bratwürste

Für 4 PersonenZutaten für das Wandersteak :8 grobe, rohe Pfälzer Bratwürste8 feine Bratwürste 1-3 frische Knoblauchzehengehackte Petersilieschwarzer Pfeffer a.d (...)

Schon lange hatten wir die Idee mal eine „Feine Bratwurst“ aus Entenfleisch zu machen. Nun endlich hatte sich die Gelegenheit (und vor allem die Zeit) ergeben, dieses Vorhaben in die Tat umzusetzen. Frei nach Friedrich Schiller: „…Heute muss die Bratwurst… Weiterlesen →

Was tut man nicht alles für den guten Geschmack…Einmal auf den Geschmack gekommen, lassen uns diese leckeren Würstchen nicht mehr los.Da man hier im Rhein-Main-Gebiet leider keine schmackhaften zu kaufen bekommt, machen wir sie eben selbst! Zutaten Fleisch: 960 g… Weiterlesen →

Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst   Zutaten für 4 Portionen:   300 g tiefgekühlte grüne Bohnen Salz 1 Zwiebel 4 Karotten 2 Stangen Lauch 40 g Butter 250 g Risotto-Reis 750 ml Gemüsebrühe 1 Bund Petersilie 4 Bratwürste (à ca. 100 g) Pfeffer 100 g geriebenen Gouda Zubereitung:   Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten … Weiterlesen →

Der neue Grill wollte eingeweiht werden. Dazu bedurfte es natürlich etwas Besonderem. Lamm-Bratwurst wollten wir seit geraumer Zeit mal wieder machen. Außerdem gehen wir zur Zeit öfters in dem Wald um Bärlauch zu sammeln. Also kombinieren wir diese beiden doch… Weiterlesen →

Wildschweinbratwürste haben wir schon mehrfach gemacht, siehe Wildschwein-Bratwurst, Wildschwein-Bratwurst DIY- reloaded und Wildschwein-Bratwurst (rein aus Wildschweinfleisch) – DIY. Heute haben wir es mal wieder mit einer neuen Geschmacksrichtung versucht…und, wie wir finden, Erfolg gehabt.Uns schmeckt sie sehr lecker! Zutaten: Fleisch und… Weiterlesen →

Was liegt für den Hersteller eines Bratwurst-Toasters näher, als einen Nürnberger Foodblogger danach zu fragen, was dieser von seinem neuen Gerät hält? Gut, er (...)

Nicht für Anfänger geeignet! Für die Herstellung sind Cutter und Räucherschrank/-kammer zum Heißräuchern erforderlich! Für kleine Mengen (~ 1kg) reicht ein Mixbecher o. ä. aus. Für größere Mengen ist ein Cutter/Tischcutter unerlässlich. Zum Heißräuchern kann man einen Räucherschrank verwenden oder, wer denn… Weiterlesen →

Mit der Frage “Kartoffelsalat mit oder ohne Mayonnaise” können Sie – wie es so schön heisst – sprichwörtlich das Internet anzünden, wenn Sie der Hafer sticht und der Übermut überschwappt. Muss nicht sein. Am Wochenende gab es ihn hier à la francaise mal mit Crème fraîche und dazu fein gewürzte aromatische rohe Rostbratwürstl nach Nürnberger […]

Die Nudelspezialisten Deutschlands leben in Baden Württemberg. Da gibt es Spätzle, Maustaschen, Krautkrapfen und Schupfnudeln, auch wenn das alles nicht unbedingt Nudeln in der Form sind, wie wir sie aus Italien kennen. Natürlich kann man Nudeln zu vielen Gerichten als Beilage essen, aber gibt es ein richtig bekanntes, typisch deutsches Nudelgericht? Dieses Posting Nudeln fränkische Art – Pasta Frankonia erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Manches Mal muss man quasi einfach „zu seinem Glück gezwungen werden“. Wir hatten ein Fleischpaket vom „Schwäbisch-Hällischen Landschwein“ gekauft (natürlich beim Bio-Bauer). Darin enthalten waren auch grobe Bratwürste. Da wir diese ja sonst selbst herstellen, waren wir auf die gekauften… Weiterlesen →

Wir haben mal wieder ein bisschen „gewurstelt“ ????Als wir nun die Möglichkeit hatten frischen Hirschbraten zu bekommen, war uns eigentlich gleich klar, dass wir ein Stück davon verwenden um erstmals eine Bratwurst vom Hirsch zu machen.Gesagt bzw. gedacht, getan… Zutaten… Weiterlesen →

Das optimale Gericht für Feiern mit Kindern, sind diese Nürnberger Bratwurst Schildkröten. Man benötigt nichts weiter als Kaiserbrötchen, kleine Nürnberger Bratwürste und ein scharfes Messer. Für die Augen ein bisschen Mayonnaise oder Crème fraîche, dazu noch kleine schwarze Pfefferkörner. Dieses Posting Nürnberger Bratwurst Schildkröten erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Auf die Idee mit den Bärlauch-Bratwürsten hat mich Roger Warna mit seinem Rezept für Bärlauchbratwürste gebracht. Wir warten jedes Jahr sehnsüchtig darauf, dass der Bärlauch in unserem Garten endlich so weit ist,m dass man ihn ernten kann. Dieses Jahr hatten… Weiterlesen →

Wir haben mal wieder ein Wildschwein von „unserer“ Jägerin bekommen.Da es ausreichend groß war, fiel auch wieder mal etwas Fleisch für eine leckere Bratwurst ab.Nach unseren Erfahrungen mit der neuen Sorte „Hirsch-Bratwurst“, hatten wir auch einige Ideen, wie wir die… Weiterlesen →

Autobahnen sind, auch wenn man sie noch so oft befährt, immer wieder für eine Überraschung gut. Das liegt einerseits an den Mitmenschen, die sich durch absonder (...)

Für die Herstellung von feinen Bratwürsten ist ein Cutter oder Mixbecher unerlässlich. Da weiß man wenigstens was drinnen ist… Den Ausschlag, dass wir unsere Bratwurst heute selbst machen, gab vor vielen Jahren der Besuch eines bekannten Frankfurter Volksfestes – der… Weiterlesen →

Lang, lang ist es her…da haben wir „überschüssiges“ Bratwurst-Brät nicht in Därme abgefüllt, sondern in Gläser und diese eingekocht. Lange in Vergessenheit geraten haben wir uns jetzt mal wieder daran erinnert…und beschlossen, es mal wieder zu tun!Eine leckere Abwechslung als… Weiterlesen →

Eines kann man den Bratwurstverkäufern auf dem Nürnberger Christkindlesmarkt nicht nachsagen: dass sie, wie es den Mineralölkonzernen auch im November 2011 wied (...)

„Boerewors“ ist Afrikaans, übersetzt heißt es „Bauernbratwurst“. Diese Brat-/Grillwurst gehört im Südafrika und Namibia zu jedem „ (...)

Liebe Besucher Nürnbergs, wer Nürnberger Bratwürste essen möchte, sollte nach den „kleinen“ Ausschau halten und dann fachmännisch „drei im Weggla“ ordern. Danach bitte einen großen Bogen um den Ketchup-Eimer machen. Zu Original Nürnberger Bratwürsten isst man einfach Senf ! Dieses Posting Nürnberger Bratwürste erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Das Original-Rezept haben wird auf www.kirchenweb.at/kochrezepte/ gefunden. Da wir es abgewandelt/verfeinert haben, hier unsere Version: Zutaten: 800 g Schweinemett (reines Schweinefleisch; kein Rindfleisch verwenden) 270 g Sahne 3 g Curry 1 g Kurkuma 10 g Paprikamark (aus der Tube) *) 15… Weiterlesen →

Wir haben in letzter Zeit offensichtlich Gefallen an Chorizo gefunden. Nicht an der salamiartigen Hartwurst, sondern an der „frischen“, bratwurstartigen spanischen Paprikawurst. Ja, und wie das so ist, einmal kauft man diese Chorizo und sie schmeckt „gar nicht so schlecht“… Weiterlesen →

Wer mit der Wurstherstellung anfängt, dem reicht anfangs sicher die Fülltülle/Füllhorn, die meist dem elektrischen Fleischwolf beiliegt. Bei denen, die vom „selbstgemacht-schmeckt-besser-Fieber“ befallen werden, empfiehlt sich der Kauf eines Wurstfüllers. Diese ist für größere Mengen einfach besser geeignet und das… Weiterlesen →

Der Bärlauch sprießt…und unser Appetit darauf auch

Heute war es mal wieder so weit, Weißwurst war angesagt: Eines vorweg: Zur Herstellung von Weißwurst braucht man, je nach Menge, entweder einen Mixbecher oder einen „richtigen“ Cutter. Bei kleineren Mengen bis ca. 1,5 kg nehme ich gerne den Mixbecher. Bei… Weiterlesen →

Das Rezept zu dieser „Bratwurst“ stammt aus dem Vogelsberg. Ursprünglich geht die Verwendung von Kartoffeln in der Wurst auf „Notzeiten“ zurück, in denen man nicht so viel Fleisch hatte und es deshalb „strecken“ musste. Aber auch aus der Not heraus… Weiterlesen →

Grobe Bratwurst ist für jeden Hobbymetzger leicht herzustellen. Das einzige, was man braucht ist ein Fleischwolf, mit 3- oder 3,5 mm-Scheibe und Fülltülle. Rezept: Fleisch: 30% Schweinebauch, ohne Knochen, ohne Schwarte 70 % Schweineschulter, ohne Knochen, ohne Schwarte Je 1… Weiterlesen →

Wir haben vor „geraumer Zeit“ (2012 war das

Fleisch: 10% Schweinebauch, ohne Knochen, ohne Schwarte 70% Schweineschulter, ohne Knochen, ohne Schwarte 20% Speck + 40 g Zwiebeln je kg Fleisch Das Fleisch mit den Zwiebeln durch die 3- oder 3,5 mm-Scheibe mahlen. Anschl. die gesamte Fleischmasse nochmals durch… Weiterlesen →