knusprig

Eigentlich sind wir ja eher die Entenliebhaber, aber ab und zu mal eine Gans oder zumindest ein Teil davon…Abwechslung schadet ja nicht ????Genau aus diesem Grund haben wir von „unserem“ Bio-Hof beim letzten Besuch nicht nur Ente mitgenommen, sondern auch… Weiterlesen →

Wir hatten da noch 2 Schweine-Schnitzel…aber so gar keine Lust auf „normale Schnitzel“.Wir hatten aber auch schon lange kein Cordon bleu mehr…somit war dieses „Problem“ gelöst.Und zur Feier des Tages ( ???? ) haben wir die Cordons bleus mit „ordentlich“… Weiterlesen →

Früher, zu Hause bei den Eltern, gab es öfter Schweine-Kotelett als -Schnitzel.Und so ab und zu MUSS das einfach auch heute nochmal sein! Weckt aber nicht nur Kindheitserinnerungen, schmeckt auch heute noch richtig gut!Ja, klar, das mit Fett durchzogene Fleisch,… Weiterlesen →

Scarpaccia ist ein typisches Gericht der italienschien Provinz Lucca in der Region Toskana.Sie wird dort aber nicht nur mit Zucchini, sondern mit vielen verschiedenen Gemüsesorten (Camaiore-Scarpaccia) zubereitet. Es gibt sie aber auch in süßen Varianten (Viareggio-Scarpaccia).Traditionell werden sie am Ende… Weiterlesen →

Aus unserem Frankreich-Urlaub haben wir uns von einer dortigen Geflügelfarm bestes Entenfleisch (Keulen und Brüste) mitgebracht. Aber mitbringen alleine macht ja nicht glücklich. Erst etwas wirklich Gutes daraus zu machen, das ist was zählt!Eigentlich wollten wir die Entenkeulen sous vide-garen… Weiterlesen →

Es gab etwas zu feiern! Auf die Frage der besseren Hälfte: „…und was gibt’s dazu zu essen?“, folgte nach kurzem Überlegen die Antwort: „eine gebackene, schön knusprige Schweinshaxe…die hatten wir schon ‚ewig‘ nicht mehr“.Und, wie man sieht, fand die Feier,… Weiterlesen →

Entdecken Sie ein einfaches und köstliches Rezept für knusprige Parmesan-Karotten-Sticks. Ein gesunder und schneller Snack für die ganze Familie!

…ordentlich was zum Nagen… ????Auch bei „normalen“ gegrillten Hähnchen sind bei uns die Flügel immer das Erste, was abgeknabbert wird. Seid wir nun auch noch im Besitz einer gusseisernen Grillplatte sind, ist das Grillen von eben diesen Hähnchenflügeln keine „anstrengende“… Weiterlesen →

Unser Rezept für knuspriges Tofuschnitzel auf Zitronenreis ist nicht nur köstlich und gesund, sondern auch perfekt für alle, die nach veganen und vegetarischen Gerichten suchen.

Es gibt nicht viele Schnitzelvarianten die Panierungen (umgangssprachlich auch – fälschlicherweise – Panade genannt) mit Kürbiskernen „vertragen“. Kürbiskerne sind eben im Geschmack sehr „intensiv“. Aber in Verbindung mit Wildschweinschnitzeln passt dieser charakteristische Geschmack hervorragend. Dazu noch gemischt mit (ungesüßten!!) Cornflakes,… Weiterlesen →

Wenn an einer Geburtstagstafel 3 Generationen sitzen, dann muss man an jede einzelne davon denken, denn die Geschmäcker und Vorlieben sind, zumindest an unserer Tafel, doch sehr unterschiedlich.Speziell für die Jüngsten haben wir diese Waffeln gebacken.…aber nicht nur für sie!… Weiterlesen →

Vor einiger Zeit haben wir bereits einmal ein Kartoffel-Cordon bleu quasi „klassisch“, also gefüllt mit Schinken und Käse zubereitet. Wir waren sehr angetan davon!Kurz darauf postete eine liebe Bekannte auf ihren Blog („brigittaskulinarium.bonappetit.blog“) ein ähnliches Rezept, aber dieses war gefüllt… Weiterlesen →

Wir sind mal wieder über ein neues Rezept für Pizzateig „gestolpert“. Da es verlockend klang und die dazugehörigen Bilder vielversprechend aussahen, musste es natürlich probiert werden.Heraus kam ein durchaus ansehnlicher, wohlschmeckender Pizzaboden, der super knusprig ist.Der knusprigste Pizzaboden, den wir… Weiterlesen →

Gesehen haben wie dieses Rezept bei unserer lieben Freundin Sanne Rutloh bei Facebook. Gesehen und sofort für „interessant“ in Form von „gut“ befunden.Jetzt hatten wir nur das Problem, dass wir die benötigten „mehlig kochenden Kartoffeln“ nicht anbauen, also mussten wir… Weiterlesen →

Wenn man eigentlich gar keine Zeit zum Kochen hat, dann schiebt man die Entenkeulen einfach in den Ofen… Zutaten: 2 Entenkeulen 200 ml Entenfond Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian Zubereitung: Backofen auf 180… Weiterlesen →

Die besten und liebsten Nachbarn von allen haben uns aus ihrem Frankreich-Urlaub u.a. konfierte Entenkeulen mitgebracht. Die Keulen waren fertig gegart und im eigenen „Saft“ (klingt besser als „Fett“) verpackt.Wir haben lange überlegt, wie wir die Entenkeulen zubereiten bzw. erhitzen.Letztendlich… Weiterlesen →

Uns ist im Netz mal wieder ein Pizzateig über den Weg gelaufen, der unser Interesse geweckt hat.Eigentlich haben wir ja „unseren Pizzateig“, aber die Bilder waren zu verlockend! Die gesamte Vorbereitungszeit (Arbeits- und vor allem Wartezeit) beträgt rund 8 1/2… Weiterlesen →

Das Granola von den Ernährungsdocs ist ein ganz besonderes knuspriges Frühstücks-Müsli nicht nur köstlich lecker sondern auch noch richtig gesund! Lässt sich üb (...)

Langsam (oder eher schnell) geht es bei den Zucchini dem Ende entgegen ???? Also gönnen wir uns vor der langen „Durststrecke“, bis es wieder frische aus dem Garten gibt, nochmal einen leckeren Snack mit herrlich knusprigen Zucchini-Sticks. Zutaten: 350 g… Weiterlesen →

Vor geraumer Zeit haben wir auf Lars Westerhausens Blog „Wesfood.blogspot.com“ ein Rezept für eine Panierung ohne Ei gesehen. Diese hat uns schon die ganze Zeit gereizt.Nun kam zusätzliche noch dazu, dass die Truppe von „Wir retten, was zu retten ist“… Weiterlesen →

Wir hatten unsere Tochter mit Schwiegersohn und „Anhang“ zum Pizza-Essen eingeladen.Unsere Enkelin wollte es sich nicht nehmen lassen, ihre eigene Pizza, ganz nach ihrem Geschmack, zuzubereiten.Für eine knapp Dreijährige gar nicht so schlecht! Zutaten für 1 Pizza mit 22 cm… Weiterlesen →

Angeregt bzw. begeistert von dem Rezept unserer „Weihnachtsgans“ (im März ???? ), haben wir versucht, dieses auf die bei uns eigentlich beliebtere Ente, zu übertragen. Mit Erfolg! Wichtig: man benötigt einen Topf in den die Ente passt, der aber nicht… Weiterlesen →

Ja, wir sind etwas spät dran mit unserer Weihnachtsgans, aber was soll man machen? Corona hatte uns unser „traditionelles Familien-Weihnachtsessen“ ordentlich verhagelt.Was also tun? Die Gans war da, also haben wir sie eingefroren und auf „bessere Zeiten“ gehofft.Bessere Zeiten? Na… Weiterlesen →

Das Rezept für diesen Teig haben wir auf Facebook bei Sebastian Roelle entdeckt. Die dort abgebildete Pizza sah so toll luftig und knusprig aus, dass wir nicht widerstehen konnten.Wir haben, da der Teig uns beim Kneten etwas zu fest/trocken erschien,… Weiterlesen →

Nein, nein, keine Angst, ihr braucht kein Huhn zu überfahren ???? Aber dafür müsst ihr die vermutlich ungewohnte Aufgabe anpacken, das Huhn teilweise zu entbeinen und so flach wie möglich zu bekommen. Eine Anleitung dazu gibt es bei Mandy von Lady and Pups. Ich habe das hier auch zum ersten Mal gemacht und es war […]

Die Idee zu diesem Sous-vide gegarten „Vogel“ stammt von Alexander Herrmann. Zur Zubereitung benötigt man als aller Erstes viel Zeit… und zusätzlich noch sowohl einen Vakuumierer (Folien-Schweißgerät mit leistungsstarker Vakuumpumpe) als auch einen Sous-vide-Garer (Sous-vide-Umwälzpumpe oder -Becken). Zutaten Ente: 1… Weiterlesen →

Diese vietnamesischen Chicken-Wings haben wir bei der lieben Petra („Chili-und-Ciabatta.de“) gesehen und sofort gewusst, dass wir diese nachkochen bzw. nachbacken müssen. Gute Entscheidung. Danke, Petra, für das leckere Rezept. Zutaten: 12 Hähnchenflügel 5 EL Weizenmehl, Typ 405 Salz Pfeffer, frisch… Weiterlesen →

Erdbeeren kann man mit allerlei Leckereien kombinieren, aber mit knusprigen Waffeln, diese Art steht ganz vorn in der „want to have-Liste“

Oh ja, mal wieder solch ein Stück knusprigen und saftigen Schweinebauch… Und damit auch gleich die Auflösung, wofür wir unser „Fünf-Gewürze-Pulver“ gebraucht haben. Das Originalrezept haben wir bei „hkierey.de“ entdeckt. Zutaten: 700 g magerer Schweinebauch, ohne Knochen 2 TL Salz… Weiterlesen →

Der Döppekooche ist eine echte Leibspeise von mir und eines der Gerichte die ich mit meiner Kindheit und meinen Großeltern verbinde. Klassisch ist man (...)