leber

Wir hatten mal wieder ein Wildschwein von „unserer“ Jägerin bekommen ????Wenn man solch ein ganzes Wildschwein zerlegt, ausbeint und portioniert, dann fallen da natürlich Knochen an. Man kann versuchen so „gut wie möglich“ auszubeinen, sprich, möglichst wenig Fleisch an den… Weiterlesen →

  Die Feiertage stehen vor der Tür und es gilt, das gesamte Menü zu planen, manchmal sogar für mehrere Tage.... The post 37 Vorspeise für Weihnachten first appeared on Französisch Kochen by Aurélie Bastian.

Noch immer schlummern reichlich Feigen der letztjährigen Ernte im ewigen Eis.Es war an der Zeit einige davon aus ihrem eisigen Tiefschlaf zu befreien ????Zumal, wann wir so leckere Gesellschaft für sie haben!Kalbsleber, Feigen, roher Schinken, Balsamico und Salbei – eine… Weiterlesen →

Der Klassiker aus der Südtiroler Gasthaus-Küche fühlt sich auch in so mancher privaten Haushaltsküche wohl. Bei uns zu Hause jedenfalls wird Leberknödelsuppe von meinem lieben HP außerordentlich gerne gegessen. Da bereite ich meistens eine größere Menge zu, denn Leberknödel lassen sich hervorragend einfrieren. Leberknödel mit Suppe ist ein gehaltvolles Essen und Kraft spendend, schon

Zur Leberspätzle-Suppe, die es am 4 Tag unserer Reise in Beilngries gab, habe ich hier noch das Rezept für die Suppeneinlage, die auch heiß – mit gerösteten Zwiebelringen und mit brauner Butter übergossen – zu Sauerkraut sehr fein sind. Leberspätzle Zutaten • 250 g Schweineleber • 2 Zwiebeln (80 g) • 50 g Butter •… Weiterlesen Leberspätzle-(Suppe)

Kann man herzhafte Plunderteilchen machen? Ich habe es versucht und muss euch ganz klar sagen: JA! Und sogar richtig Gute! Ich habe zum ersten Mal die Foie Gras (...)

Bei diesen eher sommerlichen als spätsommerlichen Temperaturen, bleiben wir doch lieber bei leichten, den Temperaturen angepassten, Gerichten.Aber wenigstens unserem Frisée ist es egal, wie hoch die Temperaturen sind, er hält sich daran, dass jetzt Herbst ist und wächst und gedeiht…sehr… Weiterlesen →

Zum 4. Geburtstag unseres Vierbeiners, haben wir ihm etwas ganz Besonderes gebacken!Er weiß es zu schätzen!Das Rezept haben wir bei „Hundeleckerchen.com“ gefunden. Zutaten: Zubereitung: Die Leber zusammen mit den Eier mit dem „Zauberstab“ (Schneidstab) pürieren.Die Kräuter fein hacken.Alle Zutaten zusammen… Weiterlesen →

Entweder machen wir immer zu wenig Wurst oder wir essen zu schnell zu viel davon.Auf jeden Fall gehen unsere Vorräte an Wildschweinleber-Pastete schon wieder dem Ende entgegen.Was also hilft dagegen? Richtig, neue Wurst bzw. Pastete zu machen! Zutaten: Zubereitung: Leber… Weiterlesen →

Von „unserer“ Jägerin haben wir wieder einmal ein tolles Stück Wild, hier speziell Wildschwein, bekommen.Wir haben es, soweit erforderlich, entbeint, portioniert und ins ewige Eis gepackt.Die entbeinten Knochen waren aber viel zu schade, um sie einfach zu entsorgen.Also haben wir… Weiterlesen →

Letzte Woche Mittwoch habe ich an einem sehr schönen Onlinekochkurs mit dem Blogger-Café by Seidl teilgenommen. Thema war ein weihnachtliches Menü (...)

Wir hatten noch 2 Scheiben Kalbsleber und überlegt, was man damit machen kann. Auf „Berliner Art“ hatten wir keine große Lust, da kam uns diese Idee.So lecker, wird es jetzt sicher häufiger geben! Zutaten für 2 Personen: 300 g Kalbsleber… Weiterlesen →

Werbung für Kalbsleber von der VanDrie Group Heute habe ich mal wieder ein Rezept für eine ganz leckere herzhafte Schlemmerei für Euch: gebratene Kalbsleber auf Spargel-Tagliatelle mit zitroniger Sauce. So gut! Zusammen mit Spargel und einer Sauce mit Weißwein, Butter, Zitronensaft und Zitronenzesten macht sich die Kalbsleber hier nämlich ganz frühlingsfrisch zurecht und passt perfekt […] Read more...

Ich leide mit denen unter euch, die Leber nicht essen können. Es ist schon traurig, wenn der Gaumen sich weigert, so eine Delikatesse geniessen zu können. Ich habe Glück, ich geniesse das ungemein. Normalerweise im Restaurant, fragt mich nicht weshalb. Aber ich habe Leber noch nicht oft zu Hause gemacht. Als die beste Ehefrau von […]

Innereien…das altbekannte Thema: love it or hate it.Wir lieben Innereien. Wenn wir bei unserem Züchter ein ganzes Lamm und/oder Ziege kaufen, dann gehört dazu auch immer Herz, Leber, Nieren, Zunge…Bei solch „kleinen Tieren“ ergeben diese Innereien einzeln meist keine Mahlzeit,… Weiterlesen →

Rieweskuche ist ein Gericht aus Unterfranken, genauer aus der Rhön-Grabfeld-Region, und ähnelt einem zu groß geratenen Fleischküchlein, erklärt die Kochbuchautorin Marion Reinhardt. Mit seinen Gewürzen – Bratwurstfülle, Leber, Rosinen, Zimt und Muskat – könne es warm und kalt genossen werden; … "Rezept von Marion Reinhardt: Rieweskuche"

Manche lieben sie, andere gar nicht. Wir lieben sie, allerdings sollte man sie nicht zu häufig essen. Aber wenn es sie gibt, dann am liebsten vom Kalb oder vom Lamm. Zutaten für 4 Personen: 4 Scheiben Kalbsleber 2 – 3… Weiterlesen →

Fragt ihr euch, was unterscheidet Lewwerknepp von „normalen“ Leberknödeln? Ganz einfach: „normale“ Leberknödel werden aus Rinderleber und ohne Zusatz von Fleisch (Hackfleisch) zubereitet. Lewwerknepp dagegen werden aus Schweineleber und unter Zusatz von Fleisch hergestellt. Zutaten für 8 „Lewwerknepp“: 750 g… Weiterlesen →

Innereien sind sicher nicht jedermanns Sache, aber wenn man sie mag, dann ist die Kalbsleber sicher einer der Favoriten. Zutaten: 600 g Kalbsleber 250 g Zwiebeln 400 g Äpfel. säuerlich 1 EL Zitronensaft 15 Salbeiblätter 25 g Butterschmalz 2 –… Weiterlesen →

Osterzeit ist Gitzi Zeit und auch wenn, so scheint mir, das Thema Nose to Tail wieder etwas aus den Schlagzeilen verschwunden ist, so bleiben von einem geschlachteten Tier eben nicht nur Filetstücke! Leber ist gesund und sehr schmackhaft. Zugegeben, es mag den einen oder anderen geben, der die Konsistenz einfach nicht mag. Jedoch vermute ich, […]

Leber oder besser die gesamten Innereien eines Tieres sind nicht jedermanns Sache. Wir mögen sie! Wir mussten auch lange „Überzeugungsarbeit“ bei unserem Jäger leisten, bis er uns die Leber unseres Wildschweines überlassen hat. Die Leber vom Wildschwein ist kräftig-würzig im… Weiterlesen →

Wie unsere treuen Leser wissen, kaufen wir bevorzugt „en gros“ ein. Wenn es sich machen lässt, wie z. B. bei Ziege und Lamm, dann sogar ganze Tiere. Die großen Vorteile dabei: man kann das Fleisch selbst zerlegen und es so… Weiterlesen →

Sie ist etwas aufwendiger herzustellen, aber jeder Handgriff lohnt sich, und ich würde hier sogar eine Gelinggarantie ausstellen. Patricia ORIGINALREZEPT von Okka Rohd: Gemüsebrühe mit Leberknödeln & Grießklößchen (Und eine Gewürzpaste auf Vorrat, mit der man innerhalb von ein paar … "Rezept von Okka Rohd: Gemüsebrühe mit Klößchen"

Zusammen mit unserer letzten „Wildwutz“ haben wir auch eine Wildschweinleber bekommen. Was damit tun? Da erinnerten wir uns an eine Sendung aus der Reihe „Die Foodtruckerin“. Kurze Recherche im Internet und das Rezept war gefunden. In Anlehnung daran haben wir… Weiterlesen →

Über meine erste Begegnung mit Andouillette & Caillettes in Frankreich habe ich euch ja schon hier berichtet. Und gerade die Caillettes hat es mir ang (...)