braten

Eigentlich sind wir ja eher die Entenliebhaber, aber ab und zu mal eine Gans oder zumindest ein Teil davon…Abwechslung schadet ja nicht ????Genau aus diesem Grund haben wir von „unserem“ Bio-Hof beim letzten Besuch nicht nur Ente mitgenommen, sondern auch… Weiterlesen →

Wir lieben Wild und bei uns kommt es auch oft auf den Tisch.Wobei wir Wildschweinbraten bisher meist im Topf in Sauce geschmort haben.Aber, warum den Braten nicht einfach mal in den Ofen schieben und diesen „die Arbeit“ machen lassen!Das kam… Weiterlesen →

Neulich im Netz gefunden…Da es uns aufgrund seiner Schlichtheit, aber auch der Zutaten gefallen hat, kam es auf die „Müssen-wir-ausprobieren-Liste“.Ja und, da ist es nun. Im Original ist es mit „normalem“ Schmelzkäse, also ohne Kräuter, aber die Kräuter im Schmelzkäse,… Weiterlesen →

Dieses Mal haben wir für einen „Rest“ unserer sonntäglichen Grill-Poularde eine leckere „Verwertung“ gesucht…und sind fündig geworden ????Gut, dass wir uns an das „schöne, alte Jambalaya-Rezept“ erinnert haben!Wahrlich: Resteverwertung at its best! Zutaten: *) Jambalaya-Gewürzmischung besteht aus: Zubereitung: Zwiebel grob,… Weiterlesen →

Zugegeben, manchmal hat man schon etwas seltsam anmutende Gelüste, Ideen, Einfälle…So ging es uns, nein, da muss ich die bessere Hälfte in Schutz nehmen, so ging es mir!Beim Überlegen, wie wir die gerade frisch erstandenen Seeteufel-Filets zubereiten, fiel mir diese… Weiterlesen →

Auf Betreiben einer einzelnen Dame und eines einzelnen Herren, hat uns der Metzger dieses Mal „doppelte Rumpsteaks“ geschnitten. Dabei bezieht sich das „doppelte“ natürlich nicht auf die Größe, sondern auf die Dicke der Steaks.Wir mögen bei fast allen Steaks „die… Weiterlesen →

Vom Sonntags-Familienessen waren noch selbstgemachte Klöße übrig.Meist gibt es davon am Folgetag gebratenen Kloßscheiben mit Bratwurst o. ä.Dieses Mal habe wir sie aber für eine „Gröstl-Pfanne al Gusto“ verwendet.Reste-Essen at its best! Zutaten für 3 Personen: Zubereitung: Nun heißt es… Weiterlesen →

Es wurde einfach mal wieder Zeit, dass eine herrliche, in Sauce geschmorte, Ente auf den Tisch kommt!Oder sollten wir besser sagen: alle Jahre wieder… ????Also habe wir von unserer Einkaufstour durch die Rhön eine herrliche Bio-Ente mitgebracht(Psst, aber nicht weiter… Weiterlesen →

Wir hatten ja schon erwähnt, dass wir in den Besitz von tollem Hirschfleisch gelangt sind.Daraus haben wir als erstes die leckere Hirsch-Bratwurst gemacht, aber da musste natürlich noch ein bisschen mehr drin sein!Klar reichte das Fleisch auch noch für einen… Weiterlesen →

Wir hatten da noch 2 Schweine-Schnitzel…aber so gar keine Lust auf „normale Schnitzel“.Wir hatten aber auch schon lange kein Cordon bleu mehr…somit war dieses „Problem“ gelöst.Und zur Feier des Tages ( ???? ) haben wir die Cordons bleus mit „ordentlich“… Weiterlesen →

Der Kürbis gehört einfach zum Herbst wie die bunten Blätter, die von den Bäumen fallen oder der Nebel, der morgens über die Wiesen wabert…Also, schauen wir mal, was wir alles mit ihm anstellen können.Eine tolle Verwendung haben wir hier schon… Weiterlesen →

Lange schon wollten wir die „Motten“ mal wieder machen…aber lange ist es auch beim wollen geblieben.Aber jetzt, die Karotten frisch aus dem Garten geholt, da haben wir es in die Tat umgesetzt…und dabei festgestellt, dass es tatsächlich schon 10 Jahre… Weiterlesen →

Wenn etwas zusammenpasst, je geradezu zusammengehört, dann sind es Wild und Pilze!Also haben wir unserem Wildschweinbraten – und uns natürlich auch – eine ordentliche Portion Steinpilze gegönnt. ????Da wir dieses Jahr nicht zum Pilze sammeln kamen, mussten wir aber auf… Weiterlesen →

Wir hatten die Möglichkeit einen halben ausgelösten (von den Knochen befreiten) Hirschrücken zu erwerben. Solch eine Chance kann man sich natürlich nicht entgehen lassen!Wir haben ihn zu wunderbaren Hirschmedaillons (Steaks aus eben diesem Rücken) geschnitten.Die Anfangs- und Endstücke des Rückens… Weiterlesen →

Manchmal klappt es einfach nicht…so wie bei uns mit dem „Asiatischen“. Warum wir so lange nichts mehr aus dieser Richtung gemacht haben? Keine Ahnung!Aber nun wurde es mal wieder höchste Zeit!Und wenn schon, dann etwas „mit alles“ ???? Na ja,… Weiterlesen →

Das Kochen kam diese Woche aufgrund der Apfelernte etwas kurz.Da die Ernte nun abgeschlossen ist, können wir auch wieder ein bisschen mehr Zeit in der Küche verbringen…und auch uns selbst für die Arbeit der letzten Tage „belohnen“. Zutaten Heilbutt: Gemüsebett:… Weiterlesen →

Die Kartoffelernte fiel dieses Jahr erstaunlicherweise, da die Kartoffeln eigentlich viel zu früh abgestorben sind, sehr gut aus! Dies „musste“ gefeiert werden! Und womit feiert man eine gute Kartoffelernte? Natürlich mit frischen, knusprig frittierten Pommes aus eben diesen Kartoffeln!Und wenn… Weiterlesen →

Nun fängt sie an, die Ernte unserer Filetbohnen…und wie!Das muss man natürlich nutzen, denn nie sind sie so gut, sprich: lecker, wie frisch aus dem Garten.Der Klassiker, zumindest bei uns, sind Speckbohnen zu einen wunderbaren Rindersteak von der Plancha, ist… Weiterlesen →

Manchmal sollte mal sich für „feine Sachen“ einfach Zeit nehmen!So wie wir hier! Wenn man schon ein solch edles Stück Fleisch hat, dann darf die Zubereitung mit allem Drum und Dran auch gerne mal „einen Vormittag in Anspruch nehmen“. Man… Weiterlesen →

„Und ewig grüßt das Murmeltier…“. So etwa kommen wir uns derzeit in unserem Garten vor. (Fast) jedes Mal, wenn wir in den Gemüsegarten kommen, lächelt uns dort ein Spitzkohl an, scheint uns sanft zuzunicken und zu rufen: „ich will hier… Weiterlesen →

Oder sollen wir doch lieber im Deutschen bleiben und von “ Spaghetti mit Knoblauch-Garnelen“ sprechen. Aber mal ehrlich, das Italienische klingt schon besser ????…auch wenn es, egal wie man es nennt, gleich schmeckt! ????Da es aber so super lecker war,… Weiterlesen →

Manchmal kann das Gute soooo einfach sein…Seit gefühlten Ewigkeiten hatten wir keine Bifteki mehr, umso größer war nun die „Wiedersehensfreude“ ???? Zutaten für 2 Personen: *) Wer es „herzhafter“ mag, kann anstelle des Schweinehackfleisches auch weiteres Rinderhackfleisch oder anstelle des… Weiterlesen →

Die Idee zu einem Burger bzw. Patty aus Bohnen und Mais kam uns beim Fernsehen ????Genauer gesagt, bei der „ZDF-Küchenschlacht“. Dort hat ein Kandidat einen ebensolchen Burger gemacht.Wie, leider, sehr oft, sind die entsprechenden Rezepte, die das ZDF zum Download… Weiterlesen →

Eigentlich…ja, ja, so beginnt meist die Beschreibung einer mittleren bis großen Katastrophe ????Ganz so schlimm ist es diesmal nicht!Also, eigentlich hätten wir, da die „Bestände“ aufgebraucht waren, mal wieder einen gekochten Schinken machen müssen…Aufgrund der eingeschränkten Einsatzfähigkeit des „Haus-Hobby-Metzgers“, haben… Weiterlesen →

Ein schnell gemachtes, aber dennoch sehr leckeres, Essen.So hat man mehr Zeit den Sonntag zu genießen…vor allem, wenn ausnahmsweise, mal schönes Wetter herrscht! Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Champignons in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden.Zwiebel und Knoblauch fein… Weiterlesen →

Draußen war ENDLICH mal wieder Sonne! Da wollten wir natürlich mit dem, was auf den Teller kam, nicht nachstehen ????Also haben wir einen sommerlich-fruchtigen Burger gebastelt.…und natürlich auch genossen ????Wetter (und Essen) können ruhig so bleiben! Zutaten für 2 Burger:… Weiterlesen →

Man muss dem Wetter ja fast dankbar sein, dass es so „bescheiden“ ist, denn wäre es schön, würden wir entweder Grillen oder Salatteller genießen. So aber konnten wir, nach langer, viel zu langer Zeit, mal wieder einen „ganz einfachen, klassischen… Weiterlesen →

Zunächst hatten wir ja etwas Bedenken, ob das wohl schmecken wird, der „kräftige, schwere“ Bordeaux zusammen mit dem Sauerkirschsaft, deshalb haben wir anfangs nur „einen Schuss“ zur Sauce gegeben. Da es – erstaunlicherweise ???? – sehr gut gepasst hat, haben… Weiterlesen →

Traditionell gibt es bei uns den ersten Grünen Salat (Kopfsalat) der Saison aus dem eigenen Garten immer mit Kartoffeln, Speck&Eiern.Endlich war es wieder so weit, nach gefühlt „unendlichem“ Warten, war der erste Kopfsalat der Saison erntereif.Für viele wahrscheinlich ein „einfaches… Weiterlesen →

Nach dem Krankenhausaufenthalt und der dazugehörigen „Krankenhauskost“, gelüstete es nach „Etwas mit ordentlich Geschmack“, gleichzeitig sollte es aber nicht zu aufwändig sein…Geht sowas? Ja!Einfach wunderbar, wieder Geschmack im Essen zu haben!! Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Zwiebel vierteln und in… Weiterlesen →