Wir sind eine etwas komplizierte Familie. Erstens mögen wir keine Muscheln. Zweitens ist uns die Paella am liebsten ohne grosse Fleischstücke darin. Drittens ma (...)
Okay, so richtig stilecht ist diese Paella nicht, aber sie ist genau so, wie wir sie am liebsten mögen.Wir mögen sie nicht „trocken“, mit leicht „angekrustetem“ Reis, wir mögen sie mit Tomaten und saftig/schlotzig. Bei der „Einlage“, da variieren wir… Weiterlesen →
Zutaten: für 6 – 8 Personen 1 dl Olivenöl 6 – 8 Riesencrevetten 600 gr Miesmuscheln 6 Kaninchenschenkel 1 mittelgrosse Zwiebel 1 – 2 Sepie, ca. 200 gr 1 Knoblauchzehe 2 Ramiro Peperoni, in Streifen 200 gr grüne Bohnen 600 – 800 gr Bomba Reis 6 Tomaten in Würfel geschnitten 1 EL Paprikapulver Salz und […]
Es tut mir wirklich leid und ich muss mich an dieser Stelle in aller Form entschuldigen. Zu meiner Entlastung sei gesagt, dass ich nie vorsätzlich handelte und (...)
Ich habe nun meinen zweiten Grillkurs in der Koch- & Grillschule La cucina von Carsten Dorhs absolviert. Dieses mal ging es komplett um das Grillen auf dem Gasg (...)
Wir haben die beste Hausgemeinschaft der Welt. Die sind alle sooo nett und hilfsbereit! Schon bei unserem Einzug gab es spontane Kisten-Ketten im Treppenhaus. Dann direkt die Einladung, dass wir auf dem Privatparkplatz unserer Nachbarn aus dem Vierten parken dürfen, wenn wir in der Anwohnerparkzone mal nichts finden (was hier durchaus mal vorkommen kann!). Und... Lesen... Der Beitrag Vegetarische Paella de Verduras erschien zuerst auf Madame Cuisine.
Kommen wir nun zu einem Gericht für Paella-Liebhaber, die es lieber ohne Meeresfrüchte mögen. Chorizo ist hier eine echte, noch dazu leckere Alternative! Viel S (...)
Vielleicht hört es sich komisch an, dass ich zum Tag der Meere mit einem Fischrezept um die Ecke komme. Aber ich möchte darauf aufmerksam machen, dass es auch wenn man Fisch essen möchte, was ja sehr gesund ist, Möglichkeiten gibt, nachhaltige Fischerei zu unterstützen. Deswegen gibt es heute zum Tag der Meere dieses Rezept. Der […] Der Beitrag Alaska-Seelachs mit Paellareis (in Kooperation mit dem MSC) erschien zuerst auf Elle Republic.
Vor einigen Wochen war ich mal wieder in Barcelona. Einmal im Jahr ist ein Besuch in der katalanischen Hauptstadt quasi Pflicht, denn nirgendwo sonst lassen sich urbaner Flair, leckeres Essen, Shopping, Strand / Meer und Kultur so gut vereinbaren, wie dort. Und was man in Barcelona an jeder dritten Ecke sieht, sind die Restaurants mit... Lesen... Der Beitrag Paella mit Meeresfrüchten (Paella de Mariscos) erschien zuerst auf Madame Cuisine.
Zutaten:1 Paket Stangensellerie 1 rote Paprikaschote 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 200 g Garnelen 250 g Miesmuscheln 700 ml Fischfond aus dem Glas1 (...)
Für Paella gibt es sicher so viele Rezepte wie in spanischen Haushalten Paelleras (Paellapfannen) vorhanden sind. Jede Region hat „IHR“ Rezept, jeder Koch hat „SEIN“ Rezept, jede Hausfrau hat „IHR“ Rezept, jedes Restaurant hat „SEIN“ Rezept. Nur wir haben ein… Weiterlesen →
Ein Dorf, eine Leidenschaft: in Mund, einem 600-Seelendorf im Wallis, dreht sich alles um den Safran, das sogenannte rote Gold. Einst beinahe verloren geglaubt, wird die Kunst des Safrananbaus heute wieder intensiv gepflegt. Munder Safranrisotto 300 g Risottoreis, z.B. Carnaroli 4 Tomaten 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 50 g Butter 1 TL […]
