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Für den Sack: mindestens vier Scheiben geräucherten Schinken (z.B. Serrano oder Bresaola) vier lange Halme Schnittlauch, mit kochendem Wasser überbrüht   Die „Geschenke“: eine Hand voll Rucola drei EL Pinienkerne 1 EL Balsamicobalsam 1 gehäuften EL Parmesan   Die Geschenke kleinschneiden und vermengen.   Merken Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen

War da nicht noch was? Ach ja, die beste Ehefrau von allen war ja vier Wochen in Rom, also genug Zeit für ein weiteres Gentlemen’s Dinner (nach diesem und diesem Das nachfolgende Menü könntet ihr übrigens auch als Festtags Empfehlung nehmen … gut, grillieren im Winter ist nicht jedermann’s Sache ???? Dass der mittlere Wein […]

When the shit hits the fan … get into the kitchen? Oder wie ging das noch gleich?

  Dem Spargel, der jetzt schon zum Kauf angeboten wird, traue ich nicht.

Einen wunderschönen Muttertag wünsch ich euch!!! Happy mothers day to all of you!!! Vor allem natürlich meiner Mama, die immer für mich da war und ist, und imme (...)

Schlupperkohl und Weckewerk kennt Ihr nicht? Für’s Erste könnte hier wikipedia helfen, doch besser wäre: Selbst probieren! Schlupperkohl, auch als Kasseler Strünkchen bekannt, ist kein Kohl – sondern ein Salat, der hier gekocht gegessen wird. Merken Merken Merken Merkenweiterlesen

Einer lieb gewonnenen Tradition folgend, zeigen wir hier immer unser Weihnachtsmenü. Die Rezepte werden wir sukzessive nachreichen, „Papaya-Kürbis-Suppe mit gerösteten Kokos-Chips„ „Forellenmousse mit grünem Pfeffer“ (nach dem Rezept von Margit Kunzke) „Mufflonbraten mit Wirsing-Apfel-Gemüse und Kartoffel-Avocado-Stampf“ (Mufflon = Wildschaf) „Hibiskus-Cranberry-Sorbet„

Vogelbeer-Tee Vogelbeeren trocknen und zerkleinern. Trocken und lichtgeschützt aufbewahren. 1 EL getrocknete Früchte auf 1 Tasse sehr heißes Wasser. 8 bis 10 Mi (...)

Auf die Frage, welche Kuchen seine Lieblingskuchen seien, antwortete mein Mann bislang immer: Käsekuchen und Schwarzwälder Kirsch. Wenn Ehefrau – also ich – abe (...)

Wenn wir jemanden einladen, der eine neue Partnerin mitbringt, fragen wir selbstverständlich nach eventuellen Allergien, Unverträglichkeiten und sonstigen no-goes! Regelmässige Gäste fragen wir nicht, denn ihre Daten hält die beste Ehefrau von allen in einer Kartei fest (wobei wir manchmal nach Jahren feststellen müssen, wie, Du isst Rosenkohl, wir hatten doch vor 15 Jahren notiert, […]

Ich finde bei einem Menü die Kombination zwischen Wein und Speise immer besonders wichtig. Wer sich also Gedanken über ein Gericht macht, sollte immer (...)

Ein guter Freund hatte Geburtstag! Was schenkt man jemandem, der alles hat? In diesem Fall hiess die Lösung: Zeit! Zeit, zusammen zu diskutieren und zu philosophieren, zu degustieren und zu geniessen. Bei einem Champagner Dinner im Hause lieberlecker. Und in der Tat – lecker war’s

Mit meinem Weihnachtsmenümit Mazzetti L’originale: Balsamico möchte ich euch mit auf einen kulinarischen Streifzug nehmen. Denn man kann einen köstlichen Balsa (...)

Betrunkener Bug in Weihnachtsstimmung an Rosen und Rös‘chen   Rinderbug in Apfelweinsoße mit Romanesco (für mindestens vier Personen) 1 Kilo Rinderbug, in (...)

Fruchtig, rauchig, feurig und soooo lecker: Ob als Dip oder Marinade – diese Sauce hat es in sich. Nämlich frische Kirschen! 300 Gramm entsteinte Süßkirschen, 5 (...)

Hier kommt das Menu von meinem Geburtstag und ein Paar Erinnerungsfoto  Menü (Rezept öffnet sich bei Anklicken): Vorspeisen-Buffet Pikante Käsebällchen Lobio Hering im Pelzmantel Forelle-Gurken-Häppchen Kaviarschnittchen mit Avocado-Butter Lachs-Spinat Röllchen Party-Frikadellen im Körbchen Leberpastete im Körbchen Vorschmack Gefüllte  Champignons Überbackene

1 fiese Chilischote und 4 Knobizehen in Stücke schneiden. 3 Rosmarinzweige entblättern, 3 TL Pfefferkörner, 2 EL grobes Salz mit 200 ml Wasser, 80 ml Weinessig (...)

Es ist so denkbar einfach. Pro Portion eine Hand voll Baumspinat säubern und mit kochendem Wasser überbrühen. Gemeinsam mit Gnocchi und Kassler in eine Auflaufform. Wer mag, nimmt einen Becher Sahne (und würzt diese), der Rest gibt 150 ml Gemüsebrühe dazu. Ab in den Ofen – bei 160 Grad für 20 bis 30 Minuten. Merken Merkenweiterlesen