beef

Das Rezept haben wir bei CK gesehen – BBQ beef Brisket von Autor Satans Koch. Statt dem dort angegebenen geschrotetem bunten Pfeffer haben wir normalen schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen verwendet. Entweder warm als Hauptgericht oder erkaltet, dünn aufgeschnitten, als Brot-/Sandwichbelag.… Weiterlesen →

Wer noch auf der Suche nach einem schönen Weihnachtsbraten ist, sollte hier einmal genauer hinschauen. Braten & Schmorgerichte gehören für mich z (...)

Zutaten:1 trockenes Brötchen150 ml Milch500g Hackfleisch1 kleine Zwiebel1 Ei1 TL Born Senf mittelscharf3/4 TL Oregano10g Salz2g schwarzer gemahlener Pfeffer1 Ei (...)

Einer meine Wünsche bestand darin zukünftig auch heißräuchern zu können. Da ich aber nur einen Kalträucherschrank besitze, musste ich mir Gedanken machen, wie i (...)

Zutaten:1 trockenes Brötchen120 ml Milch1 mittelgroßer Apfel600g gemischtes Hackfleisch2 Eier1 Zwiebel1 TL Dijon Senf1 EL TK Petersilie3g frisch gemahlener schw (...)

Zutaten:4 Buns600g Rindergehacktes1 getrocknetes Brötchen120 ml Milch1/2 Scheibe geräucherter Speck2 EL Röstzwiebeln1 Ei1 EL mittelscharfer Born Senf1/4 TL Chil (...)

Letzte Jahr zum heiligen Abend habe ich meiner Familie wieder etwas besonderes gezaubert. Dazu habe ich eisbergsalat klein geschnitten und zwei verschiedene Sor (...)

Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1/2 TL Salz1/4 TL weißer Pfeffer1/4 TL Majoran700g Rinderbeinscheiben100g Butter1/16 l trockener Weißwein1/4 Packung Orangenscha (...)

Zutaten für 2 Personen:250 g Roastbeef300 g Tomaten30 g Courtons30 g Pinienkerne20g Parmesan5 EL Olivenöl5 EL Essig2 EL Süßer Senf Salz, Pfeffer, ZuckerZuerst d (...)

Hallo ihr Wunderbaren,Für mich gab es mal wieder eine Schüssel voller Glück. Ich mag es, wenn alles hübsch in einer Schüsselarrangiert ist und so hübsch daherko (...)

Zutaten:650g Hackfleisch halb und halb2 EL Zwiebel2 EL Ketchup1 EL Dijonsenf1/2 TL Worcestersoße1/2 TL Oregano1/2 TL Meersalz1/3 TL frisch gemahlenen schwarzen (...)

Heute habe ich mir ein T-Bonesteak vom Jungbullen zubereitet. Das Stück hatte ein ungefähres Gewicht von 1 Kg. Anhand des Bildes kann man sehen, wie groß es war (...)

Hallo ihr Wunderbaren,momentan geht es bei mir drunter und drüber. Ich habe kaum Zeit zum Kochen oder viel nebenbei zu machen. Bei uns steht im April eine große (...)

Es war wieder soweit. Erneut habe ich ein paar neue Sorten Bratwürste ausprobiert. Ich konnte es kaum erwarten nachdem ich mir einen neuen Fleischwolf gekauft h (...)

Zutaten:6 Burgerbrötchen oder Buns4 EL Öl1/2 TL Zucker1 Kg Hackfleisch halb/halb6 EL Worcestersoße5g gemahlenen, schwarzen Pfeffer20g SalzDijonsenfDie Zwiebeln (...)

Zutaten:2 Zwiebeln1 Avocado2 EL Salatcreme oder Mayonnaise4 Tomaten1 TL Koriander2 TL Limettensaft1 Knoblauchzehe3 getrocknete Chilischoten20g Salz4g frisch gem (...)

Zutaten:500 ml Rotwein tr.1 EL brauner Zucker60g Butter1 TL Rosmarinpulver1 Kg Hackfleisch halb/halb20g Salz4g gemahlenen, schwarzen Pfeffer8 Scheiben Gouda2 To (...)

Zutaten:650g gemischtes Hackfleisch1 kleine Zwiebel2 EL Ketchup2 TL Worcestersauce1 TL grobes Meersalz1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer6 Scheiben Chedd (...)

Zutaten:500g gemischtes Hackfleisch1 Blumenkohl20g Salz4g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 getrocknetes Brötchen1 Tasse Milch 1 Handvoll Semmelmehl1 Prise M (...)

Zutaten:400g Rindfleisch200g Glasnudeln1/2 TL Chiliflocken1 Stange Lauch1 Gelbe Paprika1/2 TL Salz1/3 TL Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer4 EL Reisessig5 EL A (...)

Ich mag die Konsistenz von sous-vide gegartem Fleisch wirklich sehr. Vor allem, wenn das Fleisch, wie z.B. Short Ribs, sehr durchzogen ist. Dann werden die darin enthaltenen zähen Sehnen und Fettschichten durch das Garen im Wasserbad herrlich zart. Trotzdem behält das Fleischstück seine Form und erst Recht seinen Geschmack. Zutaten: für 4 Personen 1 kg […]

Im dritten Anlauf Gulasch zu machen, habe ich kein Rezept verwendet, sondern nach eigenem Geschmack die Zutaten verarbeitet und es ist geglückt. Ich habe 500g S (...)

Zutaten:500g gemischtes Hackfleisch1/2 TL Chiliflocken3 Tomaten1 Knoblauchzehe1 Stange Lauch1 TL PaprikapulverSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1/2 Eisberg (...)

Zutaten:4 Zwiebeln3 Möhren140g SelleriePetersilie(Aus einer Packung Suppengemüse)1/2 EL Schwarze Pfefferkörner1/2 EL Koriander1/4 TL Zimt1/4 TL Piment 1/3 EL Wa (...)

Zutaten:1 Trockenes Brötchen200 ml Milch1 Kg gemischtes Hackfleisch1/2 Packung (1 Streifen) geräucherter Speck1 Zwiebel2 Eier4 Cocktailtomaten2 EL Tomatenmark1 (...)

Zutaten:6 Rouladen1 Dose Champignons300g geräucherter Speck2 ZwiebelnÖlSalzSenfFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1/2l Gemüsebrühe1 Packung SchlagsahneDer Speck (...)

Für dieses Rezept habe ich 800g Schweineschulter und 500g Rindfleisch in einen großen Topf gegeben. Das Fleisch hatte ich vorher bereits in kleine Würfel geschn (...)

Heute habe ich Brisket Burger gemacht. Sie sollten eigentlich mit Trüffelöl und Ruccola sein. Da ich aber beides nicht da habe, habe ich improvisiert. Das Brötc (...)

Short Ribs gehören zu den mittlerweile doch bekannter werdenden „Special Cuts“. Das sind Fleischstücke, die hier bisher wenig bis gar nicht in den Handel gelangt sind.Sie stellen oft eine Alternative – nicht nur preislich – zu den bekannten „Edelstücken“ dar.Richtig… Weiterlesen →

Zutaten:50g getrocknete Shitakepilze und Black Fungus3 EL Öl800g Rindfleisch4 Möhren1 Bund Frühlingszwiebeln2 Knoblauchzehen1 EL Ingwer2l Gemüsebrühe4 EL Sojaso (...)