brühe

Von der „Rinderwade mit Lauchgemüse“ blieb „einiges“ an Fleisch und Rinderbrühe über. Beides haben wir als Basis für diesen Eintopf verwendet. Zutaten: außerdem: Zubereitung: Wirsing in 1 cm Streifen schneiden. Wasser zum Kochen bringen, reichlich salzen und 1/2 TL Natron… Weiterlesen →

Von „unserem“ Bio-Bauern aus Frankreich hatten wir eine „ordentliche Beinscheibe“ von Charolais-Rind. „Ordentlich“ deshalb, da er die Beinscheibe, auf unseren Wunsch hin, nicht in 2- bis 3 cm dicke Scheiben geschnitten hat, sondern ein ca. 15 cm „dickes Teil“ der… Weiterlesen →

Wir hatten mal wieder „einen Topf voll Hühnerbrühe“ übrig. Entsprechende Vorräte für unser Vierbeiner hatten wir auch noch reichlich, also konnten/sollten/mussten wir die Brühe für unsere Zwecke verwenden. Was liegt bei einer Hühnerbrühe näher, als sie für einen leckeren Eintopf… Weiterlesen →

Nach der „Fleisch-Orgie“ am Vortag, war uns eher nach etwas ohne Fleisch!Auch – oder gerade – da gibt es ja unglaublich viele und unglaublich leckere Sachen zu entdecken!Eine davon haben wir hier gefunden ???? Zutaten für 2 bis 3 Personen:… Weiterlesen →

Eine wohltuende Rinderbrühe mit feinen Pilzen ist im November genau das Richtige bei Erkältung und schmeckt auch ohne einfach nur lecker. Die Kombination aus Thymian und Orangen ist eine Wohltat für hustengeplagte Rachen. So eine heiße Brühe heizt einfach ein. Wer keine Pilze mag, garniert sie mit Karottenstreifen oder einem Gemüse seiner Wahl. Mein Beitrag […]

Es gibt doch nichts Besseres – na ja, fast nichts Besseres ???? – als, in dieser Jahreszeit, bei diesen Temperaturen, nach einem längeren Spaziergang mit dem Hund, nach Hause zu kommen und dort von einem leckeren Eintopf empfangen zu werden!Er… Weiterlesen →

Wir haben, zumindest gefühlt, schon „Ewigkeiten“ nichts mehr aus der asiatischen Richtung gemacht!Dann wird es aber höchste Zeit, mal wieder den Wok aus der Speisekammer zu holen, nicht, dass der noch Rost ansetzt ????Im Garten warten derzeit einige Chinakohl darauf,… Weiterlesen →

Wan Tan sind spezielle Teigtaschen der chinesischen Küche. Der Nudelteig besteht, im Gegensatz zu den bei uns weitverbreiteten Nudelteigen, aus Weizenmehl. Meist wird dieser gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch. Je nach Art und Region werden aber auch Meeresfrüchte, Geflügelfleisch oder, selten,… Weiterlesen →

Da das Wetter scheinbar nicht besser werden will, müssen wir eben weiter mit Suppen und Eintöpfen dagegen ankämpfen! ????Rein essenstechnisch gesehen, müsste das Wetter eigentlich gar nicht besser werden, denn wir lieben Suppen und Eintöpfe! Zutaten für 3 Personen: *) seit… Weiterlesen →

Wie wäre es mal mit ein bisschen Abwechslung?Erstens mal hier kein Rezept für Weihnachtsgebäck, sondern eine Mahlzeit und zweitens, nach all dem Süßen in dieser Zeit, mal etwas Herzhaft-Säuerliches.Ausgesucht haben wir dafür ein altes tschechisches Traditionsgericht.Uns hat nicht nur die… Weiterlesen →

Voller Erstaunen haben wir festgestellt, dass wie diese beiden Hauptakteure – Maultaschen und Rinderbrühe – noch nie vereint haben.Das geht ja nun mal gar nicht!Diese Lücke mussten wir schließen, sowohl „künstlerisch“ wie auch kulinarisch! ????Und auch hier sieht man wieder,… Weiterlesen →

Da das Wetter sich nicht ändern mag, müssen wir eben, passen dazu, bei Eintöpfen bleiben. Macht aber gar nichts, wenn die so lecker sind wie dieser hier! Ein bisschen „Luft gelassen“ hat uns das Wetter ja insofern, dass wir in… Weiterlesen →

Und weiter geht die kulinarische Reise mit den unterschiedlichen Kohlsorten aus dem Garten ????Dazu haben wir heute auch noch eine Premiere: auch wenn man es nicht glauben mag, aber dieses ist das erste Gericht, bei welchem wir Graupen bzw. Perlgraupen… Weiterlesen →

Manchmal ist es von großem Vorteil, wenn die Zubereitung des Essens lange dauert!Nur sollte sie dann nicht die eigene Zeit in Anspruch nehmen ????So kann man nämlich, während sich das Essen quasi selbst zubereitet, sich anderen Sachen widmen!Genau diese Vorzüge… Weiterlesen →

So, nachdem die Zucchinischwemme nun doch abgeebbt ist, die Salatgurken ihr Wachstum aufgrund der kühlen Nächte verlangsamt haben und die erntereifen Auberginen verarbeitet sind, können wir der Übermacht der „roten Truppen“ (Rote Beete), die Seite-an-Seite in dichten Reihen im Beet… Weiterlesen →