teig

Es gibt so viele Rezepte -mit Vorteig oder ohne, mit etwas mehr oder weniger Butter, Zucker, Eier etc. JedeHausfrauhat ihr Lieblingsrezept, und hier ist meiner. (...)

Chiffon Biskuits sind elastischer, stabiler und nicht so trocken, wie „normalen“ Biskuits. Sie verwendet man oft bei den höheren Torten mit der schwereren Füllu (...)

Eigentlich haben wir ja unseren „Standard-Pizzateig“, aber als ich bei Lutz das Rezept für einen Teig aus reinem Manitobamehl >> Pizza Manitoba

Zutaten (für ein Boden 30 x 30 cm60 g Mehl20 g Cacao1/2 TL Backpulver (3 g)120 g Zucker30 ml Öl30 g Eigelb (ca. 2 )60 ml Wasser3 ml Vanilleextrakt75 g Eiweiß (c (...)

Grundrezept den ich immer verwende und mit dem ich sehr zufrieden bin.Wir brauchen:6Eier (Größe M)100 grMehl100 grSpeisesträrke25 grVanillepuddingpulver160 grZu (...)

Hefeteig ist ja immer so eine Sache, er ist vielfältig zu verwenden und sehr beliebt. Doch viele Leute scheuen sich davor ihn selber zu machen, manche sagen es ist zu aufwendig, andere haben Angst das er ihnen nicht gelingt – das etwas schief geht. Wiederum andere sind sich nicht sicher ob Trockenhefe oder frische Hefe … Weiterlesen →

Auch an uns ist Ostern nicht spurlos vorbei gegangen

Heute mal ein weiteres Rezept aus der Mittelalterlichen Ecke. Eine leckere Speise die man auch auf vielen Märkten und Veranstaltungen findet unter den verschiedensten Namen, der gebräuchslichste ist wohl der Schmachtlappen. Es ähnelt ein wenig den Seelen, ist aber durch den Schmand und das frische Gemüse saftiger und der Teig ist auch nicht so gewürzt … Weiterlesen →

Wer sich nun fragt, wofür das „PPP“ steht, das ist ganz einfach zu beantworten, für „Pleiten, Pech und Pannen“. Wir wollten Phyllos-Röllchen machen und dafür Yufka-Teig kaufen. Aber in Eile, nicht genau hingesehen…was wir erwischt haben waren bereits fertig gefüllte… Weiterlesen →

Tarte de Flambe – Flammkuchen – Elsäsicher Art – Badischer Art usw…. Ich glaub für Flammkuchen gibt es hunderte wenn nicht tausende Rezepte. Man sagt das Elsässer Rezept sei das Original, aber wer weiss es schon genau…. Hier auf jeden Fall mal meine Version der Tarte de Flambe… Zutaten: 1 Pckg Tante Fanny`s Flammkuchenteig aus … Weiterlesen →

Hier habe ich einen Baumkuchen vom Blech ausprobiert. Traditionell ist Baumkuchen rund und wird in mehreren Schichten über einen drehenden Stab gebacken. Da die (...)

Ich bewege mich ja gerne in vielen Welten und Bereichen und bin fast allen positiv gegenüber aufgeschlossen und probiere wahnsinnig gerne neues. Auch experimentiere ich gerne herum und versuche gesundes mit leckeren zu vereinbaren. Ich hatte mal wieder so richtig Lust auf Ravioli, nicht auf die aus der Dose und nicht diese Standartvariante. Hatte mir … Weiterlesen →

Zutaten:250g Mehl Typ 997250g Mehl Typ 10501 Würfel frische Hefe1 EL Zuckerrübensirup300 ml Wasser1 TL Salz1 schwach gehäuften TL gemahlenen KümmelDie Zutaten w (...)

Zutaten:Für den Teig:2 EL Olivenöl125 ml Wasser1 Prise Salz250g MehlOptional 5g frische Hefe Für den Belag:1 Stück grüner Speck1/2 Becher Schmand1/2 Becher Crem (...)

Als ich noch klein war, habe ich bei meiner Tante Susanne in Brest ein „Kig Ha Farz“ gegessen. Am Anfang...

Bei dem lieben Bernd Nippert („heutegibts.wordpress.com“; sorry, dank DSGVO keine Verlinkung) haben wir diesen Pizzateig bzw. eine Pizza, die damit gebacken wurde, gesehen. Der Teig hat uns direkt angesprochen, den mussten wir nachbauen. Wir haben ihn allerdings nicht wie Bernd… Weiterlesen →

Zutaten:150 g fein gemahlene Mandeln (ohne Haut)150 g Puderzucker4 Eiweiß4 Eier40 g Mehl25 g Zucker30 g Butter1/8 TL Weinstein **Weinstein kann man auch weg las (...)

Zwiebelkuchen ist ja eigentlich eher so ein Herbst-Ding, aber irgendwie war ich da zu beschäftigt mit Kürbis- & Halloween-Ideen, so daß mir der Klassiker da völlig durchgegangen ist. Egal, ich finde Zwiebelkuchen geht immer, auch … Weiterlesen Der Beitrag Zwiebelkuchen mit Bacon nach Nelson Müller erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Gestern haben wir euch die Backmischung zu diesem „Herzhaften Kartoffel-Grill-Kringel“ vorgestellt. Aber mal ehrlich, verschenkt ihr gerne Sachen, die ihr nicht kennt? Wir nicht, also mussten wir natürlich die Backmischung auch selbst mal ausprobieren Optisch fanden wir den Kringel absolut… Weiterlesen →

Gut geeignet als Vorspeise. Zutaten: 1 Blumenkohl 200 g Mehl 2 Eier 240 ml Weißwein Salz Pfeffer Muskatnuss, möglichst frisch gemahlen Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Gut… Weiterlesen →

Zutaten:500g Mehl1 Würfel frische Hefe100g Zucker250 ml Milch125g Butter2 Eier1 Packung Zitronenschale1 Prise Salz50g gemahlener Mohn2 EL Honig1 große Msp ZimtP (...)

Unten aufgelistet sind die Zutaten für den Kuchen. 250g Butter fehlen noch. Zunächst werden die Äpfel geschält und entkernt. Die Butter mit dem Zucker, Eiern un (...)

200 Gramm Makadamia in einer Pfanne leicht rösten und mit 2 EL Zucker und 2 EL Butter karamellisieren. Auf einem Teller Puderzucker mit Zimt vermengen. Die Nüsse noch warm darin wälzen. Merken Merken Merkenweiterlesen

Hier mal eine schnelle Variation für den original Elsäsischen Flammenkuchen. In Grunde ist dieser Flammkuchen genauso wie das Original, bloß das man sich die Arbeit den Teig herzustellen erspart :) Er schmeckt aber trotzdem genauso lecker wie das Original. Zutaten: 1 Pck Blätterteig aus der Kühltheke 1 Becher Saure Sahne oder Schmand (je nach Geschmack) … Weiterlesen →

Osterlämmer gehören bei uns Ostern zu den Must-Bake. Die Zubereitung ist kinderleicht mit dem Rezept eines Rührteiges, den Sie in eine dafür geeignete und im Handel verfügbare Backform füllen und backen.Ich verwende solche ganz einfachen Weissblech-Backformen für den Osterhasen und das Osterlamm: Dass eine solche Osterlammform nicht im Haushalt bei mir selbst fehlen durfte zum […]

Zutaten:250g Mehl Typ 5501/2 Würfel Hefe7 EL Olivenöl1 1/2 TL Rosmarin150 ml WasserGrobes MeersalzOptional Zwiebelringe und Oliven zum Belegen Das Mehl wird auf (...)

Diese Brioche Buns gehören mit zu den besten und schmackhaftesten Brötchen die ich je gegessen habe! Danke an David von das filet. Das Rezept stammt offenbar aus der Küche des NOMAD in New York und wenn man weiss, dass Daniel Humm dahintersteht, ist man auch nicht überrascht, dass sie hervorrangend schmecken. Das Geheimnis: Es sind […]

Das Originalrezept für diesen „Wunderteig“ stammt aus dem Kochbuch „Auf die Hand“ von Stevan Paul. Diesen Grundteig kann man zur Herstellung von Toastbrot, Buns, Rolls, Bagles u. ä. verwenden. Wir haben uns für ein Toastbrot entschieden. Das Originalrezept haben wir… Weiterlesen →

Zutaten:500g Mehl Typ 5501 Packung Trockenhefe50g Butter2 Zwiebeln1/2 TL Salz1 schwach gehäufter TL Rosmarinpulver200 ml WasserDie Zwiebeln werden geschält und (...)

Ich hatte ja vor einem weilchen mal meine Variante der auf Mittelalter Märkten so beliebten “Schmachtlappen” gepostet, auch in einigen Kochgruppen. Ich bekam dann ein Kommentar von der Claudia Hoedt das sie eine ganz andere Variante kenne und diese zudem noch superschnell zu zubereiten wäre, also hab ich Ihr Rezept ausprobiert und muss sagen seeehr … Weiterlesen →