indische küche

Frittierte Bällchen aus hellen Linsen („Urid Dal"), dazu cremiger Joghurt und ein Topping u. a. aus Zwiebelringen, frischem Koriander, Gewürzen und Tamarinde – was will man mehr? Ein Klassetipp fürs Repertoire: Die frischen roten Zwiebelringe kurz in kaltes Wasser legen, … "Rezept von Sumayya Usmani: Dahi Baras"

Dieses Rezept mit dem gewöhnungsbedürftigen Namen landete absolut voraussehbar auf der Nachkochliste, da ich mir erst vor Kurzem einen Bambusdämpfer zugelegt habe, der mir bei Teigtaschen, Gemüse und Fisch schon viel Freude bereitet hat. Nun also ein Dessert, das an … "Rezept von Bree Hutchins: Vattalappam"

Das Lammcurry mit Aprikosen der Kochbuchautorin Saliha Mahmood Ahmed ist zwar aufwendiger, aber jeder Handgriff ist es wert: Das Curry leuchtet bildschön auf dem Sesamfladen und schmeckt fantastisch. Seinen Kniff erhält es durch die Kombination von getrockneten und reifen Aprikosen, … "Rezept von Saliha Mahmood Ahmed: Lammcurry mit Aprikosen"

Die schrittweise Zubereitung machte sich bezahlt - kein Gemüse verkocht, alles bissfest-weich, ummantelt in sämige Sauce, die Gewürze gut eingebunden. Chapeau! Katja ORIGINALREZEPT von Carolyn Caldicott: Chana Masala – Kichererbsen-Curry Für 4-6 Portionen Dieses Curry mit Kichererbsen und Süßkartoffeln ist … "Rezept von Carolyn Caldicott: Chana Masala – Kichererbsen-Curry"

Eine Schwäche für Kardamom? Wer in dieser Hinsicht ein Seelenverwandter ist, dem lege ich dieses Rezept ans Herz. Für ein Curry ist die Zutatenliste außergewöhnlich kurz, deswegen ist das würzig-leichte aus meiner Sicht aus dem gefühlten Nichts gemacht. Ein kleines … "Rezept von Anjum Anand: Hähnchencurry mit Kardamom"

Ich stimme der Kochbuchautorin Diana Henry zu: Warmes Naan-Brot schmeckt immer gut und sollte hier bei diesem indisch inspirierten köstlichen Veggie-Mahl nicht fehlen, das übrigens so schnell zubereitet ist: Während die Gemüsemischung aus Kartoffeln, Rote Bete, Karotten, Blumenkohl und Pastinaken … "Rezept von Diana Henry: Indisch gewürztes Gemüse aus dem Ofen"

Das Rezept für indisches Chepala Pulusu (Kokos-Fisch-Curry) stammt ursprünglich aus dem Bundesstaat Andhra Pradesh im Südosten des Landes am Golf von Bengalen. Für mich bedeutet es südindische Exotik pur. Das Curry aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chili wird mit Tomaten … "Rezept von Sonal Ved: Kokos-Fisch-Curry"

Aloo Gobi Matar – Kartoffel-Blumenkohl-Erbsen-Curry ist ein unglaublich einfaches und schnelles veganes Curry, welches 3 der leckersten Gemüsesorten verei (...)

Eine sehr feine Kombination, die scharf gewürzten und gekochten Ananas in Joghurt mit gewürztem Öl verfeinert. Kam sehr gut an. Isabel ORIGINALREZEPT von Madhur Jaffrey: Joghurt-Ananas-Salat nach Kerala-Art Für 4 Personen Die Ananas kamen im späten 15. Jahrhundert, im Gepäck … "Rezept von Madhur Jaffrey: Joghurt-Ananas-Salat nach Kerala-Art"

"Für dieses Rezept habe ich Indiens bekanntestem Gewürzduo verwendet: Kreuzkümmel und Koriander oder dhana jeera.", schreibt Kochbuchautorin Meera Sodha. Das ergibt zusammen mit dem Gemüse ein schnelles, leckeres Sommergericht. Fein! Katharina | Mehr Rezepte fürs Grillen ORIGINALREZEPT von Meera Sodha: … "Rezept von Meera Sodha: Gegrilltes Sommergemüse mit Dhana-Jeera-Dressing"

Das Rezept für Kurkuma-Ingwer-Pfeffer-Würzpaste ist etwas für Fans der Knolle: „Frische Kurkumarhizome sind nicht an jeder Ecke erhältlich. Es ist daher äußerst praktisch, sie als fermentierte Würzpaste auf Vorrat zu legen.“, erklärt Kochbuchautorin Ingrid Palmetshofer den Nutzen. Außerdem sei die … "Rezept von Ingrid Palmetshofer: Kurkuma-Ingwer-Pfeffer-Würzpaste"

Die haben uns auf einem Festchen sehr glücklich gemacht – und waren leider, Katie hat es prophezeit – viel zu schnell verspeist! Allein der Geruch der Marinade hat allen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Christiane ORIGINALREZEPT von Katie Quinn … "Rezept von Katie Quinn Davies: Lammkoteletts mit indischen Gewürzen"

Im Prinzip mag ich keine Kochbücher, auf denen steht, dass sie 1.000 Rezepte enthalten. So etwas macht mich misstrauisch. Wer hat schon die Kompetenz 1.000 Gerichte zu kochen, abzuschmecken, sie zu beurteilen und dann noch die Zeit, sie verständlich aufzuschreiben? Dieses Posting Indien – Das Kochbuch erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Ja, ich bekenne mich als Kürbisfan. Ja, ich habe schon so einige Kürbiscurries zubereitet in diesem Jahr und ja, sie schmeckt nicht Welten entfernt von den anderen Versionen, aber ehrlich, grüne Bohnen und Kartoffeln für die Sämigkeit, gesalzene Erdnüsse für … "Rezept von Allegra McEvedy: Rosemarys Kürbiscurry"

Der indische Tee Kaschmir-Kahwa ist ein zarter, grüner Wärmespender, dezent aromatisiert mit Nelke, Zimt, Safran, Mandelblättchen und etwas frischer Minze. Ein perfekter Begleiter für den besonderen Moment, für die Viertelstunde Auszeit am Abend ... Katja | Mehr Rezepte für Tee … "Rezept aus Gunpowder: Kaschmir-Kahwa"

Ein fantastisch simples Gericht, das mich immer wieder in Verzückung geraten lässt. Es bringt Farbe in graue Tage und die Geschmacksknospen zum wohligen Lächeln. Ein Keeper. Theresa ORIGINALREZEPT von Natasha Corrett & Vicki Edgson: Süßkartoffelcurry Für 6 Personen als Beilage … "Rezept von Natasha Corrett & Vicki Edgson: Süßkartoffelcurry"

Eine schöne Abwechslung für den Suppenteller – sie schmeckt zwar nicht wie beim Lieblingsinder, kommt dem aber schon relativ nahe. Die Menge der Brühe würde ich beim nächsten Mal etwas reduzieren, da die Suppe sonst eher zu wässrig ist. Die … "Rezept von Micaela Stermieri: Indische Linsensuppe"

Der gegrillte Wolfsbarsch im Bananenblatt ist ein Spektakel. Ein köstlich aromatisierter Fisch, der im Bananenblattpäckchen einen großen Auftritt hinlegt. Ausgepackt verliert er optisch ein bisschen, denn die Haut bleibt durch die Paste sehr weich. Dem Fischfleisch tut dies geschmacklich aber … "Rezept aus Gunpowder: Gegrillter Wolfsbarsch im Bananenblatt"

Normalerweise mag ich es nicht, wenn vegetarische und vegane Kochbücher aus fleischlosen Zutaten Dinge herstellen, die typisch fleischlich sind, also Sojaschnitzel, Tofuburger und vegane Leberwurst. Bei diesen Kichererbsen-Burgern mache ich eine Ausnahme: Sie gehen schnell von der Hand, schmecken dank … "Rezept von Anjum Anand: Gigantischer Kichererbsen-Burger mit indischem Rotkohlsalat"

Raita ist nicht wegzudenken von einer indischen Tafel. Das Gericht auf Joghurtbasis ist der erfrischende Begleiter zum Curry und mehr. Geübte Köche improvisieren, aber ich finde dieses Rezept von Simone und Adi Raihmann aus ihrem Kochbuch Karma Food mit frischer … "Rezept von Simone & Adi Raihmann: Raita"

Hier findet ihr das Rezept für das köstliche Ginger Chicken, das Tim Mälzer in Kitchen Impossible nachkocht. Weiterlesen → Der Beitrag Ginger Chicken Curry erschien zuerst auf Löffelgenuss Foodblog.

Nach dem Auffinden von Chana Dal und Urid Dal ist das Kochen ein Kinderspiel, und ich habe eine neue Verwendungsmöglichkeit für die Auberginen in meiner Gemüsekiste gefunden. Basmatireis, Auberginen und Gewürze geben gemeinsam eine duftig-cremige Mischung ab, die ich in … "Rezept von Anjum Anand: Würzreis mit Auberginen und Tamarindenpaste"

Das Rezept für Kachaloo – ayurvedische Kartoffeln mit Datteln stammt von dem am Chiemsee lebenden Ayurveda-Koch Nicky Sitaram Sabnis. Es ist so lecker, dass ich das nächste Mal gleich mehr davon zubereiten werden. Die süßlich-pikante Sauce wird aus Datteln, Kokosmilch, … "Rezept von Nicky Sitaram Sabnis: Kachaloo – Ayurvedische Kartoffeln mit Datteln"

Meine Lieben dieses Rezept musst Ihr unbedingt ausprobieren! Sowas leckeres habe ich schon lange nicht gekocht. Mit schönen Gewürzen und toller Soße. Dazu entweder Reis oder Naan Brot, natürlich selbstgemacht ???? Die Garam Masala Mischung gehört zu Ayurveda – traditionelle indische Heilkunst. Es reinigt den Darm und Magen. Aromatisch, einfach und […] Der Beitrag Chicken Tikka Masala erschien zuerst auf Tasty Matter.

Die Zubereitung des Gewürzreises nach einem Rezept von Simone und Adi Raihmann aus ihrem Kochbuch Karma Food ist reine Aromatherapie: Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt, Nelken und Kardamom regen bereits ganz fürchterlich den Appetit an. Die erste Gabel führt zur Erkenntnis, dass … "Rezept von Simone & Adi Raihmann: Gewürzreis"

„Indische Currypaste“ war für mich keine geläufige Zutat, gibt es aber in fast jedem Bioladen und in jedem Asialaden sowieso. Ich habe mich für eine milde Madraspaste entschieden, was gut zum wirklich schnell zubereiteten und schmackhaften Biryani gepasst hat. Sabine … "Rezept von Anna Helm Baxter: Schnelles Biryani"

Ein Rezept für den klassischen indischen Linseneintopf, das würzig und so lecker ist, dass ich den Teller tatsächlich mit den Fingern säubern muss... Weiterlesen → Der Beitrag Dal // Indischer Linseneintopf erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Jeder kennt diese nussig-karamelligen Riegel, hier ungewohnt spicy mit Koriander, Zimt, Ingwer und vor allem der Schärfe des Cayenne-Pfeffer - wow! Optisch ein Hingucker, geschmacklich ein Feuerwerk! Katja ORIGINALREZEPT von Gaitri Pagrach-Chandra: Spicy Peanut and Seed Brittle Makes 1 large … "Rezept von Gaitri Pagrach-Chandra: Spicy Peanut and Seed Brittle"

...oder 1 1/2 Klassiker auf veganisch. Gut, ich habe eine Schwäche für gefülltes Gemüse und überhaupt Füllungen. Das muss noch so eine Art Nachhall der Überrasc (...)

Das Rezept von Chetna Makan für Saag (Blattgemüsegericht) mit Panir und Cavolo nero ist perfekt für Liebhaber des Klassikers Palak Paneer. Der Spinat wird hierfür mit grünem Kohl ergänzt, was der Konsistenz mehr Substanz gibt. Das Gericht sieht super schön … "Rezept von Chetna Makan: Saag mit Panir & Cavolo nero"