vinaigrette

Seit wir letztes Jahr – quasi „aus Versehen“ – erstmals Frisée bei uns im Garten gepflanzt haben, ist dieser Salat zu einem unserer Lieblinge, was Herbstsalate angeht, aufgestiegen. Er ist vielseitig verwendbar, ist kräftig im Wuchs und im Geschmack, hat… Weiterlesen →

Den vermutlich letzten Feldsalat in dieser Saison müssen wir ganz besonders würdigen, schließlich liegt jetzt eine ewig erscheinende feldsalatlose Zeit vor uns.Also gehen wir nochmal „in die Vollen“ und verfeinern eines unserer Lieblingsdressings für Feldsalat noch mit feinstem Speck/Dörrfleisch.Folge/Problem: jetzt… Weiterlesen →

Etwas wehmütig habe ich die letzten 18 Monate den Event von Foodfreak, aka Petra, verfolgt. Denn die Spielregeln legten nahe, dass der Teller aus Kostengründen (Porto), nur in Deutschland verschickt werden sollte. Nun hatte die liebe Sabine den schönen Gedanken, den Teller einfach mal aus dem Elsass ins Tessin zu entführen und nun ist er […]

Am Vortag hatten wir ein „ordentliches“ Rinderkotelett rückwärts sous vide-gegart.Es war super lecker, aber mit seinen 1,3 Kilo doch etwas zu viel für zwei Personen. Einen Teil der „Reste“ davon haben wir für diesen Salat verwendet. Zutaten für 2 Personen… Weiterlesen →

In unserem Haushalt ist Thunfisch seit Jahren eine der Fischarten, die eigentlich nicht mehr auf den Speiseplan kommt. Nur in wirklich seltenen Fällen - viellei (...)

Drei, die sich perfekt ergänzen: Löwenzahn, Ei und Heidelbeeren ergeben einen unkomplizierten kleinen Salat, blitzschnell gemacht und hübsch anzusehen. Dazu ein bisschen Baguette oder ein paar Frühkartoffeln – mhmm! Und da sich die Grundidee so leicht variieren lässt - man … "Rezept von Jean-François Mallet: Löwenzahnsalat mit Ei & Heidelbeeren"

Es ist wieder soweit – der erste Salat aus dem eigenen Garten ist erntereif! Welch eine Freude! …und zur „Feier des Tages“ bekommt er ein außergewöhnliches Dressing. Zutaten: 20 ml Orangensaft 30 ml Schlehenessig 1 TL (8 g) Dijon-Senf Salz… Weiterlesen →

Die Serie der neuen Salatdressings ist noch lange nicht fertig! Hier eines, das an Urlaub in Italien erinnert. Zutaten: 1/2 Zwiebel 12 Blatt Basilikum 8 EL Balsamico 1 gehäuften TL Feigensenf 1 TL Honig, wir: Blütenhonig 8 EL Olivenöl, mild… Weiterlesen →

Das Wetter wird ja wieder schöner, die Abende länger und die Grillsaison ist auch eröffnet. Was passt da am besten als ein Rezept für eine echt leckere Kräuter Vinaigrette, die auch noch schnell gemacht ist und sich im Kühlschrank einige Tage hält ? Also hier meine Version einer Vinaigrette für Salate, Gemüse, Fisch etc… Zutaten: … Weiterlesen →

Ein leichter, frischer Salat – genau das Richtige für warme Sommertage und er passt auch noch bestens zu Gegrilltem. Einen kleinen Vorrat an Kichererbsen kann man sich ja schon mal anlegen…

In meiner Bilanz2016 hatte ich geschrieben, dass ich kein sous-vide Wasserbad brauche, weil ich ein gleichwertiges Resultat auch mit meinem Dampfgarer erzielen kann. Lady&Pups geht sogar noch einen Schritt weiter und hat erfolgreich ausprobiert, dass man nämlich auch im Ofen sous-vide garen kann. Ohne teures sous-vide Gerät und z.T. sogar ohne Wasserbad!

Der Garten schenkt uns derzeit reichlich Salat, vor allem, aber daran sind wir ja selbst „schuld“, Kopfsalat. Also gönnen wir uns, neben dem „klassisch angemachten Kopfsalat“ und dem „mit saurer Sahne“ heute mal eine „De luxe-Variante“, mit allem, oder zumindest… Weiterlesen →

Wir hatten es ja angedroht, wir haben ganz viele neue Dressings ausprobiert…hier eines mit Johannisbeergelee und Basilikum. Klingt im ersten Monet etwas abwegig, schmeckt aber ganz hervorragend! Zutaten: 100 g Johannisbeergelee, wir: Johannisbeergelee schwarz-Rot 50 ml Condimento bianco („Weißer Balsamico“)… Weiterlesen →

Und weiter geht unsere Reise „Einmal quer durch bzw. über alle Salatteller“ ????Heute haben wir ein sehr fruchtiges, leicht süßliches Dressing für euch dabei, welches sehr gut zu Salaten mit einer leichten Bitternote passt. Zutaten: 2 Schalotten 2 TL Honig,… Weiterlesen →

Wir haben da mal wieder etwas ausprobiert…und sind begeistert davon! Vor geraumer Zeit hatten wir Cassis-Balsamico gemacht. Natürlich haben wir ihn gleich probiert, war sehr gut, aber dann ist ein Fläschchen davon im Regal „ganz nach hinten“ gerutscht und ward… Weiterlesen →

  Bonjour ! Ich bin wieder da. Ich genieße das Leben so viel ich kann und freue mich auf jeden...

Nach diesen vielen süßen Rezepte, die nicht gerade leicht waren, bin ich wieder vernünftig geworden. Auf meiner Einkaufsliste waren nur...

  Bon ich bin nicht soo ein Fan von Frauenzeitschriften, aber ich muss auch zugestehen, dass ich auch ein bisschen...

Saft und geriebene Zitronenschale von 3 Bio-Zitronen und 2 Blätter Stevia mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen und stehen lassen bis es kalt ist. 200 ml Apfel (...)

Wir ziehen es vor, Wurstsalat, egal ob mit oder ohne Käse, mit Fleischwurst – entweder selbst gemacht oder vom Metzger unseres Vertrauens – anstelle der sonst meist verwendeten Lyoner, zuzubereiten!Und so haben wir das auch bei diesem, der für ein… Weiterlesen →

Sind Schnittlauch Knospen oder Schnittlauch Blüten essbar? Auf jeden Fall! Die ganze Pflanze ist essbar, selbst wenn sie in voller Blüte steht. Die violette Far (...)

„Nie war er so wertvoll wie heute“ – ist irgendein Spruch aus einer uralten Werbung, trifft aber genau auf dieses Rezept zu. Na gut, er trifft auch auf viele andere Salate zu…“nie waren sie so köstlich wie derzeit“

Im Winter ist es ja nicht ganz so leicht leckere Salat auf den Tisch zu bringen, aber wir haben da einen tollen bei „eatsmarter“ entdeckt. Der musste natürlich gleich ausprobiert werden. Gute Wahl! Zutaten für 3 Personen: 3 Chicorée (~500… Weiterlesen →

150 Gramm frische rote Johannisbeeren mit 1 EL Rohrohrzucker bestreuen und zermatschen. 150 ml Olivenöl und 75 ml Apfelessig mit 0,5 TL Salz und einer guten Prise frisch gemahlenem Pfeffer. Mit dem Schneebesen verquirlen.   Merken Merken Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen