Niki Segnit schreibt, das klassische Gericht für einen Genesenden wäre für sie Seezunge à la Veronique. Das Fischfilet wird in etwas Fischfond, Sahne, Wermut (Noilly Prat), Zitronensaft und halbierten Weintrauben leicht pochiert. Dieses Posting Seezunge (weißfleischiger Fisch) à la Veronique erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Steinbutt ist nicht nur ein ausgezeichneter Speisefisch, er ist auch lebend ein faszinierender Fisch. Man könnte sie auch „Chamäleons der Meere“ nennen. Sie verstehen es, genau so gut wie Chamäleons, sich farblich ihrer Umgebung anzupassen. Wir waren schon in einigen… Weiterlesen →
Neben dem bitteren Vergnügen steckte noch eine weitere Köstlichkeit im Herrn H.s Einkaufstasche, ein Pfund echter wilder Spargel aus Italien. Ich traute meinen Augen kaum,…mehrDer wahre Wilde
Die einen lassen sich bei Madame Pic inspirieren, ich habe mir mal eine Idee auf dem Blog des grossen Meisters in Crissier geholt. Natürlich schafft ein Ein-Mann-Amateur das Anrichten von 4 Tellern nicht ganz so effizient wie das wünschenswert wäre, insbesondere wenn man gerne warm isst
