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Maischollenfilets mit Speck gebraten und lauwarmen Kartoffelsalat Zutaten für 4 Portionen: 500 g neue, kleine Kartoffeln 80 g durchwachsener Speck 6 frische, kleine Knoblauchzehen 125 ml Brühe Salz Pfeffer 3 Essl. Weinessig 1 Messerspitze Senf 1 Schalotte 1 Salatgurke 600 g Schollenfilets mit Haut 3 Essl. Mehl 4 (...)
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Mandelfisch mit Kartoffelsalat Zutaten für 4 Portionen: 800 g fest kochende Kartoffeln Salz 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Zwiebel 4 Essl. Weissweinessig Pfeffer 5 Essl. Keimöl 1 Bund Radieschen 4 Fischfilets (à ca. 180 g) 3 Essl. Mehl 1 Ei 3 Essl. Paniermehl 80 g Mandelblättchen 2 Essl. Butter 2 Essl. gehackte … (...) 7 Dez 2015, 11:35
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Marinierte Heilbuttsteaks Zutaten für 4 Portionen: 1 unbehandelte Limette 50 ml Olivenöl 4 Stücke Heilbuttfilet (à ca. 160 g) ½ Bund Thymian 8 Lorbeerblätter Salz Pfeffer Zubereitung: Die Limette heiss waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Olivenöl mit (...) 7 Dez 2015, 11:35
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Marinierter Lachs in Folie gegart
Marinierter Lachs in Folie gegart Zutaten für 4 Portionen: 800 g Lachsfilet Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 1 Bund glatte Petersilie 2 Knollen Fenchel 2 Stangen Lauch 2 rosa Grapefruits Saft einer Grapefruit 1 Essl. trockener Sherry 1 Essl. Weisswein 4 Essl. Olivenöl etwas Zucker (...) 7 Dez 2015, 11:35
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Mariniertes Fischfilet Zutaten für 4 Portionen: 4 Rotbarschfilets (à 150 g) 1 Essl. Essig-Essenz (25 %) 125 ml Weisswein 1 Knoblauchzehe 500 g Tomaten 250 g Zwiebeln 2 Essl. Öl Jodsalz Pfeffer 4-6 Salbeiblättchen Zubereitung: Fischfilets säubern, mit einer Marinade aus Essig-Essenz, Wein und (...) 7 Dez 2015, 11:34
Matjes auf gebratenem Apfel
Matjes auf gebratenem Apfel Zutaten für 4 Portionen: 2 fein-säuerliche Äpfel (z.B. Boskop; 400 g) Zitronensaft zum Beträufeln 3 Essl. Butter 1-2 Teel. Zucker Pfeffer 4 Matjesfilets (400 g) einige Zweige Majoran oder glatte Petersilie 200 g Sahne 2 Essl. geriebener Meerrettich (Glas) 2 Teel. Dunstpreiselbeeren schwarzer (...) 7 Dez 2015, 11:34
Matjes mit Endivie und Speckkartoffeln
Matjes mit Endivie und Speckkartoffeln Zutaten für 4 Portionen: 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln Salz 135 g durchwachsener Speck 2 Essl. Öl 2 Teel. Paprikapulver 1 Zwiebel ½ Kopf Endiviensalat 4 Matjesfilets Pfeffer 150 g Sauerrahm 1 Teel. Zitronensaft 1 Prise Zucker 1 Teel. geriebener Meerrettich (...) 7 Dez 2015, 11:34
Matjes mit Gemüse
Matjes mit Gemüse Zutaten für 4 Portionen: 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 kleine Aubergine 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 5 Essl. Olivenöl Salz Pfeffer 1 Teel. Kräuter der Provence 75 ml trockener Weisswein 1 kleines Baguette 60 g Kräuterbutter 375 g Matjesfilet (...) 7 Dez 2015, 11:34
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Matjesfilets mit Currysauce Zutaten für 2 Portionen: 4 Matjesfilets 125 ml Buttermilch ½ Banane 1 Teel. Zitronensaft ½ Becher Crème fraîche ½ Essl. Mayonnaise Salz Pfeffer Curry 50 g junger Gouda Salatblätter Zubereitung: Matjesfilets kalt abwaschen, anschliessnd 30 Minuten in Buttermilch legen. Banane mit dem (...) 7 Dez 2015, 11:34
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