pecorino

2. Woche Il primoEs gibt da eine Pasta die dem italienischen Carbonaraliebhaber eigentlich noch besser schmeckt als die Carbonara: Pasta alla gricia, bzw. grisc (...)

COUSCOUS- TOMATENEine meiner ersten Besuche, wenn ich bei meiner Mutter in Wien bin gilt einer Buchhandlung am Rochusmarkt. „Buch und Kunst“, heißt sie, wo Mang (...)

Nichts gegen den obligatorischen Salat mit frischem Baguette zu kurz gebratenem Fleisch. Aber auf der Suche nach einer Beilage zu guten Steaks ist mir in einem alten Kochbuch aus Italien das folgende delikate Rezept für gefüllte Paprikaschoten begegnet. Da es sich bestens für den Alltag eignet, also schnell gemacht ist, soll es hiermit weiterempfohlen werden. Dieses Posting Gefüllte Paprikaschoten (Peperoni ripieni) erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Endlich hatten wir mal wieder Zeit (bzw. wir haben sie uns einfach genommen) und haben Ravioli gemacht. Man sollte sich viel öfter die Zeit nehmen!! Zutaten Ravioli-Teig: 100 g Mehl, Typ 405 100 g Hartweizengrieß 100 ml kaltes Wasser Ravioli-Füllung:… Weiterlesen →

Die letzten drei Wochen dehnen sich in der Rückschau für mich gefühlt eher auf satte drei Monate aus, so viel ist passiert. Herr H. und…mehrGo green!

Pesto – das ist Sommer, Sonne und Italien! Das Rezept ergibt 4 Portionen (= 1 kleines Schraubdeckelglas) und reicht für 400 g Pasta (Pesto mit etwas Nudelkochwasser verrühren und unter die al dente gegarte Pasta mischen) oder ein Rezept Minestrone: Basilikum Es gibt verschiedene Arten von Basilikum, aber für das Pesto Genovese nimmt man üblicherweise… Weiterlesen Pesto – das Echte!

Manchmal kann das Gute so einfach sein!Im Garten wartet der Rosenkohl darauf geerntet zu werden…wird Zeit, wenn man sieht, wie die Natur ringsum geradezu „explodiert“.Dazu hört man die Kraniche schon wieder, wie sie zurückkommen. Gestern konnten wir die ersten vier… Weiterlesen →

Es hätte wieder mal viel mehr auf dem heutigen Blog landen sollen…eine Rindsbrühe mit typischer, römischer Ostereinlage und eine Version des Capresekuchen mit w (...)

Das Osterwochenende und damit eine gute Woche, in der meine Wohnung verlassen sein wird, naht. Für morgen und für Ostergeschenke, bei denen ich noch nicht weiß, (...)

Da eh ein Hackbraten im Ofen war, haben wir die Kartoffeln gleich dazu gestellt. So war der Hackbraten nicht so einsam

Susanne feiert den ersten Bloggeburtstag, herzlichen Glückwunsch und alles Gute für die nächsten 8 Jahre, und bittet um Urlaubserinnerungen, da sie dieses Jahr Ferien auf…mehrErinnerung an die Zukunft

Unser gestriges Abendessen (schon lange nicht mehr gegessen und sooo fein). Frisch geräucherte Forelle aus dem Markgräflerland, selbst filettiert mit Preiselbeeren, Meerrettich und Rucola Salat mit Pecorinoscheibchen. Frisch geräucherte Forelle gibt’s z. B. hier: Forellenzucht Günther in Schweighof oder im Café Neumatt in Schweighof (dort gibt es auch viele weitere Spezialitäten aus frischen Forellen)

Fregula Sarda ist eine Pastaspezialität aus Sardinien. Die Kügelchen aus Hartweizengrieß können wie Pasta oder Risotto zubereitet werden. Der Beitrag Fregula Sarda mit Tomatensugo, Minze und Pecorinoschaum erschien zuerst auf HighFoodality.

Nur in Rom kann wohl eine Kinderkrippe wegen Amtsantritt Papstes geschlossen bleiben. Und nicht nur die! Tagelang waren Teile der Stadt stillgelegt, doch zwisch (...)

Nur was kleines. Aber lecker, und was will man bei Mitte 20°C denn sonst essen? :)Und wenigstens gibt das leckere Auberginen-Sesam-Mousse so auch optisch eine etwas bessere Figur ab. Bzw., nunja, eigentlich ist es ja nur von farbenprächtigeren Tomaten und Käse verdeckt: REZEPT LESEN

Die Pasta alla Gricia besteht aus nur drei Zutaten: Guanciale, Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Der Beitrag Pasta alla gricia erschien zuerst auf HighFoodality.

Natürlich könnte ich mir für zig Euro Sous-Vide-Gerätschaften zulegen, um mir dann monatelang gereiftes Fleisch einmal rund um den Globus schicken zu lassen (selbstverständlich von Rindern, denen beim Grasen Ovid vorgelesen wurde, während tibetanische Kindermönche Blütenkränze geklöppelt haben). Klar, könnte […]

Selbst gemachte Gnocchetti Sardi mit einer Sauce aus Zucchiniblüten, Erbsen und Pecorino. Der Beitrag Gnocchetti Sardi mit Erbsen, Pecorino Sardo und Zucchiniblüten erschien zuerst auf HighFoodality.

Im Augenblick bin ich immer noch auf meinem Duotrip und diesmal wurden ein 1.Gang und ein 2.Gang ganz gut so zusammengelegt, dass sie innerhalb einer Stunde fer (...)

Küchenreste juhee! Irgendwie sammeln sich nämlich insbesondere im Frühling immer Unmengen an frischem Gemüse bei mir. Endlich gibt es das alles schließlich wied (...)

Diese Nocken schmecken nicht nur gut, nein, sie verdienen auch ihren Namen: SPINAT-Ricotta-Nocken. Nicht etwa „Ricotta-Nocken mit Spinat“ oder sonst wie, nein, hier steht der Spinat ganz klar im Mittelpunkt. Im Garten muss jetzt der Spinat, der über Winter stand,… Weiterlesen →

Paccheri mit einem Sugo aus Salsicce, Ochsenherztomaten, Borlotti-Bohnen, Minze und Borretschblüten: eine einfache, aber sehr leckere Pasta! Der Beitrag Paccheri mit Salsiccia, Ochsenherztomaten und Borlotti-Bohnen erschien zuerst auf HighFoodality.

Frage ich den Monsieur was wir essen wollen, so antwortet er in der Regel: „Egal, mir schmeckt alles was Du kochst!“ Kürzlich jedoch lautete seine Antwort: „Ich hätte so Lust auf Spaghetti Carbonara!“ Nun ernähre ich mich ja schon seit etlichen Jahren vegetarisch, da passt eine Carbonara mit Speck nicht so ganz ins Bild. Auch... Lesen... Der Beitrag Pasta mit Zucchini und Walnüssen erschien zuerst auf Madame Cuisine.

44. Woche Il primoVielleicht hätte ich auch noch “alla romana”, auf römische Art schreiben sollen, wo es doch so viele, internationale, Versionen gibt. Aber die (...)

Natürlich muss man das einfachste Spaghetti-Rezept, jenes mit Pecorino und Pfeffer - der italienische Name dafür ist Cacio e pepe - nicht mit Spaghetti essen. E (...)

Das Gericht Patate maritate – »verheiratete Kartoffeln« – ist die italienische Variante eines Kartoffelauflaufs. Die Zutatenliste fällt mit Petersilie und Pecorino puristischer aus, aber hier beweist die Stiefel-Küche aufs Neue ihr Können: simpel und köstlich. Julia | Mehr Rezepte für … "Rezept von Claudio Del Principe: Patate maritate"

Das originale Carbonara-Rezept besteht aus drei Zutaten: Guanciale, jenem Schinken aus der Schweinebacke, Eigelb und Pecorino. Der Beitrag Pasta alla Carbonara erschien zuerst auf HighFoodality.

Pici Cacio e pepe steht und fällt mit der Qualität des Pecorino – und dürfte damit heutzutage nicht mehr so sehr Arme-Leute-Küche sein. However: Mit gutem Käse (und gutem Pfeffer) ist es wahnsinnig simpel – und fein (der Herr im … "Rezept von Anna Pearson: Pici Cacio e pepe"

23.Woche Il primoAuch wenn ich nach dem Zubereiten eines solchen Tellers dann keinen Appetit auf die Ergebnisse verspüre, freut es mich diese ausnahmsweise sehr (...)