Wusstet Ihr eigentlich, dass Fisch nicht nur freitags gegessen werden darf? Er schmeckt – richtig zubereitet – eigentlich jeden Tag! ????Wir sind bei unserem Fischhändler des Vertrauens über diesen tollen Steinbutt „gestolpert“. Da konnten wir einfach nicht anders als ihn… Weiterlesen →
Manchereins wird sich scheuen, einen ganzen Fisch zuzubereiten. Viel zu einfach erscheint es, ein paar Fischfilets in der Pfanne zu drehen. Wie einfach ein ganzer Fisch im Ofen gemacht ist zeige ich euch gerne an diesem Beispiel. Die Haut lässt sich ganz leicht entfernen, wenn der Fisch gar ist und das Filettieren eines Steinbutt ist […]
Niki Segnit schreibt, das klassische Gericht für einen Genesenden wäre für sie Seezunge à la Veronique. Das Fischfilet wird in etwas Fischfond, Sahne, Wermut (Noilly Prat), Zitronensaft und halbierten Weintrauben leicht pochiert. Dieses Posting Seezunge (weißfleischiger Fisch) à la Veronique erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Neben dem bitteren Vergnügen steckte noch eine weitere Köstlichkeit im Herrn H.s Einkaufstasche, ein Pfund echter wilder Spargel aus Italien. Ich traute meinen Augen kaum,…mehrDer wahre Wilde
Steinbutt ist nicht nur ein ausgezeichneter Speisefisch, er ist auch lebend ein faszinierender Fisch. Man könnte sie auch „Chamäleons der Meere“ nennen. Sie verstehen es, genau so gut wie Chamäleons, sich farblich ihrer Umgebung anzupassen. Wir waren schon in einigen… Weiterlesen →
Die einen lassen sich bei Madame Pic inspirieren, ich habe mir mal eine Idee auf dem Blog des grossen Meisters in Crissier geholt. Natürlich schafft ein Ein-Mann-Amateur das Anrichten von 4 Tellern nicht ganz so effizient wie das wünschenswert wäre, insbesondere wenn man gerne warm isst
