beef

Hallo ihr Wandelbaren!Ich habe mich mal wieder in meine Küche begeben und etwas leckeres gebastelt. Es ist eine art italienisches Panini dabei herausgekommen. E (...)

Zutaten:4 Rumpsteaks2 Zwiebeln2 Zehen Knoblauch1 Prise Salz8 EL Olivenöl1/4 TL Fleur de Sel1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer4 Zweige Thymian500g Kräute (...)

Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1/2 TL Salz1/4 TL weißer Pfeffer1/4 TL Majoran700g Rinderbeinscheiben100g Butter1/16 l trockener Weißwein1/4 Packung Orangenscha (...)

Es gibt Tage an denen der Feierabend nach einer Belohnung schreit. An solchen Tagen kann zum Beispiel nur noch ein Burger und ein Bier helfen. Für genau so (...)

Heute gibt es für die Superbowl-Pause den absoluten Klassiker der Heimatstadt der „Philadelphia Eagles“ – Philadelphia in Pennsylvania. Damit sie sich beim Essen nicht vollkleckern, haben die Einheimischen dafür eine spezielle Körperhaltung entwickelt: Sie beugen sich vor, statt das Gericht zum Mund zu führen. Wir haben das nicht ganz stilecht gemacht, sondern das Philly Cheese… Weiterlesen Zum Superbowl: Philly Cheese Steak

Hallo ihr Wandelbaren!Nun kommt eine Meldung aus Wien. Ich wohne im 16. Gemeindebezirk, auch unter dem Namen Ottakring bekannt. Hier findet man alles an Kulture (...)

Zutaten:500g gemischtes Hackfleisch1 Blumenkohl20g Salz4g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 getrocknetes Brötchen1 Tasse Milch 1 Handvoll Semmelmehl1 Prise M (...)

Zutaten:1 trockenes Brötchen150 ml Milch500g Hackfleisch1 kleine Zwiebel1 Ei1 TL Born Senf mittelscharf3/4 TL Oregano10g Salz2g schwarzer gemahlener Pfeffer1 Ei (...)

In Köln habe ich ja bereits die Fette Kuh als Burger Laden erster Güte ausgegraben und auch im Podcast schon mit Martin von soupsfornoobs.com ein (...)

Heute ist zwar Freitag und es sollte eigentlich Fisch oder etwas Vegetarisches auf dem Tisch stehen, es ist aber auch St. Patrick’s Day. Lachs hätte zwar auch wunderbar gepasst – uns war eher nach einem kräftigen Eintopf mit einer ordentlichen Portion Guinness. Und weil es das wirklich schon lange nicht mehr im Hause der Markgräflerin… Weiterlesen Beef and Guinness Stew – zum ♣♣♣ St. Patrick’s Day ♣♣♣

Zutaten für 2 Personen:250 g Roastbeef300 g Tomaten30 g Courtons30 g Pinienkerne20g Parmesan5 EL Olivenöl5 EL Essig2 EL Süßer Senf Salz, Pfeffer, ZuckerZuerst d (...)

Hallo ihr Wunderbaren,momentan geht es bei mir drunter und drüber. Ich habe kaum Zeit zum Kochen oder viel nebenbei zu machen. Bei uns steht im April eine große (...)

Einer meine Wünsche bestand darin zukünftig auch heißräuchern zu können. Da ich aber nur einen Kalträucherschrank besitze, musste ich mir Gedanken machen, wie i (...)

Mittlerweile waren wir ja jetzt schon bestimmt sechs mal bei Dario zu Gast und immer habe ich Fotos gemacht und den Abend in Bildern festgehalten. Dieses mal ha (...)

Ich mag die Konsistenz von sous-vide gegartem Fleisch wirklich sehr. Vor allem, wenn das Fleisch, wie z.B. Short Ribs, sehr durchzogen ist. Dann werden die darin enthaltenen zähen Sehnen und Fettschichten durch das Garen im Wasserbad herrlich zart. Trotzdem behält das Fleischstück seine Form und erst Recht seinen Geschmack. Zutaten: für 4 Personen 1 kg […]

Dieser Schinken wurde mit relativ viel Nitritpökelsalz angesetzt. Ich hatte die Befürchtung, dass damit der Schinken übersalzen wird. Da man aber sehen kann, da (...)

Zutaten:4 Zwiebeln3 Möhren140g SelleriePetersilie(Aus einer Packung Suppengemüse)1/2 EL Schwarze Pfefferkörner1/2 EL Koriander1/4 TL Zimt1/4 TL Piment 1/3 EL Wa (...)

Zutaten:4 Buns600g Rindergehacktes1 getrocknetes Brötchen120 ml Milch1/2 Scheibe geräucherter Speck2 EL Röstzwiebeln1 Ei1 EL mittelscharfer Born Senf1/4 TL Chil (...)

Ihr habt ja hier nun schon mehrfach gegrilltes dry aged Beef über den Monitor flimmern gesehen. Zum Beispiel die beiden Post vom Angrillen im Januar hier u (...)

Im Moment mein Lieblingsessen! Mongolisches Rindfleisch ist ein Gericht aus Taiwan mit einer super leckeren Soße häufig mit Frühlingszwiebeln oder gemischtem Gemüse kombiniert und natürlich mit Reis als Beilage. Ganz […]

Es war wieder soweit. Erneut habe ich ein paar neue Sorten Bratwürste ausprobiert. Ich konnte es kaum erwarten nachdem ich mir einen neuen Fleischwolf gekauft h (...)

Heute habe ich mir ein T-Bonesteak vom Jungbullen zubereitet. Das Stück hatte ein ungefähres Gewicht von 1 Kg. Anhand des Bildes kann man sehen, wie groß es war (...)

                  Siedfleisch „Jacky“ 1,5 kg Rindfleisch vom Hohrücken 2 Zwiebeln mit Schale, halbiert 1 Karotte, geschält, in Stäbchen 1/2 kleiner Wirz, in Streifen 1 kleiner Knollensellerie, geschält, in Stäbchen 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke 8 weisse Pfefferkörner Salz Beilagen 4 Markbeine, ausgelöst 1-2 Bund Radieschen 300 g Senffrüchte […]

Hier quasi der fotodokumentarische Nachschlag meines Besuches in der Fetten Kuh in Köln mit Martin aus dem Küchenfunk. Nach der Ardbeg Probe hat mich (...)

Für dieses Rezept habe ich 800g Schweineschulter und 500g Rindfleisch in einen großen Topf gegeben. Das Fleisch hatte ich vorher bereits in kleine Würfel geschn (...)

Zutaten:6 Rouladen1 Dose Champignons300g geräucherter Speck2 ZwiebelnÖlSalzSenfFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1/2l Gemüsebrühe1 Packung SchlagsahneDer Speck (...)

Die allerbeste Fleischsuppe 250 g Siedfleisch (am besten Hohrücken oder Rinds-Schulterspitz) 2 lt Wasser 60 g Fleischbouillonpaste 4 schöne Markbeine Suppenstrauss 2 Zwiebeln samt Schale, halbiert, davon 2 Hälften mit je 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken gespickt 1 Lauchstengel in Stücke geschnitten 1 Rüebli geschält in Würfel geschnitten 1 kleiner Knollensellerie geschält in Würfel geschnitten 1 Bund […]

Nun zu guter Letzt mein Beitrag zum Angrillen im Januar. Der Esel nennt sich selbst zum Schluss, also nun meine zwei dry aged T-Bone Steaks vom Grill. Wenn ihr (...)

Als ich letzte Woche meine Gewürze geordnet habe, ist mir aufgefallen, dass ich noch eine Fertigmischung für Kochsalami habe. Ich habe meine Wurstmasse ganz nor (...)

Zutaten:4 Rouladen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1/2 Stange Lauch1 Packung Suppengrün4 dünne Scheiben roher SchinkenMajoranLiebstöcklFrisch gemahlener schwarzer Pfeffe (...)