indische küche

Unkompliziert zuzubereiten und einfach superlecker. Perfektes Montagabend-Essen! Nur Frau Maiers Habibi-Gewürz hatte ich natürlich nicht greifbar. Habe mich einfach durch meinen wohlgefüllten Gewürzschrank gekramt und mein eigenes (ok, vielleicht nicht 22 Gewürze umfassendes) orientalisches Curry kreiert. Simone ORIGINALREZEPT von Johanna … "Rezept von Johanna Maier: Süßkartoffel-Curry mit Kokos-Erdnuss-Sauce"

...oder 1 1/2 Klassiker auf veganisch. Gut, ich habe eine Schwäche für gefülltes Gemüse und überhaupt Füllungen. Das muss noch so eine Art Nachhall der Überrasc (...)

Schimpft mich ruhig Weichei, aber ich habe statt Chilis kleine Spitzpaprikas genommen. Wer mutiger ist, bitteschön. Zusammen mit der säuerlichen Tamarindenfüllung entsteht hier eine knusprige orientalische Köstlichkeit ersten Ranges. Dietmar ORIGINALREZEPT von Chetna Makan: Chilischoten mit Tamarindenfüllung Ergibt 15 Stück … "Rezept von Chetna Makan: Chilischoten mit Tamarindenfüllung"

Butter! Zimt! Und Zucker! Drei schlagende Argumente, sich sofort in die Küche zu stellen. Gaitri liefert noch ein viertes, denn es braucht keine halbe Stunde, bis die Küchlein servierfertig sind. Ich würde beim nächsten Mal Mandeln statt Walnüsse nehmen, aber … "Rezept von Gaitri Pagrach-Chandra: Walnuss-Zimt-Küchlein"

Eine Schwäche für Kardamom? Wer in dieser Hinsicht ein Seelenverwandter ist, dem lege ich dieses Rezept ans Herz. Für ein Curry ist die Zutatenliste außergewöhnlich kurz, deswegen ist das würzig-leichte aus meiner Sicht aus dem gefühlten Nichts gemacht. Ein kleines … "Rezept von Anjum Anand: Hähnchencurry mit Kardamom"

Eine Köstlichkeit indischen Ursprungs - Bällchen, gewälzt in Pistazienhäckseln, innen mit einer nussig-weichen Füllung, die Süße angenehm unaufdringlich. Zum Schwärmen geeignet. Tipp zum Vollmilchpulver: Die Supermärkte und Reformhäuser führten nur Magermilchpulver oder Kaffeeweißer – im Asiashop bin ich schließlich fündig … "Rezept von Gaitri Pagrach-Chandra: Pistazien-Milch-Kugeln"

Die indischen Dosas werden aus einem Grieß-Buttermilchteig gebacken, meine waren erstaunlich weich; beim zweiten Aufbacken dann perfekt, knusprig, aber nicht zu hart. Die leichte an Joghurt erinnernde Säure der Dosas passet wunderbar zu den Currykartoffeln. Wird es wieder geben, dann … "Rezept von Stephanie Alexander: Potato, Ginger and Coriander Semolina Dosas"

Rezension zu „The Food of India. A Journey for Food Lovers“. Ein Kochbuch mit köstlichen indischen Rezepten, die auch tatsächlich authentisch schmecken. Weiterlesen → Der Beitrag Rezension „The Food of India. A Journey for Food Lovers“ erschien zuerst auf Löffelgenuss.

"Abenteuer Geschmack" heißt das Kochbuch der Autorin Antje de Vries und das Gericht macht dem Titel alle Ehre. Dafür werden zunächst Sternanis, Kardamom, Zimt, Chilischote und Nelken trocken im Mörser zerkleinert und dann mit den feuchten Knoblauch- und Ingwerwürfelchen zu … "Rezept von Antje de Vries: Lamm Keema biryani"

Das Rezept für das cremige Curry Fisch in Kokosmilch namens Macher Malaikari ist ein echtes Gedicht. Aromageber sind Kurkuma, Zwiebel, Ingwer, Tomatenmark und Chilipulver. Dabei steht es recht schnell auf dem Tisch. Die Kinder waren begeistert. Julia | Mehr Rezepte … "Rezept von Asma Khan: Fisch in Kokosmilch"

Richtig gelesen: werde ich es noch schaffen vor Mitternacht hier mein drittes Adventgeschenk zu posten? Die Zeit läuft: also durch diese Initiative (hier klicke (...)

Dieses Dal-Gericht wird mit Mungobohnen zubereitet. Eine aparte Varianten des indischen Klassikers mit roten Linsen. Es geht schnell und schmeckt authentisch wie erhofft. Katja | Weitere Rezepte für Dal ORIGINALREZEPT von Sumayya Usmani: Mung Dal Für 3–4 Portionen Zubereitungszeit: 10 … "Rezept von Sumayya Usmani: Dal mit Mungobohnen"

Klappt prima, schmeckt prima! Hier handelt es sich um ein originales Rezept samt Einweichen, Pürieren und Fermentieren, nicht die Easy-Peasy-Schnell-Variante. Hat sehr gut funktioniert und geschmeckt. Das Ausbacken erfordert etwas Übung, hab mir auch noch mal ein Video dazu angeguckt. … "Rezept von Adam Elabd: Dosa"

Das Rezept ist als Liebling aus der Rezension von Anjums Anands Currybuch hervorgegangen. Ich empfehle es allen, die auf der ständigen Suche sind nach Budget-Rezepten für die Wochentage, die kulinarisch glücklich machen. Dieses ist so eines. Der Gewürzschrank sollte gefüllt … "Rezept von Anjum Anand: Südindisches Kartoffelcurry"

Lindsey Bareham schreibt, dass es eine Zeit gab, in der sie süchtig nach Tandoori Chicken war. Was für ein Glück für uns. Denn sie hat in diesem Rezept das Gericht auf den Punkt gebracht. Mein Gott. Was war das für … "Rezept von Lindsey Bareham: Indisches Tandoori-Hühnchen mit Minzsoße"

Aus Kartoffelbrei und Linsenpamps entwickelt sich bei mir leider keine Win-Win-Situation, erst wenn die köstliche Curry-Butter ins Spiel eingreift, jubilieren die Geschmacksknospen. Dabei sollten Lorbeer, Orangensaft und Orangenschale eigentlich schon für ein besonderes Aroma sorgen, taten es aber bei meinem … "Rezept von Sebastian Dickhaut: Kartoffel-Dal mit Currybutter"

Eigentlich mag ich kein Lamm. Aber bei Lamm Madras mach ich eine Ausnahme. Es schmeckt so herrlich würzig, dass sich der Lamm-Geschmack im Hintergrund hält. Weiterlesen → Der Beitrag Lamm Madras erschien zuerst auf Löffelgenuss.

"Für dieses Rezept habe ich Indiens bekanntestem Gewürzduo verwendet: Kreuzkümmel und Koriander oder dhana jeera.", schreibt Kochbuchautorin Meera Sodha. Das ergibt zusammen mit dem Gemüse ein schnelles, leckeres Sommergericht. Fein! Katharina | Mehr Rezepte fürs Grillen ORIGINALREZEPT von Meera Sodha: … "Rezept von Meera Sodha: Gegrilltes Sommergemüse mit Dhana-Jeera-Dressing"

Das Rezept für würzige Kartoffeln namens Aloo Dum ist köstlich – die indische Variante für aromatische Bratkartoffeln. Neugierde hatte bei mir die verwendete Gewürzmischung Panch Phoron geweckt, die aus fünf Gewürzen besteht, und zwar Senfkörner, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Fenchelsamen und Bockshornklee. … "Rezept von Asma Khan: Würzige Kartoffeln"

Wo wir gerade bei internationalen Gerichten hängen geblieben sind: ich habe noch eins. Ein indisches Hähnchen-Curry mit knusprigem Naan-Brot, einer Kokos-Soßeu (...)

Weizenmehl, Salz und Wasser – keine Hefe, kein Backpulver? Ich war skeptisch, aber siehe da – recht fest und „dicht“ waren die Fladen, aber zart süßlich und köstlich lecker! Die Herstellung geht mit kurzem Kneten und einer Ruhezeit von einer … "Rezept von Sumayya Usmani: Tandoori-Roti"

Schnell fabriziert, noch schneller verschwunden! Ich hatte nur Blumenkohl, und habe später schnell noch eine Handvoll Erdnüsse, einen großzügigen Klecks Joghurt und einige Frühlingszwiebeln dazu erfunden und das Ergebnis als lauwarmen Salat verspeist. Jederzeit wieder! Charlotte ORIGINALREZEPT von Anjali Pathak: … "Rezept von Anjali Pathak: Knusprig gebackener Blumenkohl-Brokkoli-Mix"

Die haben uns auf einem Festchen sehr glücklich gemacht – und waren leider, Katie hat es prophezeit – viel zu schnell verspeist! Allein der Geruch der Marinade hat allen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Christiane ORIGINALREZEPT von Katie Quinn … "Rezept von Katie Quinn Davies: Lammkoteletts mit indischen Gewürzen"

Hach … ein Gedicht! Simpel in der Zubereitung und doch so raffiniert, dass man es immer wieder machen will. Schön fruchtig und feurig zugleich. Noch besser schmeckt es allerdings, wenn man die Rosinen gegen Cranberries austauscht, den Joghurt weglässt und … "Rezept von Sebastian Copien: Indianstyle Kürbis-Rosinen-Curry"

Das malaiische Eiercurry hat uns einen trüben Herbstabend mit seiner fruchtigen Schärfe aufgehellt und war im Nu vertilgt – davon hätten wir ruhig die doppelte Menge haben können. Lediglich das Pellen der wachsweichen Eier war eine ziemlich frustrierende Fummelei, das … "Rezept von Alice Hart: Eiercurry"

Diese Orangen-Linsensuppe ist eine wahre Gesundheitsbombe: die Linsen liefern B-Vitamine und die Orangen Vitamin C, Ingwer und Chili tun das Übrige. Weiterlesen → Der Beitrag Orangen-Linsensuppe erschien zuerst auf Löffelgenuss.

"Vorfreude und Nachschlag sind zwei Hälften derselben Aubergine", notieren die Autoren Simone und Adi Raihmann in ihrem Kochbuch Karma Food zu dem Rezept. Ich konnte mit der ayurvedischen Küchenweisheit zunächst gar nichts anfangen. Bis zur ersten Gabel. Das Gericht ist … "Rezept von Simone & Adi Raihmann: Auberginen aus dem Ofen"

Das Rezept für den indischen Hähncheneintopf namens Murgh Rezala besteht aus einer Latte von Zutaten. Für mich war erstaunlich, wie perfekt sich die Aromen von Lorbeerblatt über Zimt und Nelken bis hin zum Ingwer letztlich verbinden. Autorin Asma Khan schreibt … "Rezept von Asma Khan: Aromatischer Hähncheneintopf"

Im Prinzip mag ich keine Kochbücher, auf denen steht, dass sie 1.000 Rezepte enthalten. So etwas macht mich misstrauisch. Wer hat schon die Kompetenz 1.000 Gerichte zu kochen, abzuschmecken, sie zu beurteilen und dann noch die Zeit, sie verständlich aufzuschreiben? Dieses Posting Indien – Das Kochbuch erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Frittierte Bällchen aus hellen Linsen („Urid Dal"), dazu cremiger Joghurt und ein Topping u. a. aus Zwiebelringen, frischem Koriander, Gewürzen und Tamarinde – was will man mehr? Ein Klassetipp fürs Repertoire: Die frischen roten Zwiebelringe kurz in kaltes Wasser legen, … "Rezept von Sumayya Usmani: Dahi Baras"