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Donald Russell Lamm FiletFenchel-Kreuzkümmel ButterOlivenöl EspumaNocken von Paprika, Zucchini und Aubergine ConfitPastinaken-PüreeDonald Russell:Beim Namen Don (...)

Gestern gab es neben Weihnachten noch was zu feiern. Die Markgräflerin am Heiligabend die magische Grenze von einer Million Klicks in weniger als einem Jahr erreicht! Herzlichen Dank an euch alle! Ein paar Tage vor Weihnachten bekam die Markgräflerin ein Töpfchen mit Foie gras und einen französischen Dessertwein, einen Sauternes, den man üblicherweise dazu trinkt,… Weiterlesen Heiligabend 2020: 1 Million Klicks mit Brioche, Foie gras und Sauternes

Für alle Sorten von Johannisbeeren gilt, dass diese für die „direkte“ Weinherstellung nicht geeignet sind. Man muss sie erst „vorbereiten“. Johannisbeeren enthalten sehr viel Pektin und Säure, Würde man sie ohne Vorbehandlung abpressen wäre die Saft- und Farbausbeute sehr gering. Deshalb empfiehlt… Weiterlesen →

Hier noch ein zweites Gericht aus der Webers Grillbibel das ich sehr beeindruckend fand – den Hähnchenschenkel Provenzalisch. Zum einen war ein sehr (...)

Rosins Currywurstsoße hab ich in eine seiner Sendungen gesehen und auf meiner Nachmachliste vermerkt. Gestern kam ich endlich dazu die Soße nachzukochen. Wir h (...)

Zutaten : 6 KalbsmedaillonsColorado Steakpfeffer 400 g Champignons2 Schalotten2 EL Öl500 ml Gemüsefond2 EL Pilz Finesse 200 g Sahne1–2 TL Speisestärkeetwas abge (...)

Lena kam aus Kenia zurück und hat sich von mir Pasta gewünscht. Ich habe lange hin und her überlegt, was wir denn Tolles dazu machen könnten und da ich mich am (...)

Parppdelle al sugo di coniglioAm heutigen Sonntag haben wir den Versuch unternommen das erste mal Kaninchen zu machen. Dafür waren wir gestern in der Kleinmarkt (...)

Zutaten:Buttergehackter Prosciutto di San Danielegewürfelte SchalotteLorbeerblattgehackte KnoblauchzehenTomatenmarkgetrocknete, gehacktTomatenSahnezerkleinert R (...)

Zutaten für 6 Gläser :20 Holunderblütendolden1/2 Bio-Zitrone1/2 Bio-Orange1/2 Flasche Apfelsaft klar ( 500 ml )1/2 Flasche Pinot Noir0,5 Vanillestange1/2 Pck. Z (...)

Zutaten für 4 Personen :1 kg Rinderbraten2 dicke ZwiebelnÖl zum BratenSalzColorado Steakpfeffer3 EL Mehl350 ml frz. Riesling 1/2 l ausgemachter Gemüsebrühe2 EL (...)

Eigentlich wollte ich heute - nachdem es die ganze Woche irgendwie nichts wirklich gekochtes, sondern lauter kleine Snacks gab - ein Rougail Saucisse kochen. Ei (...)

*Ist dir schon mal aufgefallen*, meinte ein Freund zu mir, *dass man eine Geschichte so, wie man sie beim ersten Mal erzählt, auch beim zweiten und dritten Mal erzählen wird?* Und ich habe das über die Jahre beobachtet: Da iss was dran. Komischerweise entdeckt man nicht beim Wiederholen immer neue Aspekte einer Begebenheit, sondern man bleibt doch recht wortnah bei ein und derselben

in der kinderfreundlichen Variante (oder für „Süßmäuler) kann man anstelle Apfelwein auch Apfelsaft nehmen. eines ist aber ganz wichtig: richtig gut schmeckt er nur MIT SCHLAGSAHNE Zum Rezept >> hier klicken

Und plötzlich ist der Mai da! Wir sind schon wieder im 5 Monat des Jahres. Im Markgräflerland gibt es vielerorts noch den Brauch des „Maiweckens” – Musikvereine ziehen früh morgens durch die Straßen und spielen an verschiedenen Plätzen, um den Mai zu begrüßen. Zum Dank werden sie mit Getränken und einem kleinen Imbiss bewirtet –… Weiterlesen Der Mai ist gekommen….

Den letzten Abend in Auxerre hatte ich glatt vergessen – deshalb hier noch ein paar Bilder aus Auxerre. Gemütlicher Abschluss bei einem Glas Chablis in ei (...)

Man muss nun doch langsam an die Vorbereitungen für die Fasnacht denken. Hier habe ich eine einfache und schnell gemachte Idee für euer Party Buffet: Blätterteig Croissants mit schwarzer Olivenpaste aus Frankreich. Mmmh. Die sind so schnell weg – davon macht man am besten gleich zwei Portionen. Mini Croissants mit Tapenade Noire Für 16 Mini… Weiterlesen Ideen für die Fasnachts-Party: Mini Croissants mit Tapenade

Die Spargelsaison geht in den Endspurt. Also haben wir uns an dieses Rezept erinnert, leicht abgewandelt und dazu zwei Goldforellenfilets in die Pfanne geworfen: Für den frischen Spargelsalat braucht Ihr folgende Zutaten: 12 Stangen Spargel (ca. 600 gr) 2 hartgekochte […]

Mich begeistert immer wieder, wenn ein Gericht schnell und gesund und dabei auch noch kostengünstig zuzubereiten ist. Da könnte ich mich freuen wie das sprichwörtliche Schnitzel. Und es beweist mir, dass eine gesunde Ernährung nicht nur etwas für Privilegierte ist, die viel Geld […]

Weihnachten nähert sich wieder mit großen Schritten und es ist wieder Zeit für die große Rosé Dinner Party. Genau jetzt ist die richtig (...)

Im Fischladen meines Vertrauens habe ich an diesem Wochenende zufällig vorgekochte Tintenfisch-Arme bekommen. Natürlich könnte man das gute St (...)