pecorino

"Diesen Salat kann man mit weiteren Zitrusfrüchten variieren und auch mit eingelegten Sardellen servieren. Er eignet sich ebenfalls gut als Beilage zu gebratenem Fisch.", schreibt Rezeptautorin Cettina Vicenzino. Ich möchte ergänzen: die Qualität der Orangen entscheidet über den Genuss. Aber … "Rezept von Cettina Vicenzino: Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven"

Die Osterfeiertage sind jetzt vorbei und wir müssen schon wieder arbeiten. Abends ist es seit der Umstellung auf die Sommerzeit schon wieder richtig hell, und man möchte vom Tageslicht so viel wie möglich mitbekommen. Wenn es draußen trocken ist, ruft der Garten. Da bleibt für’s Kochen wenig Zeit. Deshalb habe ich heute wieder mal etwas… Weiterlesen Für die schnelle Feierabendküche: Cremiges Rucola-Pesto mit Pecorino

Paccheri mit einem Sugo aus Salsicce, Ochsenherztomaten, Borlotti-Bohnen, Minze und Borretschblüten: eine einfache, aber sehr leckere Pasta! Der Beitrag Paccheri mit Salsiccia, Ochsenherztomaten und Borlotti-Bohnen erschien zuerst auf HighFoodality.

Gibt es etwas Schöneres, als eine Auflaufform aus dem Ofen zu holen, in der es vor sich hin blubbert und die goldgelb mit Käse überbacken einen Duft verströmt, der einfach nur glücklich macht? An so einem Freitag, dem 13., solltet […]

Die Pasta alla Gricia besteht aus nur drei Zutaten: Guanciale, Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Der Beitrag Pasta alla gricia erschien zuerst auf HighFoodality.

Frage ich den Monsieur was wir essen wollen, so antwortet er in der Regel: „Egal, mir schmeckt alles was Du kochst!“ Kürzlich jedoch lautete seine Antwort: „Ich hätte so Lust auf Spaghetti Carbonara!“ Nun ernähre ich mich ja schon seit etlichen Jahren vegetarisch, da passt eine Carbonara mit Speck nicht so ganz ins Bild. Auch... Lesen... Der Beitrag Pasta mit Zucchini und Walnüssen erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Gefüllte Tomaten 6 schöne grosse Strauchtomaten Füllung 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Lorbeerblatt 1 Handvoll frische Thymianblättchen 100 g Carnaroli-Reis 150 g Salsicce (italienische rohe, grobe Schweinswürste) 2 dl Fleischbouillon Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle getrocknete Chiliflocken, nach Belieben 1 EL Crème fraîche 50 g Pecorino Romano, fein gerieben 1 […]

Manchmal ist die Luft raus. Ist mir in den letzten Jahren nicht oft passiert aber die letzten Monaten haben mich emotiv und körperlich ziemlich mitgenommen. Nic (...)

Spaghetti Carbonara findet man weltweit auf den Speisekarten italienischer Restaurants. Dazu hat man Erinnerungen an mehr oder weniger gelungene Versionen diese (...)

Dieses Rezept ist mit wenigen pfiffigen Zutaten so schnell zubereitet, Und nebenbei versorgt es und mit glücklichmachenden Kohlenhydraten, wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Es könnte fast eines von Jamie Oliver sein – ist es aber nicht. Das Rezept stammt aus dem Buch „Bei den Brunettis zu Gast” (dort heisst das Gericht Orecchiette con amorini) wurde von… Weiterlesen Mittwochspasta: Trivelli Aglio-Olio-Peperoncino mit Brokkoli

18.Woche Il contorno Meistens kommt alles was mit der Mischung Paprika, Peperoncino (Chili) , Pecorinokäse, Oregano und Brotbröseln zubereitet wird aus dem unte (...)

Nichts gegen den obligatorischen Salat mit frischem Baguette zu kurz gebratenem Fleisch. Aber auf der Suche nach einer Beilage zu guten Steaks ist mir in einem alten Kochbuch aus Italien das folgende delikate Rezept für gefüllte Paprikaschoten begegnet. Da es sich bestens für den Alltag eignet, also schnell gemacht ist, soll es hiermit weiterempfohlen werden. Dieses Posting Gefüllte Paprikaschoten (Peperoni ripieni) erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Von grünen Bohnen und grünen Daumen … oder … über eine Balkon-Kooperation // Heute ist der 17. des Monats und damit wieder einmal Zeit für eine neue Folge der „1+1-Reihe“ von Kimis Blog bake-it und meiner Wenigkeit. Trotz der Tatsache, dass man momentan von Beerentorten, -kuchen und –desserts quasi überrannt wird, haben wir uns in […]

3.Woche Il primoEigentlich hätte es diese Woche Paparot werden sollen, eine Spinatpolentasuppe einheimisch im Friaul aber in seiner Einfachheit ist das Rezept m (...)

Die Sache mit der Eitelkeit … oder … es ist gar nicht so einfach, einen einzigartigen Beitrag zu erstellen // Wenn man mich fragen würde, wo ich mich auf einer Eitelkeits-Skala von 1 bis 4 (1 = „ich bin völlig uneitel“; 4 = „ich bin absolut eitel“) einordnen würde, dann würde ich die 2 einloggen. […]

2. Woche Il primoEs gibt da eine Pasta die dem italienischen Carbonaraliebhaber eigentlich noch besser schmeckt als die Carbonara: Pasta alla gricia, bzw. grisc (...)

Natürlich muss man das einfachste Spaghetti-Rezept, jenes mit Pecorino und Pfeffer - der italienische Name dafür ist Cacio e pepe - nicht mit Spaghetti essen. E (...)

Seeteufel-Saltimbocca für ???????? 4 Seeteufel-Medaillons à je 80 gMeersalz und schwarzer Pfeffer aus der MühleOlivenöl4 Scheiben Rohschinken, zB Parmaschinken1 Handvoll frische Salbeiblätter2 EL Butter1 Zwiebel1 dl trockener Weisswein Seeteufel-Medaillons von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Jedes Medaillon in eine Scheibe Rohschinken einwickeln, mit einem Salbeiblatt belegen und mit Zahnstochern fixieren. Zwiebel fein würfeln […]

Die Tonnarelli Cacio e Pepe sind ein Pasta-Klassiker der römischen Küche. Hier erkläre ich die Herstellung der Pasta alla chitarra mit der Nudelgitarre. Der Beitrag Tonnarelli Cacio e Pepe erschien zuerst auf HighFoodality.

Unser gestriges Abendessen (schon lange nicht mehr gegessen und sooo fein). Frisch geräucherte Forelle aus dem Markgräflerland, selbst filettiert mit Preiselbeeren, Meerrettich und Rucola Salat mit Pecorinoscheibchen. Frisch geräucherte Forelle gibt’s z. B. hier: Forellenzucht Günther in Schweighof oder im Café Neumatt in Schweighof (dort gibt es auch viele weitere Spezialitäten aus frischen Forellen)

Leckere mediterrane Kalbsrouladen nach Giorgio Locatelli mit einer Füllung aus Pinienkernen, Pecorino, Sultaninen und Petersilie. Der Beitrag Braciolette alla Messinese (Kalbsrouladen nach Messina-Art) erschien zuerst auf HighFoodality.

…. ja, ja ich war auf der Waage gestern Morgen … 76,6 kg…. tja. (Heute Morgen ist es bestimmt wieder mehr gewesen. Auweia. ) Aperitif trotzdem gerne… aber doch (...)

Im Augenblick bin ich immer noch auf meinem Duotrip und diesmal wurden ein 1.Gang und ein 2.Gang ganz gut so zusammengelegt, dass sie innerhalb einer Stunde fer (...)

Es hätte wieder mal viel mehr auf dem heutigen Blog landen sollen…eine Rindsbrühe mit typischer, römischer Ostereinlage und eine Version des Capresekuchen mit w (...)

Heute gibt es ein italienisches Alltagsrezept, ausgelegt für 2-3 Personen, das sich sehr schnell zubereiten lässt. Die von mir verwendeten Linguine, sind nur eine von vielen Alternativen. Schmecken tut es auch mit jeder anderen Pasta-Sorte, am besten mit Spaghetti. Guten Appetit allseits. Dieses Posting Linguine mit Zwiebeln und Speck erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Geschmacklich rund und köstlich, und ganz nebenbei kann man sich auch mal gleich mit Kalorien für eine ausgedehnte winterliche Bergwanderung bevorraten. Achtung: Die Masse für die Gnudi ergab nicht einmal zwanzig Stück, obwohl ich sie in bescheidener Gnocchigröße gerollt habe, … "Rezept von Nigel Slater: Gnudi mit Spinat und Pecorino"

44. Woche Il primoVielleicht hätte ich auch noch “alla romana”, auf römische Art schreiben sollen, wo es doch so viele, internationale, Versionen gibt. Aber die (...)