pecorino

Selbst gemachte Gnocchetti Sardi mit einer Sauce aus Zucchiniblüten, Erbsen und Pecorino. Der Beitrag Gnocchetti Sardi mit Erbsen, Pecorino Sardo und Zucchiniblüten erschien zuerst auf HighFoodality.

Fregula Sarda ist eine Pastaspezialität aus Sardinien. Die Kügelchen aus Hartweizengrieß können wie Pasta oder Risotto zubereitet werden. Der Beitrag Fregula Sarda mit Tomatensugo, Minze und Pecorinoschaum erschien zuerst auf HighFoodality.

Manchmal kann das Gute so einfach sein!Im Garten wartet der Rosenkohl darauf geerntet zu werden…wird Zeit, wenn man sieht, wie die Natur ringsum geradezu „explodiert“.Dazu hört man die Kraniche schon wieder, wie sie zurückkommen. Gestern konnten wir die ersten vier… Weiterlesen →

Wir haben mal wieder Dörrfleisch gemacht. Erst 10 Tage gepökelt, kurz gewässert, danach getrocknet, anschließend geräuchert und wieder, bis zur „Reife“, getrocknet.Dieses war nur „reif zum Anschnitt“. Das musste natürlich genutzt werden!!Die gewisse Ähnlichkeit dieses Gerichtes mit einer Carbonara ist… Weiterlesen →

Neues Rezept, hörte sich aber gut an und vor allem brauchten wir es für unsere neue Burger-Kreation, dazu gleich mehr. Zutaten: Zubereitung: Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie beginnen zu duften.Aus der Pfanne nehmen und… Weiterlesen →

Die Tonnarelli Cacio e Pepe sind ein Pasta-Klassiker der römischen Küche. Hier erkläre ich die Herstellung der Pasta alla chitarra mit der Nudelgitarre. Der Beitrag Tonnarelli Cacio e Pepe erschien zuerst auf HighFoodality.

Wer hat, der hat…und wir haben – derzeit jede Menge Feigen!Also heißt es etwas damit anzufangen. Da kam diese Idee mit den Feigen auf einer Pizza gerade recht.Und nicht nur, dass die Idee gut war, nein, es schmeckt auch noch… Weiterlesen →

"Diesen Salat kann man mit weiteren Zitrusfrüchten variieren und auch mit eingelegten Sardellen servieren. Er eignet sich ebenfalls gut als Beilage zu gebratenem Fisch.", schreibt Rezeptautorin Cettina Vicenzino. Ich möchte ergänzen: die Qualität der Orangen entscheidet über den Genuss. Aber … "Rezept von Cettina Vicenzino: Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven"

Seeteufel-Saltimbocca für ???????? 4 Seeteufel-Medaillons à je 80 gMeersalz und schwarzer Pfeffer aus der MühleOlivenöl4 Scheiben Rohschinken, zB Parmaschinken1 Handvoll frische Salbeiblätter2 EL Butter1 Zwiebel1 dl trockener Weisswein Seeteufel-Medaillons von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Jedes Medaillon in eine Scheibe Rohschinken einwickeln, mit einem Salbeiblatt belegen und mit Zahnstochern fixieren. Zwiebel fein würfeln […]

Dieses Rezept ist mit wenigen pfiffigen Zutaten so schnell zubereitet, Und nebenbei versorgt es und mit glücklichmachenden Kohlenhydraten, wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Es könnte fast eines von Jamie Oliver sein – ist es aber nicht. Das Rezept stammt aus dem Buch „Bei den Brunettis zu Gast” (dort heisst das Gericht Orecchiette con amorini) wurde von… Weiterlesen Mittwochspasta: Trivelli Aglio-Olio-Peperoncino mit Brokkoli

Pici Cacio e pepe steht und fällt mit der Qualität des Pecorino – und dürfte damit heutzutage nicht mehr so sehr Arme-Leute-Küche sein. However: Mit gutem Käse (und gutem Pfeffer) ist es wahnsinnig simpel – und fein (der Herr im … "Rezept von Anna Pearson: Pici Cacio e pepe"

Gibt es etwas Schöneres, als eine Auflaufform aus dem Ofen zu holen, in der es vor sich hin blubbert und die goldgelb mit Käse überbacken einen Duft verströmt, der einfach nur glücklich macht? An so einem Freitag, dem 13., solltet […]

Das Gericht Patate maritate – »verheiratete Kartoffeln« – ist die italienische Variante eines Kartoffelauflaufs. Die Zutatenliste fällt mit Petersilie und Pecorino puristischer aus, aber hier beweist die Stiefel-Küche aufs Neue ihr Können: simpel und köstlich. Julia | Mehr Rezepte für … "Rezept von Claudio Del Principe: Patate maritate"

Da posten wir das herrliche Rezept vom „Seeteufel mit Salbei in Serrano Schinken und gebratene Garnelen“ und es kommen nur Nachfragen zum Salat im Hintergrund!?!?

Die Pasta alla Gricia besteht aus nur drei Zutaten: Guanciale, Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Der Beitrag Pasta alla gricia erschien zuerst auf HighFoodality.

Endlich hatten wir mal wieder Zeit (bzw. wir haben sie uns einfach genommen) und haben Ravioli gemacht. Man sollte sich viel öfter die Zeit nehmen!! Zutaten Ravioli-Teig: 100 g Mehl, Typ 405 100 g Hartweizengrieß 100 ml kaltes Wasser Ravioli-Füllung:… Weiterlesen →

Amazing! Etwas angepasst – statt einem Sesambrot gab’s Brötchen, statt einem Stück Mortadella, viele hauchdünne Scheiben vom italienischen Feinkostdealer – hat uns das Sandwich so begeistert, dass es das am nächsten Tag gleich noch mal gab. Allein die Sauce aus … "Rezept aus Munchies: Mortadella Torpedo"

Da gerade die Brennnesseln überall wuchern, konnte ich so die Gartenarbeit mit dem kulinarischen Genuss verbinden. Mal etwas anderes als Spinat. Dietmar ORIGINALREZEPT von Anna Matscher: Brennnesselflan mit jungem Gemüse und Pecorino-Fonduta Für 4 Personen Zutaten für den Flan 100 … "Rezept von Anna Matscher: Brennnesselflan mit jungem Gemüse und Pecorino-Fonduta"

Ein total simples Nudelrezept, welches uns geschmacklich verblüfft hat. In einer Pfanne wird grober Pfeffer in einer größeren Menge Olivenöl geröstet, dann werden die gekochten Spaghetti mit Pecorino und Nudelwasser zugegeben. Der Pfeffer wird durch das Rösten im Öl zur … "Rezept von Samin Nosrat: Pasta Cacio e Pepe"

Viva Italia!!! Viva Neapel!!! Die Stadt war sowas von cool und das Essen allgemein der Hammer… Und die Paninis!! Die besten Sandwiches der Welt! Zum Lunch, Brunch oder einfach für zwischendurch … Aromatisch, warm und lecker. Ich liebe Italien und alles, aber absolut alles was man dort zum Essen serviert […] Der Beitrag Saltinbocca alla Sorrentina – Neapolitanische Panini erschien zuerst auf Tasty Matter.

Selbstgemachte Nudelgerichte sind das beste was man sich vorstellen kann! Frische, selbstgemachte Pasta überzeugt mit einem viel intensiveren, aromatischeren Geschmack als die gekauften Supermarktnudeln. Serviert werden Ravioli meist mit Butter oder einer Tomatensauce und Parmesan… mal mit Salbeibutter … mal mit Vodka Soße … mal so … mal so ???? […] Der Beitrag Ravioli Formaggio – Käse Ravioli erschien zuerst auf Tasty Matter.

Eine schöne Kombination von frischgrüner Knackigkeit, Pancetta- und Käse-Umami sowie cremiger Spaghettifreude. Auch die dafür zubereitete „Cacio e Pepe“-Butter fand viel Zustimmung. Isabel ORIGINALREZEPT von Joshua McFadden: Pasta alla gricia mit Zuckerschotenscheibchen Ergibt 4 Portionen Unter Pasta alla gricia versteht … "Rezept von Joshua McFadden: Pasta alla gricia mit Zuckerschotenscheibchen"

Geschmacklich rund und köstlich, und ganz nebenbei kann man sich auch mal gleich mit Kalorien für eine ausgedehnte winterliche Bergwanderung bevorraten. Achtung: Die Masse für die Gnudi ergab nicht einmal zwanzig Stück, obwohl ich sie in bescheidener Gnocchigröße gerollt habe, … "Rezept von Nigel Slater: Gnudi mit Spinat und Pecorino"

Die rustikale Knackigkeit des Grünkohls und der Sprossen passen ganz gut zusammen und können die Üppigkeit des Mayo-Cäsar-Dressings leicht vertragen. Eine schöne Kombi, auch mit anderen Nüssen statt Sonnenblumenkernen. Ich finde es wichtig, das Dressing fast „einzumassieren“, damit der Grünkohl … "Rezept von Lina Wallentinson: Caesar’s mit Grünkohl & Sprossen"

…. ja, ja ich war auf der Waage gestern Morgen … 76,6 kg…. tja. (Heute Morgen ist es bestimmt wieder mehr gewesen. Auweia. ) Aperitif trotzdem gerne… aber doch (...)

Die Osterfeiertage sind jetzt vorbei und wir müssen schon wieder arbeiten. Abends ist es seit der Umstellung auf die Sommerzeit schon wieder richtig hell, und man möchte vom Tageslicht so viel wie möglich mitbekommen. Wenn es draußen trocken ist, ruft der Garten. Da bleibt für’s Kochen wenig Zeit. Deshalb habe ich heute wieder mal etwas… Weiterlesen Für die schnelle Feierabendküche: Cremiges Rucola-Pesto mit Pecorino