seeteufel

19.Woche Il secondo Streng genommen wäre es natürlich ein erster Gang aber diese Pasta hat das Recht auf einen Ehrenplatz, denn in Gedanken beschäftigt sie mich (...)

Da es zur Zeit noch keinen frischen Spinat aus dem eigenen Garten gibt, mussten wir mit blanchiertem Blattspinat aus der Tiefkühltruhe vorliebnehmen. Sobald wieder Spinatsaison ist, werden wir dieses Gericht nochmals mit frischem Spinat zubereiten. Zutaten: 4 Filets vom Seeteufel… Weiterlesen →

Zugegeben, manchmal hat man schon etwas seltsam anmutende Gelüste, Ideen, Einfälle…So ging es uns, nein, da muss ich die bessere Hälfte in Schutz nehmen, so ging es mir!Beim Überlegen, wie wir die gerade frisch erstandenen Seeteufel-Filets zubereiten, fiel mir diese… Weiterlesen →

Zutaten: 200 g Seeteufelfilet 12 Zweige Rosmarin 100 ml Olivenöl Saft einer Zitrone 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer aus der Mühle 10 Scheiben Frühstücksspeck Zitro (...)

Die Idee zu dem Rezept kam uns beim Lesen eines ähnlichen Rezeptes bei „eatsmarter“. Wir haben die Zutaten und Mengen auf unsere Verhältnisse angepasst. Nachfolgend unsere Version. Der Seeteufel war noch ein „Mitbringsel“ aus unserem Frankreich-Urlaub. Dort gab es herrlich… Weiterlesen →

Zutaten:300 g Seeteufel-Filet1 SchalotteZitronensaftPfeffer aus der MühleSalbeiblätterBasilikumblätte10 Scheiben Parmaschinken2 Esslöffel Butter1 Esslöffel Oliv (...)

Im Bild mit Safran-Sahne-Sauce. Ach, was ist es an der See so schön

Hier geht es um ein einfaches Fischgericht für zwei Personen, das wieder einmal die Frage beantwortet: "was koche ich heute". Da die Grundlage des Gerichts recht preiswerte geschmorte Zwiebeln sind, habe ich für den Fisch etwas mehr bezahlt und ein letztes Stück "Lotte" aus der Theke meines Fischhändlers geangelt. Dieses Posting Geschmorte Zwiebeln mit Seeteufel erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Seeteufel, auch Lotte genannt – eine Schönheit ist er wahrlich nicht, er sieht eher furchteinflößend aus. Und wenn man ihn in rohem Zustand in Händen hält, dann glaubt man kaum, dass dieses weiche, fast wabbelige Fleisch beim Braten fest wird,… Weiterlesen →

Das folgende Rezept stammt von Johann Lafer und ist trotzdem alltagstauglich. Wichtigste Voraussetzung: man sollte eine reife Mango in der Küche haben. Alle and (...)

Dieser Fish Dish ist im Hause lieberlecker ein Klassiker. Das Rezept stammt aus der Feder von Horst Petermann und wurde vor etwa 25 Jahren in der guten alten marmite, damals noch unter redaktioneller Leitung von Elfie Casty, veröffentlicht. Dies ist eine ganz wunderbare Kombination, die einen gedanklich in die Provence entführt. Ausserdem erinnere ich mich […]

Nach dem Onsenei geht es nun mit dem Seeteufel weiter. Beim einlesen in die Materie bin ich oft darauf gestoßen, den Fisch in einer Salzlacke vor dem Sous- (...)

Im Zusammenhang mit Salaten wird immer wieder gerne der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer zitiert, der speziell den in Deutschland beliebten Blattsalaten die "Er (...)

Ich weiss, dass ich erst jetzt den Karfreitags Hauptgang poste ist alles andere als optimal. Vor allem weil da zwei sehr coole Kids dabei waren, die jetzt lange auf diesen Beitrag warten mussten

Seeteufel ist für mich einer der wirklichen Könige der Fische. Sein Geschmack und seine Konsistenz sind einfach von Perfektion geprägt und es mac (...)

Es gibt Rezepte, an die man sich zunächst gar nicht heranwagt, wenn man das Foto dazu gesehen hat. Und es gibt Rezepte von Köchen, die man am heimischen Herd ni (...)

Zur Abwechslung wieder mal etwas aus meinem meistbenutzten Kochbuch. Alfred Portale’s 12 Season Cookbook. Ich finde es grandios, weil es saisonal aufgeteilt ist und mich beinahe jedes Rezept anspricht. So auch Monkfisch braised in Red Wine with Potato Purée, wobei ich den normalen Kartoffelstock durch Süsskartoffel ersetzt und Broccoli addiert habe. Rotwein und Fisch? Das […]

Die Idee zu diesem Rezept haben wir beim Stöbern auf den Seiten von „Gosch – Sylt“ entdeckt, allerdings waren uns dort einige Mengenangabe „viel zu hoch bzw. nicht schlüssig“, diese haben wir entsprechend unseren Vorstellungen angepasst. Heraus kam ein super… Weiterlesen →