steak

Da haben wir es wieder…bemüht man das Netz, bekommt man als deutsche Begriffe für dieses edle Stück Rindfleisch aus Frankreich so Worte wie: „Eckstückzapfen“ oder einfach „Schaufelstück“…keine Ahnung, ob diese Begriffe richtig sind oder nicht. Da wir diese Fleischstücke immer… Weiterlesen →

Auf Betreiben einer einzelnen Dame und eines einzelnen Herren, hat uns der Metzger dieses Mal „doppelte Rumpsteaks“ geschnitten. Dabei bezieht sich das „doppelte“ natürlich nicht auf die Größe, sondern auf die Dicke der Steaks.Wir mögen bei fast allen Steaks „die… Weiterlesen →

Herrliches Wetter, bestes Lammfleisch vom Rhönschaf, frische Filetbohnen aus dem Garten und eigene neue Kartoffeln…das kann nur…und wurde es auch: super lecker! Zutaten für 2 Personen: außerdem: Zubereitung: Wir haben die Knochen (Mark-/Röhrenknochen) vorsichtig aus dem Fleisch geschnitten und das… Weiterlesen →

Da das Wetter zwischen den Regenschauern kurze Pausen eingelegt hat, stand einem kleinen – oder sollte ich besser „schnellen“ sagen – Grillvergnügen nichts im Wege… Gesehen haben wir das Rezept bei „Gutekueche.at“. Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Den Knoblauch fein… Weiterlesen →

Wieder zurück aus dem Frankreich-Urlaub, mussten wir schnellstens mal wieder unseren Fischhändler des Vertrauens aufsuchen.Und was sehen wir da bei ihm? Herrliche Thunfischsteaks!Da brauchten wir nicht lange weiter zu überlegen und zu schauen, was es denn wohl bei uns geben… Weiterlesen →

Alles sollte immer passen…nicht nur die Kleider oder die Faust aufs Auge, nein, auch das Essen zum Wetter ????Da draußen strahlender Sonnenschein und von dem angekündigten, die Sonne verschleiernden Sahara-Staub, nichts zu sehen war, musste es dazu natürlich auch ein… Weiterlesen →

Warum wissen wir auch nicht, aber in der dunklen Jahreszeit steigt die Lust auf Wild.Nachdem wir von den letzten Hirsch-Steaks (aus der Hüfte) so angetan waren, haben wir es dieses Mal mit welchen aus dem Rücken versucht. Was sollen wir… Weiterlesen →

Ja, ja, das „richtige“ Strindberg ist mit Rindersteak…Aber warum nicht auch mit Schweinefleisch?Schweinenacken mit Zwiebeln und Senf sind doch eine geniale Kombi, warum dann das Ganze nicht in Form eines „Strindbergs“ zubereiten?Nicht fragen, MACHEN!Wir haben gemacht und es für großartig… Weiterlesen →

Wenn man beim Fischhändler seines Vertrauens ist und dort solch wunderbare Thunfischsteaks sieht, dann kann man eigentlich gar nicht anders…Auf jeden Fall haben wir uns diese Gelegenheit nicht entgehen lassen! Zutaten für 2 Personen Thunfischsteak: *) Wichtig bei Thunfischsteaks ist… Weiterlesen →

Rinder Steak mit der perfekten Technik braten oder grillen, damit es wie gewünscht rare/ medium oder durchgebraten und gleichzeitig saftig ist (z.B. Entrecôte, (...)

Heute gibt es mal keinen „normalen“ Burger mit einem Hamburger-Bun, nein, heute haben wir uns für einen etwas rustikaleren Burger mit Ciabatta entschieden…der aber nicht minder lecker schmeckt!Und passend zu der „rustikalen“ Art des Burgers haben wir zur Zubereitung den… Weiterlesen →

Das kommt davon!!Wenn man sich nicht entscheiden kann, ob man die Hüftsteaks vom Wasserbüffel mit Zwiebeln oder mit feiner, selbst gemachter Kräuterbutter zubereiten bzw. essen mag.Oder anders ausgedrückt, auf die Frage: „Zwiebel oder Kräuterbutter?“ kam postwendend die Antwort: „wieso ‚oder‘?“.Also… Weiterlesen →

Heute gibt es für die Superbowl-Pause den absoluten Klassiker der Heimatstadt der „Philadelphia Eagles“ – Philadelphia in Pennsylvania. Damit sie sich beim Essen nicht vollkleckern, haben die Einheimischen dafür eine spezielle Körperhaltung entwickelt: Sie beugen sich vor, statt das Gericht zum Mund zu führen. Wir haben das nicht ganz stilecht gemacht, sondern das Philly Cheese… Weiterlesen Zum Superbowl: Philly Cheese Steak

Wir hatten Besuch zum Essen und da ich gerne frage, was sich zum Essen gewünscht wird, bin ich auch immer mal mit Dingen konfrontiert, die ich bisher noch (...)

Man muss auch gönnen können…und so haben wir uns feine Steaks vom Hirsch gegönnt ????Dazu eine fruchtige Sauce mit Sauerkirschen und einem Hauch von Schokolade.Einfach zum ❤ ❤ ❤ Zutaten Fleisch: Sauce: Zubereitung Sauce: Die Schalotte fein würfeln.Sauerkirschen in ein… Weiterlesen →

Am Vortag hatten wir ein „ordentliches“ Rinderkotelett rückwärts sous vide-gegart.Es war super lecker, aber mit seinen 1,3 Kilo doch etwas zu viel für zwei Personen. Einen Teil der „Reste“ davon haben wir für diesen Salat verwendet. Zutaten für 2 Personen… Weiterlesen →

Es ist Samstagabend und es ist optimales Grillwetter. Die Markgräflerin hat mal was Neues ausprobiert. Es gibt Rindersteaks, die vor dem Grillen zwei Stunden in einer Marinade aus Gin, Wermut, Angostura und Kräutern eingelegt wurden. Dazu gibt es meinen beliebten Hirse-Couscous-Salat, den ich zu jedem Grillabend mitbringen muss, bei dem Gäste dabei sind, die kein… Weiterlesen Zum Grillabend: „Martini“-Steak

Und hier folgt nun noch mein zweites Rezept für euer schönes Oster-BBQ. Dieses Mal ist es sehr fruchtig-asiatisch angehaucht und natürlich mit La (...)

Heute mal ein sehr leckeres Gericht, das sich wirklich nur auf das Wesentliche beschränkt.Keine Sauce, keine Schnickschnack, also im wahrsten Sinne des Wortes „Genuss pur“. Zutaten für 2 Personen: 2 Schweinenackensteaks 200 g Champignons, braun Salz Pfeffer, frisch gemahlen. 1/2… Weiterlesen →

Für das 15 Türchen habe ich euch etwas ganz Besonderes mitgebracht. Und zwar das Bürgermeisterstück oder im Englischen auch Tri-Tip genannt. (...)

Nach all den süßen Versuchungen in Form von Plätzchen und Kuchen, sollte es am gestrigen 1. Advent, zur Feier des Tages etwas Besonderes sein. Dafür hatten wir uns extra diese wunderbaren Entrecôtes vom Wasserbüffel reserviert. Zutaten: 4 Entrecôtes vom Wasserbüffel;… Weiterlesen →

Um den Fragen zuvorzukommen: Cachaça ist eine brasilianische, rumähnliche Spirituose. Die Meisten werden Cachaça wohl kennen, da er, neben der Limette, der Hauptbestandteil des Caipirinhas ist. Zutaten Thunfischsteaks: 4 Thunfischsteaks à 250 g Salz Pfeffer, frisch gemahlen Butterschmalz zum Braten… Weiterlesen →

Wenn wir schon so gut – sprich: lecker – eingekauft haben, dann wollen wir natürlich auch etwas davon haben!Und „wenn schon, denn schon“, also haben wir ein „ordentliches“ Entrecôte in die Pfanne gehauen. Zutaten für 2 Personen: 600 g Entrecôte… Weiterlesen →

Wir haben dieses edle Stück Fleisch bei unserem französischen Metzger unter dem Namen „Sole“ gekauft.Der Versuch den deutschen Namen dafür in Erfahrung zu bringen gestaltete sich sehr schwierig.Die Mehrheit der Befragten (darunter auch erfahrene Metzger) war der Meinung, dass es… Weiterlesen →

Fave oder Saubohnen gehören nicht unbedingt in die Kategorie Herbstgemüse. Aber man kann sie nach dem Puhlen wunderbar einfrieren und dann hat man, wenn man braucht ???? Und Flank Steak muss man probiert haben. Es schmeckt, vom Grill oder wie hier aus der Pfanne. Früher wurde dieses feine Stück in der Schweiz nicht separat angeboten, […]

Am Vortag hatten wir ein „ordentliches“ Rindersteak (Côte à l’os) auf den Grill bzw. die Plancha „gehauen“.Obwohl es super lecker war, haben wir es nicht geschafft. „Reste“ davon haben wir für diesen Salat verwendet. Zutaten für 2 Personen Salat: 150… Weiterlesen →