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Mit unserem Originalrezept für Cevapcici könnt ihr den Balkan Klassiker ganz einfach zuhause selber machen, und er schmeckt wie im letzten Kroatien Urlaub. Mit (...)

Herrliches Wetter, bestes Lammfleisch vom Rhönschaf, frische Filetbohnen aus dem Garten und eigene neue Kartoffeln…das kann nur…und wurde es auch: super lecker! Zutaten für 2 Personen: außerdem: Zubereitung: Wir haben die Knochen (Mark-/Röhrenknochen) vorsichtig aus dem Fleisch geschnitten und das… Weiterlesen →

Unser Rezept für Schichtfleisch im Dutch Oven ist ein absoluter Klassiker. Es wird langsam gegart und dadurch wunderbar zart und aromatisch. Durch die einfache (...)

Bei diesem Wetter oder besser gesagt, wenn es ausnahmsweise mal weder regnet noch gewittert, muss doch schnell mal der Grill angeworfen werden ????Und damit es auch lohnt, haben wir herrlich frische Tintenfischtuben mariniert und kurz aber heftig gegrillt!Lecker war’s, „verdammt“… Weiterlesen →

… und da der Grill ja schon vorgeheizt ist … wir haben ja vorhin schon Pfirsiche grilliert, nutzen wir das aus ???? Geflügel vom Grill schmeckt fantastisch! Das Marinieren über Nacht hilft auch, dass die Brust nicht allzu schnell austrocknet. Weiter muss man nur noch darauf achten, dieses Grillgut nicht zu übergaren. Ich versuche das […]

Endlich! Heute soll es in Zürich 27° C werden, das ist ein guter Anfang … und allerhöchste Zeit. Damit auch Zeit, den Grill zu entstauben, oder habt ihr ihn dieses Jahr schon benutzt? Wer immer auf die Idee kam, Pfirsiche auf den Grill zu werfen, dem (oder der) gebührt Dank. Denn der karamellisierende Fruchtzucker und […]

Wir haben es hier schon mehrfach geschrieben, dass wir uns vor geraumer Zeit eine „einfache zweifache“ Grillplatte zugelegt haben.Einfach, weil es eine einfache, schlichte Platte aus Gusseisen ist.Zweifach, weil sie zwei unterschiedliche Seiten hat. Eine glatte Seite …und eine mit… Weiterlesen →

Da das Wetter zwischen den Regenschauern kurze Pausen eingelegt hat, stand einem kleinen – oder sollte ich besser „schnellen“ sagen – Grillvergnügen nichts im Wege… Gesehen haben wir das Rezept bei „Gutekueche.at“. Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Den Knoblauch fein… Weiterlesen →

Dieses Rezept lag viel zu lange in meiner „Entwürfe“-Box. Aber ich sage euch, der Lauch wird mit dieser Methode soooo zart und fein, einfach zum Dahinschmelzen. Und noch ein kleiner Tipp, braune Butter habe ich praktisch immer im Kühlschrank vorrätig. Denn wenn der Heisshunger zuschlägt, gibt es nichts einfacheres, als ein paar tiefgekühlte, selbstgemachte (selbstverständlich […]

Die Zutaten (Kräuterbutter und Kartoffelgratin) haben wir ja bereits gesehen, nun ist noch das Fleisch an der Reihe. Bei einem kürzlichen Italienaufenthalt hat mich in einer lokalen Metzgerei ein Stück dry aged Côte de Boeuf angelacht. In der Schweiz wäre mir das Lachen allerdings vergangen … in Italien hat mir der Preis ein entzücktes Schmunzeln […]

[ANZEIGE] Einer zarter Putenspieß gefüllt mit einer süßlich-herzhaften Kombination aus cremigem Frischkäse, fruchtiger Aprikosenmarmelade und frischer Petersili (...)

Die Auberginenpflanzen im Garten meinen es dieses Jahr ganz besonders gut mit uns ????Das muss man nutzen! Hier z. B. für ein Gericht, das man sowohl als Antipasti als auch als Gemüsebeilage verwenden kann. Zutaten: Zubereitung: Auberginen in 5 bis… Weiterlesen →

Vor einer Woche musste man schon fast um das Ende der Grillsaison fürchten … und jetzt haben wir doch nochmals einen Aufschub bekommen ???? Kürzlich waren wir für ein Wochenende im Hause des Schwagers der besten Ehefrau von allen. Und als ich da ein Kochbuch von Ottolenghi herumliegen sah, habe ich mich natürlich sofort darauf […]

Die Zubereitung dieser Entenkeulen (zunächst 6 Stunden sous vide-garen, dann grillen) beansprucht zwar einiges an Zeit, ist aber jede Sekunde wert! Außerdem hat man ja, während die Entenbeine im „Badewasser“ schwimmen, reichlich Zeit für die Sauce oder auch andere Sachen,… Weiterlesen →

Mit unserem Rezept sind würzige Cevapcici aus Rind, Schwein oder Lamm in der Pfanne wie auch auf dem Grill einfach selbst gemacht. Die perfekte Begleitung zu de (...)

Sommerzeit = Grillzeit…Ein Vorteil vom Grillen ist, dass die Küche kühl bleibt ????Ein sehr entscheidender Faktor bei diesen Temperaturen.Ein weiterer Vorteil: ich kann mein neues Spielzeug, den elektrisch betriebenen Grillspieß einsetzen! ????Und man kann, gemütlich auf der beschatteten Terrasse sitzen… Weiterlesen →