basilikum

…mal ehrlich, klingt schon feiner, melodischer, verführerischer als: „Cavatelli mit Salsiccia-Flocken, Burrata-Basilikum-Creme und Kirschtomaten-Konfit“, oder?Aber warum wir uns für den italienischen Namen entschieden haben hat einen anderen Grund: wir haben dieses Gericht in einer Sendung der Kabel 1-Serie „Mein Lokal,… Weiterlesen →

Wenn Frankreich morgen chinesisch verwaltet wird, dann lebe ich hier genau so weiter. Das ist eine Aussage, die ich dieses Jahr öfters rausgehauen habe. Und dann schaute ich in zweifelnde, entgeisterte Gesichter und erhielt eigentlich unisono die Antwort: *Das glaube ich nicht, dass du dann weiterhin so frei leben kannst. Ohne Demokratie. Ohne Meinungsfreiheit.* Ich merkte wohl: ich wurde für

Montags ist meistens Pasta-Tag, keine Ahnung wie ich zu diesem Ritual gekommen bin, denn ich habe sonst eigentlich kein fixes Gericht für einen fixen Tag. Ich koche meistens das, nach was mir gerade ist oder ich lasse mich beim Einkaufen ganz einfach inspirieren. Nicht selten entscheidet auch der Blick in den Kühlschrank über unser Essen.Dieses Rezept ist so ganz genau mein Fall, vegetarisch und

Sommersalate sind bei dieser Hitze das einzige, was man noch essen mag. Alles andere ist einfach nur schwer und ungünstig. Der Salat sollte nach Möglichkeit auch fruchtig sein, lecker und gut essbar, mit einer Scheibe Brot dazu, wird er leicht satt machen. Die Salatsauce mit Zitrone angerichtet gibt noch einen extra-Frische-Kick dazu, der dringend gebraucht wird. Salate machen sich im

Tomaten* sind in unseren Breitengraden ein Problem, um nicht sogar zu sagen, ein grossen Problem! Beim Grossverteiler bekommt man selten bis nie Top Ware. Auf der einen Seite verständlich, denn je reifer, desto empfindlicher. Und je unreifer, desto einfacher zu transportieren und zu lagern. Auf der anderen Seite natürlich jammerschade, denn wer schon einmal eine […]

Habt ihr schon mal Pesto Rosso probiert? Pesto erinnert mich an meinen Toskana-Urlaub. Essen die Italiener so gern Pesto, weil es leckere Pasta wunderbar zur Geltung bringt? Oder weil man mit einem Glas Pesto im Glas nicht lange in der Küche stehen muss? Wie auch immer, meist gibt es grünes Pesto, aber ich finde rotes […]

Bei diesen Temperaturen versuchen wir so wenig wie möglich zu kochen!Da kommt ein solcher Kartoffel-Bohnen-Salat genau richtig. Dazu ein Würstchen vom Grill, fertig ist das perfekte „über 30 Grad-Mahl“ ????Vielleicht sollten wir noch erwähnen, dass der Salt nicht nur gut… Weiterlesen →

Das Rezept für die Tomaten Mozzarella Soße mit Basilikum ist gleichzeitig einfach zuzubereiten wie auch vielseitig: Die Soße passt ebenso gut zu Nudeln wie zu v (...)

Eine Art von "Arrabiata", lecker und genau richtig für den scharfen Hunger. Diese kleinen, roten Spitz-Paprika aus Sizilien, die zwar keine üblichen Chili's sind aber dennoch genug Schärfe besitzen, haben sich im Geschäft so schön präsentiert und mich dabei mit ihrem Glanz magisch angezogen. Spontan griff ich danach, sie haben mich einfach dazu bewogen. Wenig später brachte ich meinen

Basilikum ist der Inbegriff der italienischen Küche. Wie wäre es also mit frischem, selbst gemachtem Basilikumöl? Das grüne Öl mit Basilikum ist ruckzuck zubere (...)

Wer kennt es nicht, dieses wunderbar schmeckende, aber auch symbolträchtige Gericht aus Sizilien. Das Gericht ist seit dem 19. Jahrhundert bekannt. Zur Entstehung des Namens existiert die Legende, dass ein sizilianischer Koch so begeistert von der Oper Norma des in Catania geborenen Komponisten Vincenzo Bellini war, dass er sein Gericht danach benannte. Die Farben der […]

Ich hol‘ mir den Frühling auf den Tisch! Ich glaube man sieht an dieser frühlingshaften Erdbeertorte mit Yuzu wie sehr ich mich nach Sonnenschein und Wärm (...)

Im letzten Sommer hat sich das heutige Rezept - oder besser Bauanleitung ;o) - zu einem unserer Lieblinge entwickelt, wenn die Lust auf Kochen nicht allzu groß war, sei aus bei großer Wärme oder auch, wenn nach einem Arbeitstag die Zeit nicht in der Küche verbracht werden soll. Während das Brot im Backofen röstet, hat man ruckizucki die restlichen Zutaten vorbereitet und ein köstliches Essen

Wir haben dieses Kürbiskern-Pesto erstmals für ein Rote Beete Carpaccio gemacht und dabei nicht nur festgestellt, dass es ein ganz tolles Aroma entwickelt, sondern auch, dass man es für einige (sprich: viele ???? ) andere Gerichte verwenden kann. Aus diesem… Weiterlesen →

Wie wäre es mal wieder mit einer kleinen, feinen, zur Jahreszeit passenden, Vorspeise?Wir hätten da ein Carpaccio bei dem nicht nur die Farbe überzeugt!Das Pesto ist zu viel für das Carpaccio, aber das macht gar nichts, entweder macht man das… Weiterlesen →

Tauchen Sie ein in die duftende Welt des Basilikums! Entdecken Sie seine kulinarischen Geheimnisse, gesundheitlichen Vorteile und kulturelle Bedeutung.

Lust auf Snack zum Abendbrot - dieser tolle Aufstrich macht es möglich.Aufstriche bereite ich sehr gerne zu, immer wenn Baguette zu Hause ist, packt mich die Lust etwas Neues zu kreieren. Damit ist in kürzester Zeit ein Abendbrot vorbereitet. Die Grundzutaten sind meistens vorhanden, die Geschmacksrichtung wird von anderen Zutaten, die vielleicht auch noch zufällig im Kühlschrank lagern, abhängig

Die Schüsseln laufen über vor lauter Cocktailtomaten. Wir genießen sie zwar gerne entweder pur genascht oder zu belegten Broten oder in diversen Gerichten, aber gegen die derzeit anfallenden Mengen haben wir damit keine Chance.Also verwenden wir mal eine ansehnliche Menge… Weiterlesen →

Pesto schmeckt immer wieder. Man möchte bald meinen, alles was grün ist, kann auch zu Pesto verarbeitet werden. Vielfach ist es auch so. Schon seit längere Zeit wird nicht mehr nur aus Basilikum Pesto gemacht und das ist wunderbar so. Vor ein paar Tagen hat meine Schwester ein tolles Exemplar von Fenchelknolle mit viel Grünzeug drumherum erhalten. Die Knolle stammt aus einem Permakultur-Anbau und

An alle, die glauben, man könne die Welt in Einzelteile zerlegen, sezieren und mit dem Kopf das Geheimnis des Lebens entschlüsseln, an diese wende ich mich nicht.Viel mehr berufe ich mich auf die Gruppe, die einsieht, dass *die Summe unserer Existenz, durch Vernunft dividiert, niemals rein aufgehe, sondern dass immer ein wunderlicher Bruch übrig bleibe * (Goethe). An jene adressiere ich mich, die