kastanie

Diese Mochis mit einer Füllung aus Crème de Marrons und einer leichten Puderdecke aus Kinako (dunkel gerösteten Sojabohnen) hatte ich bereits im Frühling während des ersten Lockdowns gemacht. Als das halbe Internet damals das Backen für sich entdeckte, saß ich … Weiterlesen →

Die Füllung der Teigtaschen nach einem Rezept von Caroline Griffiths punktet mit erdigen Pilzen, die Umami mitbringen, sowie knackigen Wasserkastanien – da macht auch die Textur Spaß. Sie werden zudem auf der Unterseite knusprig angebraten. Besonders aufwendig ist die Herstellung … "Rezept von Caroline Griffiths: Teigtaschen mit Pilzen & Wasserkastanien"

Das Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier ist ein fantastisches Gericht. Ja, es ist aufwendig, aber die Mühe wird reich belohnt. Die Aromen passen hervorragend zusammen. Das Rezept ist unser Favorit aus dem Kochbuch "Risotto ti amo! 101 Rezepte … "Rezept von Jānis Sokolovskis: Risotto mit Entenconfit, Kürbis, Kastanie und Morbier"

Die Idee zur Füllung stammt aus dem „Kochlexikon der Kochkunst“ von 1896. Dort wird eine entbeinte Gans mit Makkaroni, Butter und Parmesan gefüllt, was ich schon im Blog umgesetzt habe. Die Variante mit der Kalbsbrust ist mal was anderes als … "Rezept von Petra Hammerstein: Kalbsbrust mit Makkaroni-Maronen-Füllung"

Wow! Der nussige Teil des gebratenen Butternutkürbisses reicht den Maronen die Hand, deren leichte Süße balanciert das tiefe Selleriearoma aus, und die Trüffel adeln das Ganze zu etwas durch und durch Besonderem. Den Pastateig habe ich zuerst etwas mit der … "Rezept von Richard Rauch: Kastanien-Tortellini"

WIE gut! Auch in der Drei-Personen-Version mit ordinärem Henderl (= 1,25 kg; ca. 1:45 Stunden bei 130 °C bis zur Kerntemperatur von 80 °C, dann weiter wie beschrieben – wie hier auf dem Foto) statt Truthahn. Das Fleisch: saftig und … "Rezept von Bernadette Wörndl: Truthahn mit getrockneten Zwetschgen und Feigen"

Ein edler und bei der kurzen Zubereitungszeit zugleich auch unkomplizierter und schneller „Sonntagsbraten“. Eine köstliche Kombination aus Rehfilet, Honigbrot und Maronen, bei der sich die Zutaten elegant ergänzen, ohne einander an die Wand zu spielen. Katja ORIGINALREZEPT von Jean-François Mallet: … "Rezept von Jean-François Mallet: Filetbraten vom Reh mit Honigbrot"

Ein herbstlicher Kuchen, dessen Fülle so richtig cremig ist. Die Menge reichte bei uns für eine 26er-Tarteform. Herrlich! Julia ORIGINALREZEPT von Melissa Forti: Tarte mit Schokolade und Esskastanien – Crostata di marron glacé Ergibt 8–10 Stücke Inbegriff der Weihnachtszeit. In … "Rezept von Melissa Forti: Tarte mit Schokolade & Esskastanien"

Gnocchi mit Kastanienmehl – das hört sich nicht nur spannend an, das erweitert auch meine zugegeben noch nicht sehr umfangreiche Sammlung von Gnocchirezepten. Gnocchi können ja durchaus launisch sein und sich im finalen Entstehungsprozess ihrer festen Form entledigen. Derart vorgewarnt, … "Rezept von Csaba dalla Zorza: Kastaniengnocchi"

Eine der vielen Reisvariationen, für die die persische Küche berühmt ist. Für die knusprige Kruste braucht man dünnes Lavash-Fladenbrot, das man in türkischen Läden mitunter bekommen kann. Ein wenig aufwendig, aber sehr beeindruckend in seiner orientalischen Raffinesse. Dietmar ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Caroline Eden & Eleanor Ford: Butterreis unter der Schah-Krone"

Herrliche Wintersuppe mit gerösteten Maronen, Staudensellerie und Lauch, kräftig im Geschmack, gute Idee die Suppe mit den Majoran-Nüssen und den Apfelspalten anzurichten! Schmeckt der ganzen Familie! Thomas ORIGINALREZEPT von Martina Kittler: Maronensuppe mit Äpfeln und Majoran-Nüssen Für 4 Personen 40 … "Rezept von Martina Kittler: Maronensuppe mit Äpfeln & Majoran"

Was für ein leckerer Kuchen! Durch die Maronen wird er wunderbar saftig und in Kombination mit Schokolade, Mandeln und Zitronenabrieb erhält er einen ganz eigenen Geschmack! ChristianePS: Bevor man ihn aus dem Ofen machen, eine Stäbchenprobe machen. Bei uns brauchte … "Rezept von Claudia Roden: Kastanienkuchen"

Kräuter und Maronen, das sprach mich an und der Besuch eines lieben Freundes gab den Anlass. Die gerösteten Maronen und Kräuter werden hier unter die Hühnerhaut geschoben, das macht das Ganze üppig und zart. Wurde gern verspeist. Das Verhältnis Aufwand/Ergebnis … "Rezept von Cornelia Poletto: Maronenhuhn mit Kräuterfüllung"

Birne und Esskastanie – eine tolle Kombination aus süß-fruchtig und nussig-knusprig, wie geschaffen für den Spätsommer. Als jam sugar hab ich 1:3-Gelierzucker verwendet und auf meine Obstmenge umgerechnet. Das Ergebnis war genauso lecker wie das Rezept schon anklingen ließ. Da … "Rezept von Diana Henry: Birnen-Maronen-Marmelade"

Die Walnuss-Kastanien-Stangen werden mit 3 verschiedenen Mehlen, Hefe und Sauerteig gebacken. Sie haben sogar einen ausgesprochenen Vollkorn-Verweigerer begeistert: schön herzhaft-würzig und sehr saftig. Ein echter Knaller! Kochbuchtesterin Anja ORIGINALREZEPT von Karen Schulz & Maren Jahnke: Walnuss-Kastanien-Stangen Für 6 Stangen Zutaten … "Rezept von Karen Schulz & Maren Jahnke: Walnuss-Kastanien-Stangen"

Der Herbst als suppentauglichste Jahreszeit ist mit diesen Rezepten direkt in meine Suppentöpfe geschwappt: Auf dem Tisch stehen Kastanienmännchen, im Topf köchelt eine heiße, glänzende Flüssigkeit mit einem überwältigend aromatischen Duft – Kastaniensuppe. Räucherspeck, der später auf das Süppchen gestreut … "Rezept von Anne-Catherine Bley: Kastaniensuppe mit Räucherspeck"

Wenn Wirsing, dann so, musste ich anerkennend feststellen. Maronen, Thymian, Speck, Knoblauch und Sherry verhelfen ihm zu einem wahren Höhenflug. Dass ich das Rezept aus dem Kochbuch Curry Queen mit der Chorizo so umsetzen konnte, wie von den Autoren vorgeschlagen, … "Rezept von S. Basler und B. Habermann: Chorizo mit Wirsing, Speck und Maronen"

Eine außergewöhnliche und schnelle Suppe, da es ja Kastanien auch in praktischen Vakuumpackungen zu kaufen gibt, so dass man sich nicht um das lästige Schälen kümmern muss. Sie werden in einer Brühe mit Reis gekocht, dann püriert und schließlich mit … "Rezept von Oskar Marti: Kastaniencremesuppe mit Gruyerzer Käse und Zimt"

Bei zwei zuhause arbeitenden Freiberuflern, die schwerpunktmäßig abends kochen, essen und trinken, muss Mittagessen schnell gehen. Im Herbst und Winter bedeutet das Suppe, meist in größeren Mengen gekocht und portionsweise eingefroren. Diese hier gehört zu den ungewöhnlicheren unseres Repertoires und … "Rezept von Ursula Heinzelmann: Maronen-Apfelsuppe mit Salbei"

Zeit für einen Tee nach der Runde mit dem Rad zum Postamt und dem unwiderstandenem Stibizen einiger Lieblings”früchtchen” auf dem Rückweg. Kastanien liebe ich von jeher, die kleinste ist immer im Portemonnaie, von Kongressreisen im Herbst hab ich mir immer die eine oder andere in meine Herbstmantel-Tasche eingesteckt. Für’s Wildtierfüttern sammelten wir immer Eicheln […]