estragon

Zutaten für 4 Personen : 4 Wildlachsfilets à ca. 180 gSalzschwarzer Pfeffer a. d. Mühle2 Schalotten1 Zweig Estragon2 EL Butter200 ml Pomme Cidre2 EL Calvados 20 (...)

Dieses Rezept hat nur am Rande mit dem Original Rezept eines „Hummer Thermidor“ zu tun. Genau betrachtet wird nur Hummerfond und/oder Hummerpaste verwendet. Es handelt sich also um ein stark abgewandeltes Thermidor, das als Alltagsmahlzeit für Normalbürger machbar, und sehr zu empfehlen ist. Zutaten für 4 Personen: * 3 mittlere Tomaten, * 4 Stängel Estragon, […] Dieses Posting Schwarze Nudeln à la Thermidor erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Puffen kann man ja quasi fast alles. Jetzt nicht gleich mit Kopfsalat kommen - ihr wißt, wie ichs meine. Und damit gehts mir wie Barbara: Rösti, Bratlinge und wie man sie nennen mag, haben so eine Fast-Gelinggarantie, das schmeckt allermeistens. Wie im Zweifelsfall mit Käse überbacken. Sieht nach nichts aus, schmeckt nach nix: in Gratinform, Käse drüber, in Ofen. War in den zarten, knospigen

Es ging in letzter Zeit eher ruhig hier auf dem Blog zu. Das lag absolut nicht daran, dass ich nicht mehr kochen und backen würde,…mehrHandfeste Verlockung

Vorsätze zum Jahresbeginn sind Dinge, die mir nicht liegen. Alles, was meine Freiheit einschränkt, ist mir von vornherein schon mal suspekt, selbst wenn ich es mir selber auferlege. Aber eines habe ich mir doch vorgenommen: Ich möchte mehr ausprobieren und experimentieren, mir Freiheiten nehmen, mich einfach mehr spannenden Aufgaben stellen, auch wenn’s mal schief geht. Ich kann nämlich manchmal ein kleiner Hasenfuß sein, müsst ihr wissen

Mit der Frage “Kartoffelsalat mit oder ohne Mayonnaise” können Sie – wie es so schön heisst – sprichwörtlich das Internet anzünden, wenn Sie der Hafer sticht und der Übermut überschwappt. Muss nicht sein. Am Wochenende gab es ihn hier à la francaise mal mit Crème fraîche und dazu fein gewürzte aromatische rohe Rostbratwürstl nach Nürnberger […]

Von September bis März ist Hochsaison der aromareichen und super gesunden Rote Bete. Und sie ist vielseitig einsetzbar. Bei Rote Bete kann ich nur zur Kreativität aufrufen. Packt sie in Eure Salate! Bei diesem Salat-Rezept ist die Kombination aus Rote Bete, Apfel, gedünsteten Schalotten, frischem Dill und knusprigem gerösteten Estragon unschlagbar. Rote Bete ist sicher […] Der Beitrag Rote-Bete-Salat mit Apfel, Dill und Estragon erschien zuerst auf Elle Republic.

Ein Rezept das ich schon mindestens 5-6 Jahre machen wollte, heute ist es endlich dazu gekommen. Allerdings mit Regenbogenforellen anstelle des Schwertfisches. (...)

Estragon mag ich nur frisch. Dann aber auch gerne mal in rauhen Mengen, wie in diesem Gericht. Das überhaupt eine gelungene Zusammenstellung ist. Dabei war ich, was den Tim Mälzer angeht, immer eher auf Abwehrhaltung. So ne Art Dieter Bohlen am Kochtopf, beides prollige Vielschwätzer. Aber wahrscheinlich braucht man diese Eigenart für eine Fernsehkarriere. Zu seiner Ehrenrettung hat mir

Die diesjährige Spargel-Saison wurde bei uns schon vor knapp vier Wochen eingeläutet. Nicht etwa mit der klassischen Hollandaise-Variante, die stand tatsächlich noch kein einziges Mal…mehrMais statt Mehl?

Einfache vegetarische Vorspeise aus dem Dampfgarer oder vom Grill: Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette. Der Beitrag Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Der Arm ist aus dem Gips und zumindest das Tippen auf der Tastatur funktioniert wieder. Nicht mehr lange, und auch die Küche ist wieder mein Revier. Gemüse schnippeln im Sitzen klappt schon, nur das Stehen am Herd will mein Bein noch nicht richtig mitmachen. Macht aber nix! Bis dahin lasse ich mich gerne vom Monsieur... Lesen... Der Beitrag Geschmortes Huhn in Tomate-Sahne-Soße erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Parapluie und Perpendikel – Regenschirm und Pendel alter Uhren, deren Genauigkeit daran hing, erinnern an die ausklingenden Spätsommertage und wie jene Herbstzeitlosen (manche werden den Film gleichen Namens kennen?), an deren Stelle in Gartenstühlen nun Parapluies sich wie zur Unterhaltung zueinander gesellen und einander die Geschichten des Lebens und eines weiteren zu Ende gehenden Sommers […]

Zutaten:1 Zwiebel50 g Butter 50 g Mehl1 TL Estragon5 dl Milch1 Liter Gemüsebrühe2 dl Weißwein250 g Emmentaler (oder anderer Käse) ZubereitungBraten Sie die Zwie (...)

Vielleicht kennt ihr Artischocken nur eingelegt im Glas für die Pizza oder im Salat, so mag ich sie auch sehr gern. Aber habt ihr schon mal frische Artischocken (...)

Das Originalrezept haben wir in dem tollen Blog von Roger Warna – „rwarna’s blog“ – entdeckt und bereits mehrfach nachgebaut. Das „mehrfach“ lässt ja schon erahnen, dass es uns wirklich sehr gut schmeckt. Nun haben wir aber im Garten einen… Weiterlesen →

… dann muss man sie sich eben auf den Teller holen. So geschehen kürzlich. Diese köstliche Polenta-Kreation entstand aus einem Moment der vollendeten Planlosigkeit. Ich…mehrWenn die Sonne unter geht

Milchsauer fermentierter Rhabarber besitzt weniger Oxalsäure als im rohen Zustand und ist daher bekömmlicher Fermentierter Rhabarber passt gut zu Fisch. Der Beitrag Milchsauer fermentierter Rhabarber erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer kleiner Appetizer aus einer selbst gemachten Focaccia, dazu frischer Hummus und würzige Ziegenkäsepops. Yummy! Der Beitrag Focaccia mit Hummus, Ziegenkäse-Pops und Estragon erschien zuerst auf HighFoodality.

Dieses Rezept funktioniert auch mit grünem Spargel, wenn man außerhalb der Saison Lust auf diesen Salat hat. Der weiße Spargel ist übrigens weiß, weil er die Sonne nie zu sehen bekommt. Und deswegen muss er „gestochen“ werden. Also aus der Erde herausgeholt werden. Aus diesem Grund ist der weiße Spargel auch teurer als der grüne […] Der Beitrag Spargel-Salat mit Fenchel erschien zuerst auf Elle Republic.

Ein wahrer Allrounder in der Küche, es kann für die verschiedensten Gerichte verwendet werden Bergkräutersalz eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten, G (...)

Es wird höchste Zeit – den Spargel, welchen wir letzte Saison eingefroren haben, aufzubrauchen…der neue Spargel erblickt ja schon bald das Licht der Welt (oder auch nicht, wenn es der Spargelbauer verhindern kann

Wie schön es wohl wäre, einfach aus der Haustür in den eigenen Garten stapfen zu können, zu schauen, was gerade nach Verwertung ruft und es…mehrQuerbeet, quasi

Rinderrippe aus dem Smoker, über 6 Stunden gegart. Dazu Selleriepüree, blanchierter und eingelegter Kohlrabi sowie eine Vinaigrette aus Kohlrabisaft. Der Beitrag Rinderrippe aus dem Smoker mit Sellerie und Kohlrabi erschien zuerst auf HighFoodality.

Ich wollte schon lange etwas mit Estragon machen. Vom g [...] Der Beitrag Estragon-Pasta mit Spargel und Entrecôté erschien zuerst auf HighFoodality.