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Dieses typisch deutsche Gericht lässt die Kindheit am Sonntag Mittag wieder aufleben. Das Wort „Roulade“ kommt zwar aus dem Französischen, aber die Deutschen haben fast ein Nationalgericht daraus gemacht. Und obwohl es ursprünglich eher bei den ärmeren Schichten beliebt war, ist es heute ein Klassiker für besondere Anlässe oder einfach ein typisches Sonntagsgericht. Deswegen dauert […] Der Beitrag Rinderroulade erschien zuerst auf Elle Republic.

Als der Sänger Sascha vor Jahren in der Sendung Alfredissimo mit Alfred Biolek einen Salzbraten zubereitete, steckte ich noch ganz in den Anfängen meiner Kochkarriere. Ich hatte damals noch keine eigene Küche und probierte das Rezept auch nicht im elterlichen Haushalt aus, allerdings ist es mir immer im Kopf geblieben. Als mir jetzt der Name Salzbraten wieder auffiel, erinnerte ich mich sofort

Beim stöbern in einem alten Kochbuch bin ich auf diesen Preiselbeersenf gestoßen ... er machte michgleich neugierig ... es hat hat mich nicht losgelassen ... al (...)

Meine schlichten, unkomplizierten und vor allem schnelle Steak-Marinaden sind ja zu meinem Erstaunen noch gar nicht im Blog verewigt. Die Honig-Senf-Marinade rühre ich sehr gerne,Continue ReadingRezept: Schweinenackensteak mit Honig-Senf-Marinade

Der Plan stand seit Wochen: Es war Zeit zum Angrillen, und am letzten Wochenende war keiner im Klausurenstress und alle da. Und sogar die Sonne ließ uns nicht i (...)

Ja, ich weiß, man kann Mayonnaise ganz leicht selbst herstellen und es bleibt jedem selbst überlassen, dieses zu tun. Für meine Remoulade nehme ich eine hochwertige fertige Mayonnaise aus dem Glas, die ich immer im Vorrat habe und verfeinere sie ganz einfach. Sie paßt sehr gut zu gebratenem, gedünstetem oder frittiertem Fisch, aber auch zu Eiern, Fleisch - und Fischfrikadellen,

Hier noch ein zweites Gericht aus der Webers Grillbibel das ich sehr beeindruckend fand – den Hähnchenschenkel Provenzalisch. Zum einen war ein sehr (...)

Zutaten für 4 Personen :300 g Aprikosen frisch oder getrocknet2 Schalotten2 EL Sonnenblumenöl4 EL brauner Zucker6 EL Sherryessig1 TL Sel de Guerande mit Chili3 (...)

Meine Große kocht sehr gerne, das auch schon alleine. Da sie – genau wie die kleine Schwester – Hähnchenkeulen liebt, wuden die natürlich selber gekocht.Continue ReadingRezept: Hähnchenkeulen mit Ketchup-Marinade

Fast ist es schon eine Tradition, aus dem Urlaub ein Rezept mitzubringen, so wie die Pasta mit Mönchsbart, Speck & Tomate und die Pasta mit Pancetta und Cannellinibohnen aus der Toscana oder die Grammelknödel aus Österreich. Gerade sind wir aus Wien zurück, wo wir zehn wundervolle sonnige und entspannte Tage mit unseren Herzmenschen verbracht haben. Kulinarisch war das wieder ein Hochgenuß, ich

Diese BBQ ~ Sauce wird klassisch für Grillgerichte verwendet, man kann sie aber auch als Marinade für Fleisch oder als Dip zum fertigen Gericht verwenden.Zutate (...)

Auf einer Rezeptseite habe ich vor kurzem ein ähnliches Rezept gefunden und ein bisschen umgebaut. Da ich bis vor einiger Zeit nie ein großer Senf-Fan war, hätte ich es nicht für möglich gehalten, dass ich mal freiwillig eine Senfsoße zubereite. Naja, der Geschmack ändert sich ja bekanntlich. ;) Hier kommt nun also meine Variation:   […]

Zutaten für 2 Personen6-8 Pellkartoffeln Für das Aberginentürmchen : 1 gr. Aubergine 1 Pck. LUSTreich Champignons Ingwer-KnoblauchölKräutersalzPfefferGrüne Sauc (...)

Ulli von fit&glücklich hat bei Zorra im Kochtopf einen Event ins Leben gerufen, der Super zum Jahresanfang passt ... Mit Power ins neue JahrMit Power habe Ich j (...)

Einer Legende nach war es die Leibspeise von Johann Wolfgang von Goethe und die Kreation seiner geliebten Frau Mutter ! Ob Legende oder nicht – das steht in den (...)

Zutaten :400g gelbe Senfkörner200 g braune Senfkörner2 TL schwarze Pfefferkörner500 ml Merziger Apfelviez400 ml Apfelessig Barrique 2 säuerliche Äpfel4 TL Rosma (...)

Sommer wo bist du? Irgendwie hat er uns in diesem Jahr vergessen, der Sommer.Trotzdem gibt es bei uns einen schönen Sommersalat, verschiedenen Salatsorten,frisc (...)

Heute gibt’s direkt mal 2 Rezepte auf einmal. Sonst denkt Ihr morgen: Schon wieder Bärlauch-Butter? Gab es doch gestern schon… 1. Bärlauch-Senf-Butter 250g weiche Butter 50g Bärlauch 3 TL Senf Salz Den Bärlauch waschen & … Weiterlesen Der Beitrag 2 in 1: Bärlauch-Senf-Butter & Bärlauch-Butter vom Pesto erschien zuerst auf Schnin's Kitchen.

Seltsamer Name, aber wir haben es irgendwann in meiner Kindheit so getauft. Schlikschlak ist die Schaschlik-Variante für Faule und Soßen-Fanatiker. Da beides au (...)

Hach, so ein kleines feines Bad in Senf-Sahne-Soße ist doch was Feines. Da legt man sich nach kurz angebratener Zeit hinein, lässt ein bisschen die Poren baumel (...)

Die wohl bekanntesten Leckerbissen Floridas sind Stone Crabs mit einer Honey Mustard Sauce und Key Lime Pie. Die Stone Crabs kann man während der Saison (15. Oktober bis 15. Mai) in vielen kleinen Läden entlang der US1 kaufen. Pro Person rechnet man mit ca. einem Pfund (lb) und bezahlt dafür so um die 10 USD. Die Crabs sind […]

Es soll ja Blogger geben, die tatsächlich glauben, dass Sterneköche ihre Rezepte kopieren. Ein Schenkelklopfer! Vermutlich muß man sehr viele edle Tröpfchen trinken, um auf einen derart schmalen Ast zu geraten. Da lobe ich mir meine nüchterne Bescheidenheit gepaart mit dem schlichten Anspruch uns anständig aus unserem Garten zu ernähren. Hach, wie lebt es sich entspannt, wenn man

Gefunden haben wir dieses Rezept auf der Seite kochmeister.de. Die Menge der Senfkörner haben wir etwas reduziert, was unserem Geschmack näher kam. Schwarze Kardamomkapeln waren nicht im Vorratsschrank und auf die Schnelle nicht zu bekommen, so haben wir sie weggelassen.… Weiterlesen →

Bei 85 °C über 25 Minuten sous-vide gegarter Spargel, dazu einen Klassiker der französischen Küche: Sauce Gribiche. Der Beitrag Spargel sous-vide mit Sauce Gribiche erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer Burger aus selbstgemachten Nürnberger Rostbratwürsten, aromatisierten Sauerkraut und schmackhaften Kartoffel-Toasties. Ächdd fränggisch! Der Beitrag The Nuremburger erschien zuerst auf HighFoodality.

Grüner oder gemischter Salat mit einer leckeren weißen Sauce, die ihn nicht erschlägt, essen wir sehr gern als frische Beilage. Diese Sauce ist leicht säuerlich, gleichzeitig süßlich, senfig, kräuterig... sie schmeckt einfach nach allem, was drin ist und harmonisch zusammenpaßt, das mußt Du probieren! Pur probiert schmeckt sie leicht zu säuerlich (obwohl ich sie so auch schon wegschlürfen könnte

Eigentlich hatte ich keine grosse Ahnung, was ich alles mit dem schwarzen Senf aus Lustenau anfangen könnte, den mir Eline in Linz überreichte. Die Kombination mit dem Seeteufel, ich habe pro Person zwei Stücke gebraten, wovon ich das eine im schwarzen Senf 2 Stunden mariniert hatte, ist aber eine gelungene. Dazu eine einfache gelbe Senfsauce, […]

Meine Bohnen haben sich nach dem 3. Mal pflanzen erfolgreich gegen die Schnecken gewehrt und tragen die ersten Stangenbohnen. Unsere erste Ernte landete in diesemContinue ReadingRezept: Kartoffel-Bohnen-Salat mit Tomaten