schwarzer pfeffer

Rinderfilet im Wirsingmantel Zutaten für 4 Portionen: 10 g getrocknete Mischpilze 125 ml heisses Wasser 800 g Rinderfilet Salz schwarzer Pfeffer 100 g Schalotten 1 Essl. Butter oder Margarine 1 Bund Petersilie 1 Wirsing (etwa 1200 g) 75 g roher Schinken in dünne Scheiben 125 ml Malaga 125 ml Sahne 1 Teel. fein geriebene Zitronenschale … Weiterlesen →

Feldsalat mit Nussdressing Zutaten für 4 Portionen: 200 g Feldsalat 15 Walnüsse 3 Essl. Balsamicoessig 1 Teel. Senf ½ Teel. Himbeerkonfitüre 6 kalt gepresstes Nussöl Meersalz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 5 Walnüsse in einem Mörser zerstossen, mit Essig, Senf, Himbeerkonfitüre, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat damit anmachen. Anrichten und … Weiterlesen →

Es geht heute mal nicht ums Fleisch und auch nicht um die leckeren Kartoffel-Bällchen, nein, es geht „nur“ um die Sauce. Eine köstliche, pikante Variante der „normalen“ Pfeffer-Rahmsauce. Zutaten: 1 Schalotte 20 g Butter 2 g schwarze Pfefferkörner (~50 Körner)… Weiterlesen →

Die Pasta alla Gricia besteht aus nur drei Zutaten: Guanciale, Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Der Beitrag Pasta alla gricia erschien zuerst auf HighFoodality.

Edles Rinderfilet Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine Zwiebel 500 g Karotten 300 g grüne Bohnen 375 g Brokkoli 375 ml heisses Wasser 750 g Rinderfilet 1 Teel. Senf schwarzer Pfeffer aus der Mühle 10 g Butterschmalz 20 g Butter oder Margarine Salz 125 ml Wasser 1-2 Essl. Portwein 1 Teel. Speisestärke Alufolie Zubereitung: Zwiebel … Weiterlesen →

Karotten-Stangensellerie-Gemüse   Zutaten für 4 Portionen:   1 Bund Karotten 1 kleine Staude (500 g) Bleichsellerie Salz 100 g Edelpilzkäse 150 g Emmentaler Käse 100 ml Sahne 3 Eier (Gewichtsklasse 3) schwarzer Pfeffer aus der Mühle abgeriebene Muskatnuss Fett   Zubereitung:   Karotten putzen, schälen oder schrappen und der Länge nach vierteln. Selleriestangen putzen, waschen … Weiterlesen →

Hallo Ihr Lieben, ich liebe Pasta, Pizza und Brote – und auch wenn ich es versuche abends auf Kohlenhydrate zu verzichten, gibt es doch Tage an denen es genau diese Sachen auch abends zum knuspern gibt. Was gibt es denn auch Schöneres als einen fluffigen Hefeteig vorzubereiten, diesen im Ofen noch einmal wachsen zu sehen... Weiterlesen Der Beitrag Pinwheels mit Pilz Pesto und schwarzem Pfeffer erschien zuerst auf Knusperstübchen.

Kreta-Teller   Zutaten für 4 Portionen:   1 rote Paprikaschote 2 gelbe Paprikaschoten 3 mittelgrosse Zucchini 4 Knoblauchzehen 2 Stengel Staudensellerie 100 g entsteinte schwarze Oliven 2 Essl. Kapern 1 Essl. Thymianblättchen 5 Sellerieblätter einige Rosmarinnadeln 4 Essl. Balsamicoessig 6 Essl. kalt gepresstes Olivenöl Meersalz schwarzer Pfeffer   Zubereitung:   Paprika vierteln, entkernen und in … Weiterlesen →

Gestern gab es seit langem mal wieder Suppe bei mir… Mir war nach einer frühlingshaft frischen Mischung und ich denke, dass man die Suppe im Sommer auch ganz einfach kalt als eine Art Smoothie trinken kann… :) Hier kommt ein sehr einfaches und sehr schnelles Rezept: Zutaten für 1 Teller: – 1 Salatgurke (am besten […]

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse Zutaten für 4 Portionen: 3 Scheiben Toastbrot 50 g mittelalter Gouda-Käse 300 g Rinderhackfleisch 2 Eier (Gewichtsklasse 3) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 grosse Äpfel (á 250 g) 500 g Zwiebeln 4 Essl. Öl 300 ml klare Brühe (Instant) ½ Bund Petersilie 1 Essl. Saucenbinder für helle Saucen Zubereitung: … Weiterlesen →

Filetspiesse Zutaten für 4 Portionen: 400 g Rinderfilet 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 40 g Comté (oder anderer würziger Hartkäse) 200 ml trockener Weisswein 1 Essl. Kräuter der Provence schwarzer Pfeffer 150 ml Olivenöl Zubereitung: Fleisch in lange dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Käse … Weiterlesen →

Die Tonnarelli Cacio e Pepe sind ein Pasta-Klassiker der römischen Küche. Hier erkläre ich die Herstellung der Pasta alla chitarra mit der Nudelgitarre. Der Beitrag Tonnarelli Cacio e Pepe erschien zuerst auf HighFoodality.

Mit einem Spiralschneider wird ein Kürbis zu Spaghetti verarbeitet, kurz im Ofen geschmort und mit brauner Butter sowie würzigem Gorgonzola serviert. Der Beitrag Kürbis-Spaghetti mit Gorgonzola und brauner Butter erschien zuerst auf HighFoodality.

Gefüllte Kalbsbrust Zutaten für 6 Portionen: 750 g Brokkoli 750 g Karotten 1-2 Knoblauchzehen 100 g Langkornreis 2 Essl. Öl 200 ml klare Brühe (Instant) 75 g geriebener Parmesan 1 ausgelöste Kalbsbrust (ca. 1400 g) Salz schwarzer Pfeffer 30 g Butterschmalz 200 g Zwiebeln ca. 6 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 500 ml heisses Wasser 250 ml … Weiterlesen →

Aus Schnittlauchknospen lassen sich "Kapern" herstellen. Dafür lege ich die Schnittlauchknospen in einem Essigsud bis zu vier Wochen ein. Der Beitrag Schnittlauchknospen-Kapern erschien zuerst auf HighFoodality.

Lachssteak vom Grill mit Tomatenvinaigrette   Zutaten für 4 Portionen:   4 Lachssteaks (à 200-220 g) Saft und Abrieb 1 unbehandelten Zitrone 2 Essl. fein geschnittener Dill ½ Teel. Salz 1 Teel. schwarzer Pfeffer 1 Teel. Koriander 1 Essl. Öl   Für die Vinaigrette:   1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 2 Essl. Rotweinessig 4 Essl. Olivenöl … Weiterlesen →

Leckere Wraps vom Grill mit in Caipirinha gebeiztem Lachs. Dazu eine aromatische Avocadocrème - die perfekte Grillvorspeise! Der Beitrag Wraps vom Grill mit in Caipirinha gebeiztem Lachs erschien zuerst auf HighFoodality.

Guanciale ist eine Speckspezialität aus der Schweinebacke aus Mittelitalien und ist bekannt als eine der drei Hauptzutaten einer klassischen Pasta alla Carbonara. Eine Anleitung zum Selbstreifen. Der Beitrag Guanciale selbst herstellen erschien zuerst auf HighFoodality.

Meine Cousine Juliane von Schöner Tag noch! und ich ver [...] Der Beitrag Marinierter Lammrücken mit orientalischer Moussaka und Linsen-Reis mit Zwiebeln erschien zuerst auf HighFoodality.

Im eigenen Fett confierte Gänsekeulen von der trocken gereiften Gans, dazu ein Dreierlei von der Blutorange, Rosenkohl und Wacholder. Der Beitrag Confierte Gänsekeulen mit Blutorangen und Rosenkohl erschien zuerst auf HighFoodality.

Erdbeeren findest Du selten als Zutat in herzhaften Gerichten. Dass das gut funktionieren kann, möchte ich Dir heute mit diesem Grillgericht zeigen. Vielleicht hast Du ja Lust, es einmal selbst auszuprobieren... Der Beitrag Gegrilltes Rinderfilet mit Erdbeer-Sauce erschien zuerst auf HighFoodality.

Gegrillte Honigmelone mit selbst gereiftem Filetschinken, dazu Olivenöl und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Der Beitrag Gegrillte Honigmelone mit selbst gereiftem Filetschinken und schwarzem Pfeffer erschien zuerst auf HighFoodality.

Einfaches, intensives italienisches Schmorgericht mit dem Namen Peposo Notturno trifft auf charakteristischen Wein von Markus Schneider. Der Beitrag Peposo Notturno erschien zuerst auf HighFoodality.

Selbst gemachte Barbecue-Sauce mit Edelpflaumen wertet einen Grillabend ungemein auf - und passt besonders gut zu Spareribs vom Grill. Der Beitrag Barbecue-Sauce mit Edelpflaumen erschien zuerst auf HighFoodality.

Selbst trocken gereiftes Ribeye, sous-vide gegart und im Beefer finalisiert, dazu eine einfach herzustellende Miso-Creme. Puristischer Grillgenuss! Der Beitrag Dry-Aged Ribeye aus dem Beefer, Miso-Crème erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere Lachsravioli aus frisch gemachtem Nudelteig mit einer schmackhaften Lachs-Füllung. Dazu Beurre Blanc mit einem Hauch Zitrone. Der Beitrag Lachs-Ravioli mit Limonen-Beurre-Blanc und Fenchelkraut erschien zuerst auf HighFoodality.