterlesen →

Und wenn schon Backtag, dann muss es sich auch lohnen, deshalb haben wir neben dem Roggen Bauernbrot, gleich noch dieses hier und 2 Toastbrote nach unserem Standardrezept (von Bäcker Süpke) gebacken. Dieses Brot hier haben wir gebacken nach dem Rezept… Weiterlesen →

Bei diesem Brot haben wir versucht möglichst viele gute Eigenschaften anderer Bauernbrot, die wir kennen und schon gebacken haben, zu einem neuen Bauernbrot zu vereinigen. Herausgekommen ist ein sehr gutes Bauernbrot mit herzhafter Kruste und aromatischer, „saftiger“ Krume. Sauerteig 20… Weiterlesen →

Es war mal wieder Backtag.Die Brotvorräte waren aufgebraucht und so musste neues Brot her. Zutaten Sauerteig: 150 g Roggenmehl Typ 1150 150 ml Wasser 15 g ASG Hauptteig: Sauerteig 700 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Weizenmehl Typ 1050 20… Weiterlesen →

Gebacken nach dem Rezept „Landfrauen-Bauernbrot“ aus Wunderkessel.de

Man sollte viel mehr Brot und Brötchen/Baguette trocken werden lassen…damit man viel mehr und viel öfter Kaspressknödel daraus machen kann ????Die sind soooooo lecker! Zutaten für 2 Personen/4 Kaspressknödel Knödelteig: 45 g trockenes Bauernbrot, ohne Rinde *) 85 g trockene… Weiterlesen →

Das Rezept für das Bauernbrot stammt wohl von Bäcker Süpke, gefunden haben wir es aber in Petras-Brotkiste unter „Bauernbrot Bäcker Süpke“