filet

Meine Treffer Quote bei Voraussagen war auch schon besser und wer als Demokrat eine Party geplant hatte, wurde diese Woche wohl bitter enttäuscht ????????‍♂️ Aber ich hatte ja am Mittwoch auch geschrieben, dass die Sonne trotzdem wieder auf- und das Leben weitergeht. Und auch ohne Party ist dieses Party Filet ein Knaller, der zu Recht […]

Die Kartoffelernte fiel dieses Jahr erstaunlicherweise, da die Kartoffeln eigentlich viel zu früh abgestorben sind, sehr gut aus! Dies „musste“ gefeiert werden! Und womit feiert man eine gute Kartoffelernte? Natürlich mit frischen, knusprig frittierten Pommes aus eben diesen Kartoffeln!Und wenn… Weiterlesen →

Wir kommen derzeit leider nicht in den Wald um selbst mal nach Pilzen zu schauen ????Aber vor allem der besseren Hälfte gelüstete es nach frischen Pfifferlingen. Leider kann man nur selten wirklich schöne und frische Pfifferlinge kaufen. Meist sind die… Weiterlesen →

In Frankreich findet man nicht oft, das bei uns übliche, „nackte“ Rinderfilet.In Frankreich wird es praktisch immer, egal ob am Stück oder als Medaillon, mit etwas Speck „garniert“ und mit Garn gebunden. Bei den Medaillons führt das dazu, dass der… Weiterlesen →

Klein aber sehr fein, das trifft hier den Nagel auf den Kopf!Wir hatten noch einen Frischlingsrücken (mit Knochen) von gut 800g. Eigentlich war dieser „komplett“ als Sonntagsessen gedacht…aber dann ausgebeint erschien uns das doch zu viel Fleisch für ein Essen… Weiterlesen →

Auch im neuen Jahr statt wir unserem Fischhändler des Vertrauens natürlich gerne hin und wieder einen Besuch ab.Dabei haben dieses Mal wunderschöne Rotbarschfilets unsere Aufmerksamkeit erweckt.Auch oder gerade, da wir schon länger keine entsprechenden Filets mehr zubereitet haben.Da konnte Abhilfe… Weiterlesen →

Freitag war mal wieder Fisch-Freitag ????Aber einfach ein Stück Filet in die Pfanne hauen…nein.Da, zumindest die meisten, Weihnachtsvorbereitungen abgeschlossen sind, hatten wir ein bisschen mehr Muße zum Kochen.Was dabei herauskam? Bitteschön. Zutaten: Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.Grüner Spargel… Weiterlesen →

Die Herbsttrompete ist, auch wenn sie gar nicht so aussieht, ein wunderbarer Speisepilz!Wie fast bei allen Pilzen, wird das Aroma durch das Trocknen noch intensiver.Und, der Pilz ist auch noch unter einem anderen Namen bekannt, der aber nicht so oft… Weiterlesen →

Und noch ein Gericht bzw. Rezept, welches wir aus dem Urlaub mitgebracht haben.Einfache, unkomplizierte, schnelle Urlaubsküche.Herrlich frisches (ist ja selbstverständlich im Elsass ???? ) Lengfilet auf einer leckeren Sauce…so lässt es sich aushalten! Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Schalotte und… Weiterlesen →

Ahhh … nicht Filet im Teig, der Klassiker aus der Kindheit mit Schweinsfilet, nein Champions League mit Rindsfilet ???? Aber weshalb Wellington? Der Name soll auf Arthur Wellesley, den 1. Duke von Wellington, zurückgehen. Der Legende nach wurde ihm nach der Schlacht von Vitoria in Teig eingebackenes Filet serviert, was in der Folge zu seiner […]

Letzte Woche Mittwoch habe ich an einem sehr schönen Onlinekochkurs mit dem Blogger-Café by Seidl teilgenommen. Thema war ein weihnachtliches Menü (...)

Rotbarsch – früher überhaupt nicht „unser Fisch“, aber seit wir, nun schon vor mehreren Jahren, den Fischhändler gewechselt haben, haben wir auch ihn schätzen gelernt.Das er dann doch „so selten“ bei uns auf den Tisch kommt, liegt daran, dass beim… Weiterlesen →

Schweinefilet in Balsamico liegt bei uns wesentlich öfter auf dem Teller, als jede andere Zubereitung, die mit Schweinefilet möglich wäre. Woran das liegt, kann ich nicht sagen. Vielleicht weil das Internet schon voll mit Rezepten für Schweinefilet in Balsamico ist. The post Schweinefilet in Balsamico und Rosmarinduft appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Die schwarzen Bigorre Schweine leben im französischen Pyrenäengebiet. Sie reichern ihr Futter mit Eicheln, Kastanien und Oliven an, was dem Fleisch etwas einmalig Nussiges gibt. Dass das aussergewöhnlich leckere Fleisch des Bigorre Schweins in Zeiten der industriellen Blitzmast und -Schlachtung überhaupt noch auf unsere Teller kommt, ist dem zähen Willen und Qualitätsbewusstsein ein paar weniger […]

Es sollte mal wieder etwas vom Hühnchen geben, es sollte schnell gehen und schmecken sollte es auch noch. Dieses Gericht hat alle unsere Erwartungen erfüllt! Zutaten: 450 g Hähnchenbrustfilets 1/2 EL Butterschmalz 180 g weißer Spargel, wir: TK 100 g… Weiterlesen →

Save the best for last…zumindest haben wir uns das beste Stück Fleisch für das gestrige Ende der Woche ausgehoben.Wasserbüffel an sich ist schon ein tolles Fleisch, aber dann noch diese Medaillons – ein Traum! Zutaten: 4 Medaillons vom Wasserbüffel à… Weiterlesen →

Das Rezept für Caesar Salad haben wir schon mehrfach verwendet, aber nun haben wir uns an einer leichteren Version versucht, mit weniger Mayonnaise und mehr Joghurt. Dazu dann noch ein gebratenes Hähnchenbrustfilet, fertig ist unser sommerliches Abendessen. Zutaten für 2… Weiterlesen →

Herrlich marinierte Entenbrust, kross gebraten, nur mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, dazu ein frischer, knackiger Salat…man kann wahrhaft schlechter leben! Zutaten für 2 Personen: 2 Entenbrustfilets à 350 g 2 EL Orangensaft 1 EL Orangenblütenhonig 3… Weiterlesen →

Ich sage nur „Fisch-Freitag“…Bei so leckerem Fisch sind wir da gerne dabei ???? Zutaten für 2 Personen Pasta: Pasta nera (schwarze Nudeln) Zutaten und Herstellung siehe >>> hier

Wir hatten noch Filet (Lende) vom Hirschkalb und vom Wildschwein „im ewigen Eis“.Beide Filets waren einzeln nicht so groß, dass sie eine Mahlzeit für 2 Personen ergeben hätten, also tun wir uns was Gutes und gönnen uns einen Teller sowohl… Weiterlesen →

Eigentlich hatten wir mit dem Schweinefilet etwas ganz anderes vor, aber dann musste es schnell gehen und so haben wir uns für dieses Geschnetzelte entschieden, welches es dann von der Idee bis zur Vollendung in weniger als 20 Minuten auf… Weiterlesen →

Die Bilder sehen leider nicht im Entferntesten so gut aus wie die Brust geschmeckt hat.Aber, sehen wir es positiv, dann müssen wir sie nochmals machen und dann hoffentlich schönere Bilder schießen. Zutaten für 2 Personen: 2 Maishähnchenbrüste à 220 g,… Weiterlesen →

Wir lieben Ziegenfleisch! Wenn sich dann die Gelegenheit ergibt, dass man ihr Fleisch erwerben kann, dann zögern wir nicht lange ???? Zutaten: 500 g Ziegenrücken 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 250 ml Rotwein 250 ml Lammfond 4 EL… Weiterlesen →

Frischer Fisch schmeckt immer gut, ein Curry ist lecker, also was soll da schiefgehen? Nichts! Zutaten für 3 Personen: 550 g Fischfilet, wir: Kabeljau 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote; wir: Habanero-Chili „Calita Red“ 1 Peperoni; wir: Peperoni „Tip“ 1/2 TL Kurkuma,… Weiterlesen →

Wenn das Wetter nicht so toll ist, dann kann man sich auch etwas mehr Zeit zum Kochen nehmen, so gesehen hat schlechtes Wetter auch seine Vorteile.Beim Anblick des Bildes tat sich die Frage auf: „Trauben in Weißwein – ist das… Weiterlesen →

Duroc? Noch nie gehört? Das Duroc-Schwein ist eine Kreuzung aus dem bekannten spanischen „Iberico-Schwein“ und dem amerikanischen „Roten Jersey-Schwein“. Das Duroc-Schwein ist ein Freilandschwein, lebt also Sommer wie Winter im Freien. Das Fleisch enthält viel intramuskuläres Fett, welches dafür sorgt,… Weiterlesen →

Die eigentliche Idee war, den Fisch „en Papillote“ (in Papier/“als Bonbon“) zu garen. Normalerweise verwendet man dafür Backpapier. Da hatten wir aber Bedenken wegen des Papiers und der Flüssigkeit. Alufolie kommt – aus Überzeugung – nicht in Frage, also haben… Weiterlesen →

Die Idee zu diesem Rezept haben wir beim Stöbern auf den Seiten von „Gosch – Sylt“ entdeckt, allerdings waren uns dort einige Mengenangabe „viel zu hoch bzw. nicht schlüssig“, diese haben wir entsprechend unseren Vorstellungen angepasst. Heraus kam ein super… Weiterlesen →

Na gut, vom Fischfilet sieht man nicht viel, aber ihr könnt es glauben, es ist da

Bei gutem Fisch muss man gar nicht viel „Drumherum“ machen. Dem Fisch sollte die gesamte Aufmerksamkeit gelten. Dieser „Regel“ folgend haben wir ihn nur ganz leicht mehliert, that’s all. Zutaten: 750 g Adlerfisch-Filet Zitronensaft Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 EL… Weiterlesen →