pancetta

Na, wie geht es Euch? Ich hoffe, Ihr habt die Osterfeiertage trotz allem Drumherum schön verbracht. Bei uns war es ruhig. Es wurde zudritt Geburtstag gefeiert, gekocht, gegessen, fotografiert, Tischtennis, Federball und Kicker gespielt und auch einfach entspannt. Und heute … Weiterlesen → Der Beitrag Bärlauch-Risotto mit gebratener Avocado {bärlauchsaison} erschien zuerst auf lecker macht laune.

Ein Brief an meine Hände … oder … die Kürbissaison ist eingeläutet An meine Hände: „Liebe Hände, ich wollte euch nur sagen: es tut mir leid! Es tut mir leid, dass ihr im Moment so geschunden ausseht. Ich werde ab jetzt mein Bestes geben, um euch in nächster Zeit etwas mehr zu schonen, versprochen! Bitte […]

Da das schöne Wetter gerade eine wohlverdiente Pause macht (die Natur und unsere Regenfässer freuen sich sehr über den Regen!), ist es Zeit für Soulfood, finde ich. Auch wenn in meinen Augen letztendlich alles Soulfood ist, das einem schmeckt. ???? … Weiterlesen → Der Beitrag Pasta mit Pilzen à la Carbonara erschien zuerst auf lecker macht laune.

Das Highlight ist hier die zartsüße Kreuzkümmel-Zwiebel-"Marmelade", die sich wunderbar mit der herzhaften Entenbrust verbindet. Sehr Elegant. Dass die Kombination auch als "scharf" etikettiert wurde, muss allerdings ein Fehler sein. Katja ORIGINALREZEPT von Angelo Sosa: Gebratene Entenbrust mit Pancetta und … "Rezept von Angelo Sosa: Gebratene Entenbrust mit Pancetta"

Nachdem in einer Facebookgruppe schon längere Zeit dieses Rezept die Runde macht und jeder davon angetan ist, hat es endlich geklappt, dass wir in die Sumpflandschaft, die ehemals unseren Gemüsegarten darstellt, vordringen konnten. Natürlich unter Einhaltung aller erforderlichen „Schutzmaßnahmen“ wie… Weiterlesen →

Meine erste Berührung mit Whisky hatte ich in einem Irish Pub und dort gab es immer passendes Barfood dazu. Deswegen bin ich auf dieses umgebaute BLT-Sandw (...)

Panna, Pomodoro, Prezzemolo, Parmigiano, Pepe und jetzt noch Penne und Pollo – das macht aus dem Klassiker Cinque P ein Sette P. Pasta Sette P 1 Bund glattblättrige Petersilie (Prezzemolo), fein gehackt 4 San Marzano Tomaten, enthäuten und entkernen, in Würfeli schneiden (Pomodoro) 4 EL Tomatenpüree 4 dl Rahm (Panna) 400 g Penne Bratbutter 400 g Pouletfleisch (Pollo), […]

Ich bin immer auf der Suche nach tollen Muschelrezepten — für mich sind sie der Lebensretter an Abenden, wenn Gäste kommen und ich nicht viel Zeit habe. Ein wunderbares Rezept! Ich habe allerdings Venusmuscheln gegen Miesmuscheln ausgetauscht (hier auf dem … "Rezept von Nigel Slater: Seeteufel mit Pancetta und Venusmuscheln"

Spaghetti Carbonara findet man weltweit auf den Speisekarten italienischer Restaurants. Dazu hat man Erinnerungen an mehr oder weniger gelungene Versionen diese (...)

Klingt auf Italienisch viiiiel toller … oder … Zuppa di fagioli e farro // Ich habs! Jetzt weiß ich, warum ich so gerne Italienische Gerichte koche! Klaro, Nudeln & Co. schmecken lecker, aber was noch hinzu kommt ist, dass die original-italienischen Rezeptnamen so toll klingen. Letztes Jahr haben der Mann und ich zur Hochzeit unter […]

Der Artischocken-Schock … … oder zu Gast beim Saisonkalender von Photolixieous // Heute bin ich zu Gast bei der lieben Indra, die als „Lixie Pott“ den wundervollen Blog Photolixieous führt. Lixie ist unheimlich kreativ und die Rezepte, die sie veröffentlicht, sehen allesamt zum Reinbeißen (bzw. zum Ausschlürfen) aus! Lixie ist wirklich eine Bereicherung für die […]

Die Idee für dieses Gericht kam mir beim Kochen von Lasagne. Ich gehöre zu den Menschen, die für die Lasagne die Nudelplatten vorher in Wasser kochen und die Bolognese sehr lang vor sich hin köcheln lassen, damit sich die Aromen entwickeln können. Das dauert immer und manchmal kann ich es kaum abwarten. Also dachte ich […] Der Beitrag Gebackene Tortellini mit Salsiccia erschien zuerst auf Elle Republic.

Mediterrane Fleischspieße mit Auberginen, Zucchini, Tomaten, Lardo und Pancetta vom Grill. Dazu eine aromatische Salsa Verde. Der Beitrag Mediterrane Fleischspieße vom Grill mit Salsa Verde erschien zuerst auf HighFoodality.

Zartes Saltim Bocca von der Jakobsmuschel, mit Pancetta dünn umwickelt, dazu ein gut gewürztes Steinpilz-Risotto. Der Beitrag Saltim Bocca von der Jakobsmuschel mit Steinpilzrisotto erschien zuerst auf HighFoodality.

Vor zwei Jahren habe ich ja schon den kleinen Bruder des Ooni Koda 16, den Koda 12, ausgiebig getestet. Dies könnt ihr auch noch hier nachlesen. Nun habe i (...)

Direkt zum Rezept Jetzt ist genau die richtige Jahreszeit für ein Rosenkohl-Rezept. Dieses Mal ist es im Ofen gerösteter Rosenkohl. Dazu gibt es noch geräuchert (...)

Sonntagmorgen, kurz nach dem Aufstehen gegen 11 Uhr. Da kommt neben einer Tasse dampfenden Kaffees eine Stärkung recht, die munter macht und für den Tag stärkt: Ein deftiges Sandwich! Reingehauen! Der Beitrag Kürbiskern-Sandwiches erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Schweinefilet wird butterweich in einer würzigen Sahnesauce geschmort. Eine besondere Note bekommt das Gericht durch frische Kräuter wie Majoran und Petersilie. Der Beitrag Filetpfanne erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein verspätetes frohes neues Jahr allerseits! Unser Start in selbiges war wenig spektakulär und angenehm geruhsam. Wir hielten uns tatsächlich vorwiegend in der Küche auf…mehrPlötzlich Pulpo – endlich

unter freiem Himmel gekocht und verschmaust…. Chrutstiel Risotto – Risotto alle bietole 5 Krautstiele (Bietole), die weissen Stangen würfeln, die grünen Blätter in feine Streifen schneiden 100 g Pancetta affumicata (geräucherter Bauchspeck) 1 Knoblauchzehe, geschält und in dünne Scheiben schneiden 1 Zwiebel, fein gehackt 300 g Risotto-Reis (Riso ticinese, Carnaroli, Arborio oder Vialone) 1 dl Prosecco […]

Nach allem Aufwendigen, exotisch Gewürztem und sonstwie Aufregendem stand mir der Sinn kürzlich nach etwas ganz Einfachem, auf das Wesentliche reduzierte. In solchen Situationen wende…mehrEinfach oder nicht?

Fegato alla veneziana mit Gnocchi alla romana 500 g Kalbsleber von Hand geschnetzelt 2 EL Butter (1) 1 EL Olivenöl 4 mittlere braune Zwiebeln 40 g Pancetta affumicata, in feinen Tranchen 1 Knoblauch 1 Handvoll glattblättrige Petersilie 4 EL Butter (2) Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Vorbereitung Die Zwiebel vierteln, die Wurzel entfernen und […]

Okay, okay... es sind keine Spaghetti. Aber Bavette sind nunmal unsere Lieblinge, es ist egal, welche Pastasorte Ihr wählt: am Ende kommt es doch auf die Sauce an, die Cornelia Poletto ohne Sahne zubereitet. Heraus kommt eine sonnengelbe Schüssel voller Pastaglück für drei bis vier Esser. Zutaten 400 g Spaghetti oder Bavette 150 g Pancetta- oder Baconwürfel 1 EL Olivenöl 1-2 Knoblauchzehen

Damit der Aperitif beim weihnachtlichen Familiengelage nicht so zu Kopfe steigt, sollte man umbedingt Naschereien dazu reichen. Ihr könntet also auf d (...)