bratwürste

Lang, lang ist es her…da haben wir „überschüssiges“ Bratwurst-Brät nicht in Därme abgefüllt, sondern in Gläser und diese eingekocht. Lange in Vergessenheit geraten haben wir uns jetzt mal wieder daran erinnert…und beschlossen, es mal wieder zu tun!Eine leckere Abwechslung als… Weiterlesen →

Wir haben mal wieder ein Wildschwein von „unserer“ Jägerin bekommen.Da es ausreichend groß war, fiel auch wieder mal etwas Fleisch für eine leckere Bratwurst ab.Nach unseren Erfahrungen mit der neuen Sorte „Hirsch-Bratwurst“, hatten wir auch einige Ideen, wie wir die… Weiterlesen →

Wir haben mal wieder ein bisschen „gewurstelt“ ????Als wir nun die Möglichkeit hatten frischen Hirschbraten zu bekommen, war uns eigentlich gleich klar, dass wir ein Stück davon verwenden um erstmals eine Bratwurst vom Hirsch zu machen.Gesagt bzw. gedacht, getan… Zutaten… Weiterlesen →

Mit der Frage “Kartoffelsalat mit oder ohne Mayonnaise” können Sie – wie es so schön heisst – sprichwörtlich das Internet anzünden, wenn Sie der Hafer sticht und der Übermut überschwappt. Muss nicht sein. Am Wochenende gab es ihn hier à la francaise mal mit Crème fraîche und dazu fein gewürzte aromatische rohe Rostbratwürstl nach Nürnberger […]

Wildschweinbratwürste haben wir schon mehrfach gemacht, siehe Wildschwein-Bratwurst, Wildschwein-Bratwurst DIY- reloaded und Wildschwein-Bratwurst (rein aus Wildschweinfleisch) – DIY. Heute haben wir es mal wieder mit einer neuen Geschmacksrichtung versucht…und, wie wir finden, Erfolg gehabt.Uns schmeckt sie sehr lecker! Zutaten: Fleisch und… Weiterlesen →

Was tut man nicht alles für den guten Geschmack…Einmal auf den Geschmack gekommen, lassen uns diese leckeren Würstchen nicht mehr los.Da man hier im Rhein-Main-Gebiet leider keine schmackhaften zu kaufen bekommt, machen wir sie eben selbst! Zutaten Fleisch: 960 g… Weiterlesen →

Wir hatten doch Wildschwein von „unserem“ Jäger bekommen… Wildschweinfleisch an sich ist ja ein herrlich aromatisches Fleisch, also nicht nur bestens geeignet um Braten, Gulasch, Schnitzel usw. daraus zu machen, nein, auch für eine super leckere grobe Bratwurst! Und die… Weiterlesen →

Wo wir doch schon mal dabei waren neue Wurstsorten zu erproben, da haben wir uns auch gleich noch an eine Sorte gewagt, die schon länger auf der „To-Do-Liste“ steht, die Rostbratwürstchen „Nürnberger Art“. Bei der Suche nach entsprechenden Rezepten fiel… Weiterlesen →

Nein, das ist kein Schreibfehler, es sollte nicht „Chaotische Bratwurst“ heißen! ????Dieses Bratwurstrezept stammt wohl aus dem südostasiatischen Laos, zumindest lassen das die Gewürze vermuten.Diese Bratwürste schmecken so ganz anders, als das, was wir hier unter „Bratwurst“ verstehen, exotisch, interessant,… Weiterlesen →

Wir haben in letzter Zeit offensichtlich Gefallen an Chorizo gefunden. Nicht an der salamiartigen Hartwurst, sondern an der „frischen“, bratwurstartigen spanischen Paprikawurst. Ja, und wie das so ist, einmal kauft man diese Chorizo und sie schmeckt „gar nicht so schlecht“… Weiterlesen →

Der Bärlauch sprießt…und unser Appetit darauf auch

Das Rezept zu dieser „Bratwurst“ stammt aus dem Vogelsberg. Ursprünglich geht die Verwendung von Kartoffeln in der Wurst auf „Notzeiten“ zurück, in denen man nicht so viel Fleisch hatte und es deshalb „strecken“ musste. Aber auch aus der Not heraus… Weiterlesen →

Wir haben vor „geraumer Zeit“ (2012 war das

Ich weiß schon, was jetzt wieder kommt: die „Fränkische Fraktion“ wird lautstark bemängeln, dass in Bratwurst fränkischer Art unweigerlich Kümmel rein muss. Jungs und Mädels: ihr könnt ja gerne die Wurst mit Kümmel „verschandeln“, aber in unsere hessische „fränkische Bratwurst“… Weiterlesen →

Gestern haben wir euch die erste der drei neuen Bratwurstsorten – Apfel-Thymian-Bratwurst – vorgestellt, heute folgt die zweite. Seit geraumer Zeit gibt es im Netz ja keine „Bratwurst“ mehr, es gibt nur noch Salsicce oder im Singular „Salsiccia“. Alles was… Weiterlesen →

Im Bild rechts sind die gegrillten Apfel-Thymian-Bratwürste zu sehen. Schon seit Langem geistern uns einige Rezeptideen für neue Bratwurstsorten durch die Sinne. Nun kamen zwei glückliche Umstände zusammen – es stand wieder mal ein Familientreffen an und wir hatten etwas… Weiterlesen →

Was liegt für den Hersteller eines Bratwurst-Toasters näher, als einen Nürnberger Foodblogger danach zu fragen, was dieser von seinem neuen Gerät hält? Gut, er (...)

Durch die Gewürze (…Zimt, Kardamom, Macis…) passt diese Wurst hervorragend in die Weihnachtszeit, was aber nicht heißen soll, dass man sie im restlichen Jahr nicht essen kann. Eine super zarte und super saftige Bratwurst! Zutaten Fleisch: 78% Entenfleisch, reines Muskelfleisch,… Weiterlesen →

Schon lange hatten wir die Idee mal eine „Feine Bratwurst“ aus Entenfleisch zu machen. Nun endlich hatte sich die Gelegenheit (und vor allem die Zeit) ergeben, dieses Vorhaben in die Tat umzusetzen. Frei nach Friedrich Schiller: „…Heute muss die Bratwurst… Weiterlesen →

Für 4 PersonenZutaten für das Wandersteak :8 grobe, rohe Pfälzer Bratwürste8 feine Bratwürste 1-3 frische Knoblauchzehengehackte Petersilieschwarzer Pfeffer a.d (...)

Der neue Grill wollte eingeweiht werden. Dazu bedurfte es natürlich etwas Besonderem. Lamm-Bratwurst wollten wir seit geraumer Zeit mal wieder machen. Außerdem gehen wir zur Zeit öfters in dem Wald um Bärlauch zu sammeln. Also kombinieren wir diese beiden doch… Weiterlesen →

Nicht für Anfänger geeignet! Für die Herstellung sind Cutter und Räucherschrank/-kammer zum Heißräuchern erforderlich! Für kleine Mengen (~ 1kg) reicht ein Mixbecher o. ä. aus. Für größere Mengen ist ein Cutter/Tischcutter unerlässlich. Zum Heißräuchern kann man einen Räucherschrank verwenden oder, wer denn… Weiterlesen →

Die Nudelspezialisten Deutschlands leben in Baden Württemberg. Da gibt es Spätzle, Maustaschen, Krautkrapfen und Schupfnudeln, auch wenn das alles nicht unbedingt Nudeln in der Form sind, wie wir sie aus Italien kennen. Natürlich kann man Nudeln zu vielen Gerichten als Beilage essen, aber gibt es ein richtig bekanntes, typisch deutsches Nudelgericht? Dieses Posting Nudeln fränkische Art – Pasta Frankonia erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Pfiffiger Reisauflauf mit Bratwurst   Zutaten für 4 Portionen:   300 g tiefgekühlte grüne Bohnen Salz 1 Zwiebel 4 Karotten 2 Stangen Lauch 40 g Butter 250 g Risotto-Reis 750 ml Gemüsebrühe 1 Bund Petersilie 4 Bratwürste (à ca. 100 g) Pfeffer 100 g geriebenen Gouda Zubereitung:   Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten … Weiterlesen →

Das optimale Gericht für Feiern mit Kindern, sind diese Nürnberger Bratwurst Schildkröten. Man benötigt nichts weiter als Kaiserbrötchen, kleine Nürnberger Bratwürste und ein scharfes Messer. Für die Augen ein bisschen Mayonnaise oder Crème fraîche, dazu noch kleine schwarze Pfefferkörner. Dieses Posting Nürnberger Bratwurst Schildkröten erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Manches Mal muss man quasi einfach „zu seinem Glück gezwungen werden“. Wir hatten ein Fleischpaket vom „Schwäbisch-Hällischen Landschwein“ gekauft (natürlich beim Bio-Bauer). Darin enthalten waren auch grobe Bratwürste. Da wir diese ja sonst selbst herstellen, waren wir auf die gekauften… Weiterlesen →

Auf die Idee mit den Bärlauch-Bratwürsten hat mich Roger Warna mit seinem Rezept für Bärlauchbratwürste gebracht. Wir warten jedes Jahr sehnsüchtig darauf, dass der Bärlauch in unserem Garten endlich so weit ist,m dass man ihn ernten kann. Dieses Jahr hatten… Weiterlesen →

Autobahnen sind, auch wenn man sie noch so oft befährt, immer wieder für eine Überraschung gut. Das liegt einerseits an den Mitmenschen, die sich durch absonder (...)

Für die Herstellung von feinen Bratwürsten ist ein Cutter oder Mixbecher unerlässlich. Da weiß man wenigstens was drinnen ist… Den Ausschlag, dass wir unsere Bratwurst heute selbst machen, gab vor vielen Jahren der Besuch eines bekannten Frankfurter Volksfestes – der… Weiterlesen →

„Boerewors“ ist Afrikaans, übersetzt heißt es „Bauernbratwurst“. Diese Brat-/Grillwurst gehört im Südafrika und Namibia zu jedem „ (...)