pastete

Oder: „die Geschichte einer schweren Geburt“ ????Wir haben lange überlegt, was es bei unserem Weihnachtsmenü als Vorspeise geben soll. Ist gar nicht so einfach! Jeder hat seine Vorlieben, Abneigungen und vor allem auch Unverträglichkeiten, Allergien… Alleine schon deshalb wird praktisch… Weiterlesen →

Entweder machen wir immer zu wenig Wurst oder wir essen zu schnell zu viel davon.Auf jeden Fall gehen unsere Vorräte an Wildschweinleber-Pastete schon wieder dem Ende entgegen.Was also hilft dagegen? Richtig, neue Wurst bzw. Pastete zu machen! Zutaten: Zubereitung: Leber… Weiterlesen →

Von „unserer“ Jägerin haben wir wieder einmal ein tolles Stück Wild, hier speziell Wildschwein, bekommen.Wir haben es, soweit erforderlich, entbeint, portioniert und ins ewige Eis gepackt.Die entbeinten Knochen waren aber viel zu schade, um sie einfach zu entsorgen.Also haben wir… Weiterlesen →

Italienische Pastete mit Endiviensalat ist eine südländische Spezialität, die man probieren sollte. Vor allem jetzt, wo das Wetter auf kühlere Temperaturen umschlägt, gibt es… Der Beitrag Herzhafte italienische Pastete mit Endiviensalat – Torta Salata con Scarola erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.

100 Gramm Rohrohrzucker mit 1 EL Mehl, 0,5 TL Salz, 1 TL Zimt, 0,5 TL Muskatnuss, 1 Msp gemahlene Nelke, 1 Msp frisch gemahlener Pfeffer in 3 Eiern verquirlen. (...)

  6-8 Portionen Es ist so einfach und macht ordentlich was her, wenn sich mal wieder Gäste ankündigen. Blech mit einer von 2 Rollen Fertig-Blätterteig (o (...)

Okay, wenn uns keiner helfen will, dann greifen wir eben zur Selbsthilfe! Im Frankreichurlaub gönnen wir drei (ja, drei: Frauchen, Herrchen und Hund

Hilfe, wir drohen unterzugehen…in einer Flut von Zucchini

Nachdem ich euch am letzten Mittwoch Nigel Slaters „Einfach genießen“ vorgestellt hatte, wünschte sich eine Leserin das Rezept für die Pilz-Pastete. Wie ihr euch vielleicht aus der Rezension erinnert, bin ich nicht gerade der größte Pilz-Fan, aber diese Pastete hat mich wirklich überzeugt und ich kann mir sehr gut vorstellen, sie diesen Herbst noch das […]

Dieses traditionelle deutsche und auch französische (Vol-au-vent) Gericht wird meist zu besonderen Anlässen serviert. Bei meinem liebsten Schwaben war es früher (...)

Und wieder hat meine liebe Freundin Magali aus Genf zugeschlagen. Zumindest kulinarisch. Sie hat ein Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Pie aus dem Saveur Magazin etw (...)

Als Anregung zu dieser Pastete diente das Rezept Pâte en croûte auf brigitte.de. Diese Pastete hat uns so gut gefallen, dass wir sie unbedingt in unser Weihnachtsmenü „einbauen“ mussten. Zutaten für 1 Kastenform 30 cm Länge: 1 Portion Pastetenteig >>… Weiterlesen →

Im Bild der Pastetenteig verwendet bei einer Schinkenpastete. Pastetenteig zum Auskleiden einer Kastenkuchenform von 30 cm Länge: 375 g Weizenmehl 1 Ei 1 Eigelb 190 g Butter, kalt 4 EL Milch 1 Prise Salz 1 Eiweiß, zum Bestreichen 1 Eigelb,… Weiterlesen →

Seit gut zwei Wochen bin ich von der allabendlichen Ratlosigkeit kuriert. Ich schaue einfach, möglichst rechtzeitig, auf den Plan, den Herr H. und ich am…mehrDas blaue Ufo

Zur Abwechslung mal wieder eine leckere Pastete aus dem Backofen. Wer kann dazu schon nein sagen? Zutaten für 2 – 3 Personen; Backform 28 cm Durchmesser: 250 g Hackfleisch (wir: reines Schweinehack, man kann auch gemischtes Hackfleisch oder reines Lammhack… Weiterlesen →

Das ist jetzt kein Rezept, das wir aus dem Urlaub („Fortbildungsreise ins Elsass“) mitgebracht haben – das stammt noch von vor dem Urlaub. Ich würde es aber auch nach dem Urlaub wieder kochen

Man muss ja immer ein bisschen „spielen“, sprich „an seinen Rezepten arbeiten“. Dies habe ich hier getan. Das Rezept ist eine leichte Abwandlung unserer „normalen“ Gänseleber Pâté. Die Herstellung ist recht einfach; für Anfänger absolut zu empfehlen. Man benötigt lediglich… Weiterlesen →

seit Jahren will ich das Rezept der französischen Leber-Pastete meiner Schwiegermutter machen. Sie hat es mir vor 1988 gegeben und seit dem liegt es bei mir fei (...)

In einer Sendung der Serie „Rach der Restauranttester“ ging es um ein Lokal in den neuen Bundesländern. Auf deren Speisekarte stand unter anderem „Würzfleisch“. Würzfleisch? Noch nie gehört!…geschweige denn, gegessen. Also diese Bildungslücke muss geschlossen werden. Kurze Suche im Internet… Weiterlesen →

Als erstes die „Beichte“: wir haben den Blätterteig nicht selbst gemacht. Wir haben es uns, aus Zeitgründen, einfach gemacht und fertigen Blätterteig gekauft. Warum dann nicht gleich die fertigen Blätterteigpasteten (auch „Vol-au-vent“ oder „Pastetenhäuschen“) kaufen? Gute Frage. Wir haben vor… Weiterlesen →

Dies hier war noch ein Gericht aus den Weihnachtsfeiertagen und zwar eines das schnell gehen muss, aber trotzdem etwas her machen soll. Am zweiten Weihnachtsfei (...)

Es ist eigentlich nur eine Abwandlung unserer „normalen“ Gänseleber Pâté, aber, durch die Trüffel, hat sie doch einen ganz eigenen Geschmack bekommen. Für die Herstellung benötigt man einen Mixbecher o.ä. Zutaten: 500 g Gänseleber 135 g Butter (15 g +… Weiterlesen →

Wer kennt in Zeiten von Youtube und des Privatfernsehens schon noch die die Königin der Speisen? Die Pastete Suzeraine? Nie gehört? Wie wäre es mit dem Kräutlei (...)

Speziell für unser morgiges Familien-Weihnachtsessen haben wir eine Gänseleber-Pâté hergestellt. Die Idee zu dem Rezept haben wir in unserem letzten Frankreichurlaub entwickelt. Dort hatten wir eine entspr. Pâté entdeckt und sind dem Geschmack „verfallen“. Also, wieder zurück aus dem Urlaub wurde getestet. Erst mit… Weiterlesen →